Gatas ng Baka vs Gatas ng Tao
Ang Ang gatas ay isang normal na pagtatago ng mga glandula ng mammary ng lahat ng mga mammal na ang pangunahing layunin ay upang pakainin ang mga bata ng species. Ang gatas ay mayroon ding natatanging nutritional properties na ginagawa itong isang espesyal na mahalagang pagkain. Ang agarang pagtatago pagkatapos lamang ng panganganak ay binubuo ng mga colostrum, na nagdadala ng mga antibodies ng ina sa bagong silang na sanggol at ginagawang protektado ng mabuti ang sanggol mula sa mga sakit. Hindi nakakagulat na ang komposisyon ng iba't ibang mga hayop ay naiiba sa isa't isa batay sa kanilang mga pangangailangan sa nutrisyon. Gayunpaman, sa mga pambihirang pagkakataon ang ilan sa gatas ng mga hayop ay maaaring palitan gamit ang isa pa, na may higit o hindi gaanong katulad na komposisyon. Ang pinakakaraniwang pamalit sa pagkain ng mga sanggol ay gatas ng baka, at ito ang pangunahing pinagmumulan ng gatas para sa pagkain ng tao.
Gatas ng Baka
Ang gatas ng baka ay isang pagtatago ng likido mula sa mga glandula ng mammary ng baka upang pakainin ang kanilang mga sanggol sa loob ng humigit-kumulang sampung buwan depende sa oras ng pag-awat. Ang gatas ay maaaring tawaging isang emulsion na binubuo ng mga fat globules sa tubig at pH ragging mula 6.4-6.8. Ang pinaka-masaganang constituent sa gatas ng baka ay tubig na kumakatawan sa 87.1% mula sa timbang nito. Naglalaman ito ng taba na binubuo ng triglycerides, libreng fatty acid at fat soluble na bitamina bilang mahahalagang bahagi. Ang casein ay ang pangunahing protina sa gatas kung saan ang iba ay whey proteins. Ang lactose ay kumakatawan sa isang mataas na proporsyon mula sa kabuuang asukal na nilalaman ng gatas ng baka. Ang mga ion ng k altsyum at pospeyt ay naroroon sa gatas bilang mga pangunahing inorganic na sangkap at ang lahat ng mga sangkap ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng paggamit ng parehong quantitative at qualitative analytical na pamamaraan. Gayunpaman, ang komposisyon ng gatas ng baka ay maaaring mag-iba depende sa ilang mga kadahilanan tulad ng lahi, feed, sistema ng pamamahala, klima at edad ng baka. Maaaring gamitin ang gatas ng baka para sa pagkonsumo hindi lamang bilang hilaw na anyo nito, kundi pati na rin bilang ilang mga naprosesong produkto ng dairy na pagkain tulad ng curd, yoghurt, ice cream, keso, mantikilya at ghee. Sa kaso ng pagpoproseso ng produkto ng pagawaan ng gatas, may mga legal na pamantayan na dapat panatilihin upang mapanatili ang kalidad ng huling produkto. Ang mga hindi pinahihintulutang kemikal na compound tulad ng boric acid, salicylic acid, at formalin ay dapat suriin sa punto ng pagtanggap ng gatas sa collecting center mula sa mga dairy farm. Dahil ang gatas ay lubhang madaling masira, dapat ding suriin ang kalidad ng microbiological bago ito iproseso.
Gatas ng Tao
Ang hormones na tinatawag na prolactin at oxytocin ay nagpapasigla sa ina ng tao na magsikreto kaagad ng gatas pagkatapos ng panganganak. Ang gatas ng tao ay naglalaman din ng tubig bilang pangunahing bahagi nito at mga protina, taba, carbohydrate, mineral (pangunahin ang calcium at potassium), mga bitamina bilang minorya. Ayon sa mga rekomendasyon ng World He alth Organization ang tanging paraan ng pagpapakain sa bata sa unang anim na buwan ay dapat gawin sa pamamagitan ng pagpapasuso. Bilang karagdagan, ang dalawang taon ng supplement time ay maaaring kapwa makinabang sa ina at anak. Maaaring unti-unting ipasok ang mga solidong pagkain kapag nagpakita ng mga palatandaan ng pagiging handa.
Ano ang pagkakaiba ng Gatas ng Baka at Gatas ng Tao?
• Gayunpaman ang mga komposisyon ay halos pareho o hindi gaanong pareho sa parehong uri ng gatas, may ilang malalaking pagkakaiba ang makikita.
• Ang gatas ng tao ay halatang mas manipis at mas matamis kaysa sa gatas ng baka.
• Ang gatas ng tao ay naglalaman ng maraming antibodies, partikular sa anak ng tao.
• Ang gatas ng tao ay madaling natutunaw ng mga sanggol ng tao, at hindi nila matunaw ang gatas ng baka sa parehong kahusayan.
• Bilang karagdagan, maaaring magkaroon ng ilang masamang epekto ng pagpapakain sa isang sanggol ng tao sa pamamagitan ng gatas ng baka. Ang sobrang dami ng protina, sodium, at potassium ay maaaring magdulot ng sakit sa bato sa sanggol.
• Higit pa rito, hindi makapagbibigay ng sapat na iron, bitamina E, at mahahalagang fatty acid ang gatas ng baka, na maaaring humantong sa anemic na kondisyon.
