Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tartaric acid at citric acid ay ang tartaric acid (cream of tartar, C4H6 O6) ay diprotic samantalang ang citric acid (C6H8 O7) ay triprotic. Ang tartaric acid ay komersiyal na makukuha bilang puting pulbos at may napakahinang water solubility habang ang citric acid ay isang walang amoy na tambalan at available bilang solidong crystalline compound.
Ang Tartaric acid at citric acid ay mga acidic compound dahil ang kanilang mga carboxylic group ay maaaring maglabas ng mga hydrogen atoms sa kanila sa medium na ginagawang medium acidic. Ang parehong mga compound na ito ay naroroon sa mga halaman, lalo na sa mga prutas. Ang tartaric acid ay nasa ubas samantalang ang citric acid ay nasa lemon.
Ano ang Tartaric Acid?
Ang
Tartaric acid, na karaniwang kilala bilang cream of tartar, ay isang organic compound na mayroong chemical formula C4H6O 6 Ang pangalan ng IUPAC ng acid na ito ay 2, 3-Dihydroxybutanedioic acid. Ang molar mass ng acid na ito ay 150.08 g/mol at ito ay may napakahinang water solubility. Available ang tambalan bilang puting pulbos at ito ay isang nakakairita sa puro anyo.
Ang Tartaric acid ay natural na makukuha sa mga ubas at kusang nabubuo sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak gamit ang mga ubas. Dagdag pa, karaniwan ito sa anyo ng potassium s alt nito - potassium bitartrate. Ang baking powder, isang karaniwang pampaalsa sa produksyon ng pagkain, ay pinaghalong sodium bikarbonate at potassium bitartrate. Bukod dito, ang tartaric acid ay gumaganap bilang antioxidant sa ilang pagkain.
Ang Tartaric acid ay isang alpha-hydroxy-carboxylic acid. Ang pagkakategorya na ito ay dahil sa dalawang pangkat ng carboxylic acid sa molekula na ito at ang parehong mga pangkat na ito ay mayroong pangkat na hydroxyl sa kanilang alpha carbon na posisyon. Dagdag pa, ang molekula ay diprotik dahil posibleng tanggalin ang mga atomo ng hydrogen sa dalawang pangkat ng carboxylic bilang mga proton.
Figure 1: Tartaric Acid Molecule
Ang natural na nagaganap na molekula ng tartaric acid ay isang chiral compound. Ibig sabihin, ang molekula na ito ay may mga enantiomer; mayroon itong L at D enantiomer. Ang natural na nagaganap na enantiomer ay ang L-(+)-tartaric acid. Ang mga enantiomer na ito ay optically active dahil maaari nilang paikutin ang plane-polarized light.
Ano ang Citric Acid?
Ang citric acid ay isang organic compound na mayroong chemical formula C6H8O7 Ang pangalan ng IUPAC ng tambalang ito ay 2-Hydroxypropane-1, 2, 3-tricarboxylic acid. Ang molar mass nito ay 192.12 g/mol at ang melting point ay 156 °C. Ito ay isang walang amoy na tambalan at magagamit bilang isang solidong crystalline compound.
Ang molekula ng citric acid ay may tatlong pangkat ng carboxylic acid, na nagpapahiwatig na ito ay tribasic o triprotic, ngunit mayroon lamang isang hydroxyl group. Ang acid ay triprotic dahil ang acid molecule ay maaaring maglabas ng tatlong proton bawat molekula (ang tatlong carboxylic acid group ay maaaring maglabas ng mga hydrogen atoms sa kanila bilang mga proton).
Figure 2: Citric Acid Molecule
Ang citric acid ay natural na makukuha sa lemon at iba pang prutas sa pamilyang Rutaceae, ibig sabihin, mga citrus fruit. Ito ay nakakairita sa balat at mata. Ang tambalang ito ay may iba't ibang aplikasyon, gaya ng mga food additives, inumin, chelating agent, ingredient sa ilang partikular na kosmetiko, atbp.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Tartaric Acid at Citric Acid?
Tartaric Acid vs Citric Acid |
|
| Tartaric acid ay isang organic compound na mayroong chemical formula C4H6O6. | Ang citric acid ay isang organic compound na mayroong chemical formula C6H8O7. |
| Pangalan ng IUPAC | |
| 2, 3-Dihydroxybutanedioic acid | 2-Hydroxypropane-1, 2, 3-tricarboxylic acid |
| Molar Mass | |
| 150.08 g/mol | 192.12 g/mol |
| Melting Point | |
| 206 °C (sa racemic mixture ng D at L enantiomer) | 153 °C |
| Boiling Point | |
| 275 °C | 310 °C |
| Bilang ng Carboxylic Acid Groups | |
| May dalawang pangkat ng carboxylic acid | May tatlong pangkat ng carboxylic acid |
| Presence of Enantiomer | |
| Dalawang anyo ng enantiomer: L-tartaric acid at D-tartaric acid | Walang enantiomer |
| Presence of Hydroxyl Group | |
| May dalawang hydroxyl group | May isang hydroxyl group |
|
Natural Source | |
| Natural na makukuha sa mga prutas gaya ng ubas | Available sa citrus fruit natural |
| Komersyal na Produkto | |
| Ibinenta bilang baking soda | Ibinenta bilang kristal na puting solid |
| Application | |
| Ginamit sa industriya ng pharmaceutical at bilang chelating agent para sa calcium at magnesium | Ginamit bilang sangkap sa pagkain at inumin, bilang chelating agent, sa paggawa ng mga pharmaceutical at cosmetics, atbp. |
Buod – Tartaric Acid vs Citric Acid
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tartaric acid at citric acid ay ang tartaric acid ay diprotic samantalang ang citric acid ay triprotic. Ibig sabihin, ang molekula ng tartaric acid ay may dalawang atomo ng hydrogen na ilalabas bilang mga proton habang ang molekula ng citric acid ay may tatlong mga atomo ng hydrogen na ilalabas bilang mga proton. Ang parehong acidic compound na ito ay karaniwang magagamit sa mga halaman, lalo na sa mga prutas; ngunit, ang mga ubas ang karaniwang pinagmumulan ng tartaric acid habang ang mga citrus fruit ay ang karaniwang pinagmumulan ng citric acid.
