Chives vs Green Onions
Na may kakaibang pagkakahawig sa isa't isa, halos imposibleng matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng mga berdeng sibuyas, chives, scallion, shallots, leeks at sibuyas na lahat ay nagmula sa pamilya ng sibuyas. Marami ang nagtataka kung ano ang magiging resulta ng chives vs green onions. Magbasa para sa mga sagot.
Ano ang Chives?
Chives, na tinutukoy ng siyentipikong pangalan ng Allium schoenoprasum, ay ang pinakamaliit na species ng nakakain na sibuyas. Ang mga chives, katutubong sa Asya, Europa at Hilagang Amerika, ay karaniwang ginagamit bilang damo at ang mga scapes at ang hindi pa nabubuksang mga putot ng mga chives ay kadalasang ginagamit sa mga sopas, mga pagkaing isda, pati na rin sa mga patatas upang magbigay sa kanila ng kakaibang lasa ng sibuyas na may isang pahiwatig ng bawang. Isang bulb-forming herbaceous perennial plant na karaniwang lumalaki hanggang 30-50 cm ang taas, ang mga halaman na ito ay lumalaki sa mga kumpol mula sa mga ugat na may payat na conical bulbs at guwang at tubular na mga tangkay. Karaniwang itinatanim para sa kanilang mga dahon, ang mga chives ay mahusay bilang isang hilaw na palamuti o sa mga pagkaing tulad ng malambot na piniritong itlog nang hindi ito dinadaig. Ang mga chives ay maaaring patuyuin at gamitin bilang pampalasa. Gayunpaman kapag niluto, ang chives ay malamang na mawalan ng lasa dahil sa pagiging maselan nito.
Ano ang Green Onions?
Lumabo mula sa parehong mga bombilya gaya ng karaniwang mga sibuyas, ang mga berdeng sibuyas ay inaani habang ang bombilya ay maliit at hindi pa nabuo. Isa sa iba't ibang uri ng Allium, ang berdeng mga sibuyas ay nagtatampok ng medyo banayad na lasa ng sibuyas at kadalasang ginagamit bilang isang gulay sa sarili o bilang damo sa iba't ibang mga sabaw at pinggan. Nagtatampok ng mga puti, hindi pa ganap na nabuo na mga bombilya at mahabang berdeng tangkay, ang parehong bahagi ng berdeng sibuyas ay maaaring gamitin sa mga pinggan. Maaaring niluto ang mga ito sa mga kari o ginagamit na hilaw sa mga salad at sandwich o ginagamit sa stir fries. Ang mga berdeng sibuyas ay may banayad na lasa ng sibuyas at kapag ginamit nang hilaw, nagdaragdag sila ng kakaibang texture, kulay at lasa na medyo naiiba sa karaniwang sibuyas. Mas gusto rin silang inihaw nang buo.
Ano ang pagkakaiba ng Green Onions at Chives?
• Ang mga chives ay nabibilang sa Allium fistulosum species. Ang mga berdeng sibuyas ay kabilang sa Allium schoenoprasum species.
• Ang mga chives ay inaani para sa kanilang mga dahon. Ang mga berdeng sibuyas ay inani para sa kanilang mga bombilya. Gayunpaman, ang mga tangkay at mga bombilya ng berdeng sibuyas ay maaaring gamitin sa pagluluto.
• Ang mga chives ay lumalago bilang isang perennial herb; hindi hinuhukay ang kanilang mga ugat kapag nag-aani. Ang mga berdeng sibuyas ay isang taunang halaman; ang buong halaman ay hinuhukay sa panahon ng pag-aani.
• Ang mga chives ay guwang, manipis at mahahabang blades na walang bombilya. Ang berdeng sibuyas ay berdeng tangkay na may puting bulbous na sibuyas.
• Ang chives ay karaniwang kinakain hilaw o ginagamit bilang pampalamuti. Maaaring kainin ang berdeng sibuyas sa alinmang luto o hilaw.
• Ang mga chives ay nagbibigay ng napaka banayad na lasa ng sibuyas na may pahiwatig ng bawang. Ang mga berdeng sibuyas ay nagbibigay ng mas malakas na lasa ng sibuyas.
• Mas gusto ng chives ang mainit na klima ng tagsibol at tag-araw samantalang ang berdeng sibuyas ay pinakamainam na tumutubo sa mas malalamig na araw ng tagsibol at unang bahagi ng tag-araw.
