Bavarian Cream vs Boston Cream
Ang pagkakaiba sa pagitan ng Bavarian cream at Boston cream ay napaka banayad kaya nakakalito dahil ang mundo ng mga pastry at dessert ay talagang napakalawak. Pagdating sa paggawa ng mga pastry at panghimagas, hindi lamang mayroong iba't ibang paraan ng paghahanda ng bawat ulam, mayroon ding iba't ibang mga frosting at palaman na lalong magpapaganda sa lasa ng mga pagkaing ito. Minsan ang mga dessert na ito ay magkatulad na maliban kung ang isa ay bihasa sa culinary arts, madaling mawala sa pagitan ng iba't ibang uri ng mga pagkaing available sa mundo ngayon. Dito, ano ang isang Bavarian cream (Crème Bavaroise, Bavarois), ano ang Boston cream, ang kanilang mga sangkap, kung paano sila inihahanda, at kung ano ang nagdudulot ng pagkakaiba sa pagitan ng parehong mga cream ay naka-highlight.
Ano ang Bavarian Cream?
Kilala rin bilang Crème Bavaroise o simpleng Bavarois, ang Bavarian cream ay isang dessert na may lasa ng liqueur at pinalapot ng gelatine o isinglass. Isa itong klasikong dessert na napapabalitang naimbento ni chef Marie-Antoine Carême. Sinasabing pinangalanan ito sa pangalan ng isang kilalang bumibisitang Bavarian, gaya ng isang Wittelsbach noong ika-19 na siglo.
Ang mga sangkap na ginamit para sa Bavarian cream ay heavy cream, gelatine, asukal, vanilla bean, whipped cream at itlog. Pagkatapos ng kumbinasyon ng mga sangkap na ito, ang Bavarian cream ay karaniwang pinupuno sa isang fluted mold at pinalamig hanggang matibay at nagiging isang serving plate bago ihain. Minsan ang amag ay pinahiran ng gelatine ng prutas upang makakuha ng glazed effect sa dessert. Ang Bavarian cream ay kadalasang inihahain kasama ng fruit sauce o fruit puree tulad ng apricot, strawberry o raspberry ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa detalyadong charlottes, donuts o pastry. Gayunpaman, dapat tandaan na ang American Bavarian Cream donut ay puno ng pastry cream sa halip na ang aktwal na Bavarian cream na nagdulot ng lubos na kalituhan sa mga mahilig sa pagkain sa buong mundo.
Ano ang Boston Cream?
Ang Boston cream ay isang sikat na cream filling na ginagamit sa mga pie, cake at pastry. Ang pagpuno ng Boston cream ay nangangailangan ng gatas, itlog, gawgaw, asukal at banilya na dapat pagsamahin upang makagawa ng makapal na cream. Ang Boston cream ay sikat na ginagamit sa Boston Cream Pie, Boston cream donut at Boston cream cake, na bilang karagdagan sa cream filling, ay sinamahan din ng chocolate ganache.
Ang Boston cream pie ay pinangalanang opisyal na dessert ng Massachusetts noong 1996.
Ano ang pagkakaiba ng Bavarian Cream at Boston Cream?
Ang Bavarian cream at Boston cream ay dalawang bahagi na kadalasang pinagkakaguluhan sa isa't isa, karamihan ay dahil sa maraming variation ng mga pagkaing ginagamit ang mga ito ngayon. Bagama't medyo mahirap matukoy ang mga pagkakaiba sa isa't isa, may ilang natatanging katangian na nagpapahiwalay sa Bavarian cream at Boston cream.
• Ang Bavarian cream habang maaaring gamitin bilang filling of sorts, ay isang dessert mismo. Ang Boston cream ay isang cream filling na ginagamit sa mga pie, pastry, donut, atbp.
• Gumagamit ang Bavarian cream ng gelatine bilang setting agent. Gumagamit ang Boston cream ng cornstarch.
• Ang Bavarian cream ay mas solid sa texture habang ang Boston cream ay may creamy nature.
• Gumagamit ang Bavarian cream ng heavy cream at whipped cream. Ang Boston cream ay pangunahing gumagamit ng gatas at itlog at ito ay isang uri ng custard.
• Ang Bavarian cream ay karaniwang inihahain kasama ng fruit puree o fruit sauce. Ang Boston cream ay kadalasang hinahain kasama ng tsokolate.
Mga Larawan Ni: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
