Balsamic Vinegar vs Red Wine Vinegar
Ang lasa, kulay, at proseso ng paggawa ay ilan sa mga pagkakaiba sa pagitan ng balsamic vinegar at red wine vinegar. Una sa lahat, ang suka ay isang acidic na likido na ginawa mula sa mga inuming nakalalasing, at ito ay tiyak na isang napakaraming produkto. Ito ay ginagamit ng sangkatauhan mula pa noong panahon, at ang alamat ay na ito ay nalikha nang hindi sinasadya nang ang alak ay naiwan na makipag-ugnayan sa hangin na nagpaasim. Kung titingnan ang etimolohiya ng salita, nalaman niyang nagmula ito sa French vinaigre, na literal na nangangahulugang maasim na alak. Mayroong dose-dosenang mga uri ng suka kung saan ang balsamic at red wine vinegar ay dalawang sikat na varieties. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng balsamic at red wine vinegar ay pag-uusapan sa artikulong ito.
Ano ang Balsamic Vinegar?
Ang Balsamic vinegar ay klasikong Italian vinegar na nabuo sa tradisyonal na paraan. Ang tradisyunal na proseso ng pagbuburo ng suka ay nagaganap kapag ang alak ay inilalagay sa mga kahoy na casks na may mga butas upang bigyang-daan ang aeration. Sa proseso, ang alkohol ay nagiging acetic acid at ang suka ay nabuo. Gayunpaman, hindi ito madali tulad ng sinabi. Kailangan ng mahusay na pangangalaga upang makagawa ng full-bodied na balsamic vinegar mula sa mga ubas habang ang mga ito ay dinurog at tinatanda sa mga espesyal na ginawang bariles na nagpapahintulot sa parehong oksihenasyon at pagbuburo. Ang balsamic vinegar ay maaaring tumagal ng hanggang 12 taong gulang. Habang tumatanda ito at sumingaw, inililipat ito sa mas maliliit na bariles, at pagkatapos ng 12 taon ng maingat na paghahanda, ang isa ay makakakuha ng balsamic vinegar na makapal at madilim ang kulay.
Posibleng makakuha ng mababang kalidad na balsamic vinegar na may edad na sa loob lamang ng ilang buwan. Ang mga ito ay hindi dapat tawaging balsamic vinegar sa lahat. Kahit na ang medium grade vinegar ay nasa edad na 2 taon lamang, samantalang ang tunay na balsamic vinegar ay nasa edad na 12 taon, kaya naman ito ay napakamahal. Ang nasabing bote ng Balsamic vinegar ay maaaring nagkakahalaga ng higit sa $100 bawat bote. Iyon ay dahil ito ay may pinakamataas na kalidad. Ginagamit ang balsamic vinegar para sa deglazing pans, dressing vegetable dish at salad dish, at para sa lahat ng bagay mula sa inihaw na karne.
Ano ang Red Wine Vinegar?
Ang suka ng alak ay isang kalidad ng suka na pinakakaraniwan sa France at ilang iba pang bansa sa Mediterranean. Mayroong isang malaking hanay ng mga vinegar ng alak na karamihan ay naghahanda sa maximum na 2 taon. Maaari itong gawin mula sa alinman sa pula o puting alak. Ang red wine ay ginagamit sa paggawa ng red wine vinegar. Tumatagal lamang ng isang taon o dalawa para mag-ferment. Ang red wine vinegar ay may brownish na kulay at malambing na lasa at ginagamit ito para sa mga salad dressing at sauce.
Ano ang pagkakaiba ng Balsamic Vinegar at Red Wine Vinegar?
Paraan ng Produksyon:
• Ang red wine vinegar, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay gawa sa red wine, at tinatanda sa wooden barrels sa loob ng 1 hanggang 2 taon.
• Sa kabilang banda, ang balsamic vinegar ay inihanda mula sa mga ubas matapos itong durugin, aerated at i-ferment sa loob ng maraming taon; ang pinakamahuhusay ay nasa edad na humigit-kumulang 12 taon.
Halaga:
• Mas mahal ang balsamic vinegar kaysa red wine vinegar.
• Ang isa pang mahalagang bagay na dapat tandaan ay ang parehong Balsamic vinegar at Red wine vinegar ay nasa mga purest form kasama ng kanilang mas murang mga katapat. Ang mga mas murang bersyon na ito ay hindi masyadong mataas sa lasa, ngunit magagamit mo ang mga ito para sa karamihan ng mga recipe nang walang gaanong problema.
Kulay:
• Ang suka ng red wine ay kayumanggi ang kulay.
• Ang balsamic vinegar ay may malalim na kayumangging kulay.
Flavor:
• Ang red wine vinegar ay may malambot na lasa.
• May matamis at fruity na lasa ang balsamic vinegar.
Paggamit:
• Ang suka ng red wine ay ginagamit para sa mga salad dressing at sarsa.
• Ang balsamic vinegar ay ginagamit para sa deglazing pan, dressing vegetable dish, at salad dish, at para sa lahat ng bagay mula sa inihaw na karne.
Lugar ng Pinagmulan:
• Nagmula sa France ang red wine vinegar.
• Ang balsamic vinegar ay nagmula sa Italy.
Mga Kapalit:
• Maaari mong palitan ang red wine vinegar ng white wine vinegar o balsamic vinegar o sherry vinegar.
• Maaari mong palitan ang balsamic vinegar ng brown rice vinegar o Chinese black vinegar o red wine vinegar na may asukal o pulot. O kung hindi, maaari mo itong palitan ng suka ng prutas o suka ng sherry.
