Whole Grains vs Refined Grains
Ang pagkakaiba sa pagitan ng buong butil at pinong butil ay isang bagay na dapat mong malaman kapag nagdaragdag ka ng butil sa iyong pagkain. Ang buong butil at pinong butil ay mga klasipikasyon ng mga butil. Ang karamihan sa mga pagkain na kinakain natin tulad ng tinapay, oatmeal, pasta, breakfast cereal at kahit tortillas, ay nagmula sa mga butil. Ang lahat ng mga recipe ay binubuo ng mga butil tulad ng trigo, kanin, cornmeal, barley o anumang iba pang butil ng cereal. Ang mga butil ay inuri bilang buong butil at pinong butil depende sa kanilang pagproseso. Mas gusto ang buong butil kaysa sa pinong butil dahil sa maraming dahilan; higit sa lahat dahil sa mga benepisyo sa kalusugan. Tingnan natin kung ano ang pagkakaiba ng whole grains at refined grains.
May tatlong pangunahing bahagi ng katawan ang isang butil.
Bran – ito ang panlabas na protective coating, na mayaman sa fibers at nutrients.
Germ -Ito ang bahagi ng buto at samakatuwid ito ay mayaman sa bitamina at mineral dahil kaya nitong suportahan ang bagong buhay.
Endosperm – Pangunahing naglalaman ng enerhiya sa anyo ng mga protina at starch.
Ano ang Whole Grains?
Whole grains ay tinatawag na buo at lahat ng tatlong pangunahing bahagi ay buo. Ito ang dahilan kung bakit sila ay masustansya at kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Ang buong butil ay mas masustansya at mas malusog kaysa sa pinong butil. Ang ating katawan ay nakakakuha ng mas maraming bitamina B, E at folic acid mula sa pagkain ng buong butil. Ang buong butil, na naglalaman ng mga hibla ay mabuti para sa ating katawan dahil nakakatulong sila sa pagbabawas ng ating timbang. Ang ilang halimbawa ng buong butil ay Brown rice, oatmeal, popcorn, muesli, whole wheat bread, at wild rice.
Oatmeal
Ano ang Pinong Butil?
Sa kabilang banda, ang mga pinong butil ay pinakintab, ngunit sa proseso, nawawala ang kanilang bran at mikrobyo. Ang ginagawa noon ay ang pagpapayaman sa mga butil na ito ng mga suplemento tulad ng mga bitamina at mineral pagkatapos ng paggiling, ngunit wala pa rin silang parehong nutritional value gaya ng buong butil. Kaya't ang mga pinong butil ay may mas magandang hitsura at mayroon ding mas mahabang buhay sa istante, ngunit nawawala ang mga ito sa mahahalagang nutrients tulad ng bitamina B, iron, at fibers. Ang ilang napakahalagang mineral tulad ng magnesium at zinc, na nasa buong butil ay inalis mula sa pinong butil. Kaya, nawalan sila ng marami sa kanilang nutritional value. Hindi posibleng magdagdag ng mga hibla sa mga pinong butil na nawala sa proseso ng paggiling. Ang ilang halimbawa ng pinong butil ay pansit, crackers, Macaroni, Spaghetti, cornflakes, puting tinapay, at puting bigas. Kapag bumibili ng mga produktong pinong butil, siguraduhin na ang label ay may salitang pinayaman sa pangalan ng butil. Kung hindi, maaari kang kumain ng isang bagay na hindi masustansya sa anumang paraan.
Puting Tinapay
Ano ang pagkakaiba ng Whole Grain at Refined Grain?
• Pinapanatili ng buong butil ang lahat ng tatlong bahagi ng katawan ng isang butil tulad ng bran, mikrobyo at pati na rin ang endosperm habang ang mga pinong butil ay nawawalan ng bran at mikrobyo sa panahon ng paggiling at natitira lamang sa endosperm.
• Ang buong butil ay mas masustansiya kaysa sa pinong butil.
• Ang buong butil ay naglalaman din ng mga hibla at ilang mahahalagang mineral gaya ng magnesium at zinc, na nabubura mula sa mga pinong butil.
• Ang mga pinong butil ay may mas magandang texture at mas matagal na buhay kaysa sa buong butil.
• Ang mga halimbawa ng whole grains ay Brown rice, oatmeal, popcorn, muesli, whole wheat bread, wild rice.
• Ang mga halimbawa ng pinong butil ay pansit, crackers, Macaroni, Spaghetti, cornflakes, puting tinapay at puting bigas.
