Pagprito vs Deep Frying
Ang Pagprito ay isang paraan ng pagluluto na gumagamit ng init ng isang medium sa pagluluto upang ihanda ang pagkain. Iba ito sa pagpapakulo, pagbe-bake, at pag-ihaw dahil pinapayagan nitong maluto ang mga pagkain na sumipsip ng mga taba mula sa mantika. Mayroong dalawang paraan upang magprito ng pagkain. Maaaring i-pan fry ang pagkain o i-deep fry ang pagkain. May mga malinaw na pagkakaiba sa pagitan ng pagprito at malalim na pagprito ngunit mayroon ding mga kadahilanang pangkalusugan na nagdidikta sa pagpili ng pagluluto sa pagitan ng pagprito at malalim na pagprito. Sinusubukan ng artikulong ito na i-highlight ang mga pagkakaibang ito.
Pagprito
Ang pagprito o mababaw na pagprito ay tinatawag ding pan frying. Ito ay isang uri ng pagprito na gumagamit ng maliit na dami ng mantika na sapat lamang upang lutuin ang pagkain. Ang item ng pagkain ay hindi nakalubog sa langis, at nananatili ito sa ibaba ng ilalim na ibabaw ng item. Kailangang patuloy na haluin upang makontrol ang langis dahil ito ay nasa maliit na dami sa panahon ng pagprito. Ang pagkain ay nananatiling nakalantad sa hangin mula sa itaas at gilid, at ang temperatura ay nananatiling humigit-kumulang 350 degrees Fahrenheit.
Deep Frying
Ang deep frying ay isang pamamaraan kung saan ang lulutuing pagkain ay nakalubog sa mantika, at gumagamit ito ng mabibigat na dami ng mantika. Ang mga French fries at potato chips na gustong-gusto ng mga tao sa lahat ng edad sa buong mundo ay ang pinakamahusay na mga halimbawa ng deep frying. Ang pagkain ay hindi nakalantad sa hangin at sa gayon ay mas mabilis itong naluto kaysa sa kaso ng mababaw na pagprito. Ang mga temperatura na naaabot sa deep frying ay humigit-kumulang 400 degrees Fahrenheit. Ang mga karne o gulay na pinirito ay nakababad sa maraming taba mula sa langis ng pagluluto at sa gayon ay makatuwirang maubos ang pinakamaraming mantika hangga't maaari bago ubusin. Ang mga pagkain na niluto sa pamamagitan ng deep frying ay malutong mula sa labas ngunit nananatili ang kanilang katas mula sa loob.
Pagprito vs Deep Frying
• Ang pagprito at deep frying ay nangangailangan ng init ng mantika upang magluto ng pagkain, ngunit ang pangunahing pagkakaiba ay nasa dami ng langis na ginamit. Ang pagprito o pan frying ay gumagamit ng napakaliit na dami ng mantika, samantalang ang deep frying ay nangangailangan ng pagkain na ilubog sa ilalim ng mainit na mantika.
• Ang pagprito ay nagbibigay ng exposure sa pagkain sa hangin kaya mas tumatagal ang pagluluto samantalang, sa deep frying, walang exposure sa hangin kaya mas mabilis ang pagluluto.
• Lahat ng pagkain na maaaring iprito ay maaari ding lutuin sa pamamagitan ng pan frying.
• Mas mataas ang pagsipsip ng taba ng pagkain na niluluto sa pamamagitan ng deep frying kaysa kapag pinirito lang.
• Ang deep frying ay nagluluto ng mga pagkain nang mas mabilis kaysa sa mababaw na pagprito.
