Milk vs Evaporated Milk
Makikita na ang pagkakaiba sa pagitan ng gatas at evaporated milk ay nasa paraan ng pagproseso ng bawat isa. Karamihan sa atin ay nakakita ng powdered milk at condensed milk at ginagamit din ang mga ito minsan, ngunit kakaunti ang nakakaalam tungkol sa evaporated milk. Makatuwiran kung gayon na hindi marami ang makakapagsabi ng mga pagkakaiba sa pagitan ng ordinaryong sariwang gatas at evaporated na gatas. Ang artikulong ito ay hindi lamang nag-iiba sa pagitan ng gatas at evaporated milk ngunit nagbibigay din ng impormasyon tungkol sa paggamit ng evaporated milk. Gayunpaman, tandaan na dahil pareho ang mga uri ng gatas, maaari mong gamitin ang isa para sa isa pa. Tingnan natin ang mga detalye.
Ano ang Gatas?
Gumagamit kami ng katagang gatas para tumukoy sa gatas ng baka. Kulay puti ito at masarap. Ang gatas na ito ay kinokolekta mula sa baka at pagkatapos ay ginagamit hindi lamang upang makabuo ng normal na sariwang gatas kundi pati na rin upang makagawa ng maraming iba pang produkto ng gatas. Halimbawa, ang powdered milk, evaporated milk, whole milk ay ilan sa mga uri ng gatas. Maliban dito, ginagamit din ang gatas upang makagawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng mantikilya, ghee, yogurt, at keso. Ang gatas ay may bilang ng mga sustansya sa loob nito tulad ng bitamina C, calcium, protina, saturated fats, atbp. Dahil ang gatas ay isa sa pinakamamahal na inumin sa mundo, ginagamit din ito sa iba't ibang mga recipe. Mousse, custard, at soup ang ilan sa mga ganitong recipe.
Ano ang Evaporated Milk?
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang evaporated milk ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsingaw ng halos 60% ng tubig na nilalaman ng sariwang gatas mula sa isang baka. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-init ng gatas nang mas matagal kaysa sa kinakailangan upang pakuluan ang gatas. Ito ay mabibili sa palengke sa mga lata, at kung nagamit mo na ito dati, tiyak na nakita mo na ang gatas ay napakakapal at may maraming lagkit. Ang mga lata na ito ay maginhawang panatilihing sariwa sa mahabang panahon nang walang pagpapalamig, at pagkatapos lamang magbukas ng lata kailangan mo itong ituring bilang sariwang gatas. Bilang karagdagan sa pagpapababa nito ng tubig, ang evaporated milk ay napapalakas din sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bitamina A at D. Ang isa ay maaaring gawing regular ang evaporated milk sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pantay na dami ng tubig, na binabawasan din ang konsentrasyon ng mga bitamina at calories. Para sa mga taong may iba't ibang pangangailangan, mayroong parehong mataas na taba pati na rin ang mababang taba na nilalaman ng evaporated milk na available sa merkado.
Maraming tao ang bumili ng condensed milk kung minsan nang hindi alam na ito ay karaniwang evaporated milk kung saan maraming asukal ang idinagdag upang maging matamis ito. Habang gumagawa ng evaporated milk, walang idinagdag na asukal, at anumang tamis na nararamdaman mo sa lasa nito ay natural. Ang pagdaragdag ng asukal ay mahusay para sa produkto dahil ang asukal ay gumagawa ng isang napakahusay na pang-imbak. Bagama't kailangan ang condensed milk sa karamihan ng mga dessert, may ilan na nangangailangan ng makapal na gatas na walang matamis na lasa, at iyon ay kapag kailangan mo ng evaporated milk. Para sa mga lugar kung saan ang kuryente ay isang malaking problema, ang de-latang evaporated milk ay isang mahusay na pagpipilian, ngunit dapat itong ubusin sa parehong araw na binuksan ang lata. Ito ay dahil ang isang tao ay maaaring magtago ng hindi pa nabubuksang mga lata ng matagal ngunit sa sandaling mabuksan, ang gatas ay kailangang tratuhin tulad ng sariwang gatas. Kung may magagamit na refrigerator, ang pag-iingat ng evaporated milk ay simple at tulad ng sariwang gatas, maaari itong panatilihing sariwa sa loob ng ilang araw.
Ano ang pagkakaiba ng Gatas at Evaporated Milk?
• Ang gatas ay sariwang gatas mula sa mga baka, samantalang ang evaporated milk ay nakukuha pagkatapos alisin ang halos 60% ng tubig sa pamamagitan ng pag-init.
• Manipis ang gatas. Napakakapal ng evaporated milk.
• Ang de-latang evaporated milk ay maaaring panatilihing sariwa nang walang refrigerasyon sa loob ng ilang araw, ngunit kapag nabuksan, kailangan itong tratuhin tulad ng sariwang gatas. Ang sariwang gatas, sa kabilang banda, ay hindi maaaring itago hangga't ang evaporated milk na walang refrigeration.
• Madali mong palitan ang gatas ng evaporated milk. Tandaan lamang na magdagdag ng tubig na may evaporated milk. Halimbawa, kung ang isang recipe ay humihingi ng isang tasa ng gatas, magdagdag ng kalahating tasa ng evaporated milk at kalahating tasa ng tubig.
• Kung wala kang evaporated milk, maaari mong gawin iyon gamit ang gatas. Para makagawa ng isang tasa ng evaporated milk, pakuluan lang ang dalawa at quarter cup ng normal o regular na gatas hanggang sa maging isang tasa ito.
• Karaniwang puti ang kulay ng gatas habang ang evaporated milk ay medyo madilaw-dilaw ang kulay.
• Ang isang tasa ng evaporated milk ay may mas maraming calories, taba at carbohydrates 1 kaysa sa isang tasa ng gatas. Gayunpaman, ang isang tasa ng gatas ay may mas maraming protina kaysa sa isang tasa ng evaporated milk.2
• Ang isang tasa ng evaporated milk ay mayroon ding mas maraming cholesterol, sodium at potassium kaysa sa isang tasa ng gatas.
Mga Pinagmulan:
- Evaporated milk nutrition
- Nutrisyon sa gatas
