Ale vs Lager
Ang pagkakaiba sa pagitan ng ale at lager ay isang bagay na dapat bigyang pansin ng lahat, na umiinom ng beer. Ang Ales at Lagers, ang dalawang termino o salita na karaniwan sa ilan at hindi karaniwan sa iba, ay maaaring medyo nakakalito pagdating sa kanilang aktwal na pagkakaiba. Ngunit bago malaman ang isang detalyadong pagkakaiba sa pagitan ng Ales at Lagers, maaaring gusto ng ilang tao na malaman kung ano ang ibig sabihin ng dalawang salitang ito at ang background ng mga ito. Well, karaniwang ang Ale at Lager ay dalawang magkaibang kategorya ng parehong pamilya ng beer. Kahit na ang pagkakaiba sa pagitan ng parehong mga kategorya ay hindi sa mga sangkap o sa kapasidad ng alkohol o sa kapaitan sa lasa o sa kanilang kulay para sa bagay na iyon, ito ay may kinalaman sa ibang bagay. Bagama't tila nakakagulat, ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri na ito ay mauunawaan lamang sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang sa kanilang dalawa nang hiwalay at pag-alam sa mga ito mula sa anggulo ng paggawa.
Ano ang Ale?
Sa pangkalahatan, ang Ales ay ginawa sa pamamagitan ng top-fermenting sa maliliit na strain at ang yeast strain na iyon ay tumataas at napupunta sa itaas at nag-evolve ng isang espesyal na uri ng kemikal na kilala bilang mga ester. Ang mga ester na iyon ay may pananagutan sa paglikha ng espesyal na lasa sa Ales. Bilang karagdagan, ang lebadura ng Ale ay nagbuburo sa mamasa-masa at mainit-init na temperatura (maaaring maging temperatura ng silid). Ang lebadura ay nag-mature at mabilis na nag-ferment. Kasama sa mga sangkap ng recipe ng Ales ang matataas na nilalaman ng hops, m alt, at roasted m alt. Ito ang dahilan ng pagkakaroon ng tiyak at partikular na lasa ni Ales na mapait at m alt. Ang mga brewer, na nagtitimpla ng ale, ay nagdaragdag ng ilan pang mga sangkap at nilalaman pati na rin gaya ng mga pandagdag.
Ano ang Lager?
Sa kabilang banda, kapag gumawa sila ng Lagers, ang buong proseso ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagbuburo mula sa ilalim na bahagi. Sa prosesong ito, ang lebadura at ang mga strain ng lebadura ay bumababa sa ilalim ng lalagyan o ang tangke kung saan ang mga Lager ay inaasim. Dahil sa katotohanan na ang mga lager ay nagsasama-sama sa ilalim ng lalagyan, ang lahat ng mga strain ng yeast ay magagamit muli. Ang isa pang bagay ay ang lahat ng lebadura na ginagamit sa mga lager ay may isang tiyak na lasa. Alam ng lahat ng taong gumagamit ng mga lager ang partikular na lasa ng mga ito na kinabibilangan ng tanginess ng mga m alt, hops, atbp. Gayundin, ang katotohanan na ang mga lager ay karaniwang nagbuburo sa mas malamig na temperatura (mas malamig kaysa sa ales) ang nagpapahiwalay sa kanila mula sa Ales.
Kung titingnan ang makasaysayang background ng mga lager, unang lumitaw ang ganitong uri ng beer mula sa mga rehiyon sa Europa lalo na sa Germany kung saan nagsimula ang buong proseso sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa at pagbuburo ng lebadura sa medyo malamig na temperatura. Kung isasaalang-alang mo ang salitang 'lager', na karaniwang nagmula sa isang German na mundo na 'lagern'. Ang Lagern ay nangangahulugang 'pag-iimbak' na nagpapahiwatig ng buong pamamaraan ng pag-lager. Ang prosesong ito ay pumapalibot at nagbabayad para sa beer kung saan ang pinakamahalagang papel ay ang yeast. Lumilikha ito ng bahagyang malutong ngunit malutong na lasa ng mga lager.
Ano ang pagkakaiba ng Ale at Lager?
• Ginagawa ang ale sa pamamagitan ng top-fermenting sa maliliit na strain. Sa kabilang banda, kapag gumawa sila ng Lagers, ang buong proseso ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagbuburo mula sa ibabang bahagi.
• Karaniwang nagbuburo ang mga lager sa mas malamig na temperatura kaysa sa ale. Karaniwang kailangan ng ales ng mga mid-range na temperatura ng kwarto.
• Sa yugto ng fermentation, iniimbak ang ale sa pagitan ng 60 – 75 degrees Fahrenheit habang ang lager ay iniimbak sa pagitan ng 35 – 55 degrees Fahrenheit.
• Mas matagal bago matapos ang paghahanda ng Lager kung ihahambing sa ale. Gayundin, maaaring iimbak ang lager nang mas matagal kaysa sa ale.
• Pagdating sa panlasa, mapait at m alt ang ale. Ang lasa ng lager ay kinabibilangan ng tanginess ng m alts, hops, atbp.
• Kabilang sa pamilya ng Ale ang pale ale, Indian pale ale, porter, stout, at amber ale. Kasama sa lager family ang mga dunkel, bocks, at pilsner.
Kahit na ang mga lager ay tumatagal ng mas maraming oras sa paggawa ng serbesa, pagbuburo, at paghahanda, mas gusto pa rin ng maraming tao si Ales kaysa sa kanila. Marahil ito ay dahil mas masarap ang Ales sa panlasa ngunit ang pagkakaiba ay pangunahin sa paraan ng paggawa at paghahanda ng parehong mga kategoryang ito.
