Refined vs Unrefined Coconut Oil
Ang langis ng niyog ay ang langis na nakuha mula sa buto ng niyog. Ito ay ginagamit bilang maraming nalalaman na langis sa mga tropikal na lugar sa buong mundo mula pa noong una. Hindi lamang sa pagluluto ginagamit ang langis ng niyog para sa lasa at aroma nito kundi pati na rin sa paggawa ng mga kosmetiko at gamot. Mayroong dalawang pangunahing paraan upang makakuha ng langis ng niyog at ang mga ito ay upang makuha itong hindi nilinis o pino. Mayroong mga benepisyo sa kalusugan ng parehong uri ng langis ng niyog na may ilang pagkakaiba. Ang mga pagkakaibang ito sa pagitan ng refined at unrefined coconut oil ay iha-highlight sa artikulong ito.
Unrefined Coconut Oil
Tinatawag ding virgin o extra virgin coconut oil, ang langis na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpindot sa laman ng sariwang bunga ng niyog. Ito ay pinananatili sa ganitong natural na estado nang walang pagdaragdag ng anumang mga kemikal o preservatives. Hindi ito pinaputi o na-deodorize man lang. Ang dalisay at natural na langis ng niyog na ito ay ginawa upang sumailalim sa isa sa dalawang proseso na tinatawag na quick drying o wet milling. Sa mabilis na pagpapatuyo, ang laman ng niyog ay ginagawa upang matuyo at pagkatapos ay pinindot ito upang kunin ang mantika. Sa basang paggiling, ang langis ay kinukuha mula sa sariwang karne at pinakuluan at pinaasim upang ihiwalay ito sa gata ng niyog. Ang diskarteng ito ay gumagamit ng alinman sa mga enzyme o isang centrifuge upang makuha ang langis mula sa sariwang prutas at ang langis ay nagpapanatili ng natural na lasa at aroma nito.
Refined Coconut Oil
Ito ang langis ng niyog na kinuha mula sa karne ng bunga ng niyog na natuyo at napakatigas mula sa labas. Tinatawag din itong langis ng copra upang tukuyin ang katotohanan na ang prutas ay tumigas at tinatawag na copra. Sa panahon ng proseso ng pagkatuyo, maraming mga dumi ang lumitaw sa loob ng prutas na inalis sa tulong ng mga ahente ng pagpapaputi. Ang langis na ito ay sumasailalim din sa deodorization upang alisin ang natatanging aroma nito at makakuha ng medyo mura at pinong bersyon. Ang isang kemikal na tinatawag na sodium hydroxide ay idinagdag sa langis na ito upang mapataas ang buhay ng istante. Maraming mga kumpanya, sa isang bid na kumuha ng mas maraming langis hangga't maaari, nagdaragdag ng mga kemikal na gumagana upang magdagdag ng trans-fats. Ang trans-fat na ito ay kilala na nagpapataas ng antas ng masamang kolesterol sa katawan ng gumagamit.
Ano ang pagkakaiba ng Refined at Unrefined Coconut Oil?
• Ang refined coconut oil ay ginawa mula sa pinatuyong bunga ng niyog habang ang unrefined coconut oil, na tinatawag ding pure o virgin coconut oil ay ginawa mula sa laman ng sariwang niyog.
• Ang hindi nilinis na langis ng niyog ay may natatanging aroma at lasa na nawawala sa panahon ng pagpino.
• Ang pinong langis ng niyog ay mas angkop para sa pagluluto dahil nakakayanan nito ang mataas na temperatura nang hindi umaabot sa smoke point nito.
• Ang refined coconut oil ay maaaring maglaman ng trans-fats dahil sa pagdaragdag ng ilang partikular na kemikal upang tumaas ang shelf life nito. Ang mga taba na ito ay hindi mabuti para sa kalusugan dahil pinapataas nito ang mga antas ng masamang kolesterol sa katawan ng gumagamit.
• Mas maraming phytonutrients sa hindi nilinis na langis ng niyog kaysa sa pinong langis ng niyog.
• Ang unrefined oil ay naglalaman din ng mas maraming antioxidant kaysa sa refined oil.
• Kung pipiliin mo ang refined oil, pumili ng iba't ibang hindi nagdadagdag ng mga kemikal para tumaas ang shelf life.
• Ang hindi nilinis na langis ay mas malasa at mabango kaysa sa pinong langis. Mas lasa at amoy niyog ito.
