Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium citrate at citric acid ay ang sodium citrate ay naglalaman ng sodium bilang cation, samantalang ang citric acid ay naglalaman ng hydrogen bilang cation.
Sa katunayan, ang sodium citrate ay nagmula sa citric acid at sa prosesong iyon, ang mga hydrogen cation sa molekula ng citric acid ay pinapalitan ng mga sodium cation.
Ano ang Sodium Citrate?
Ang Sodium citrate ay isang inorganic na compound na mayroong mga sodium cation at citrate anion sa iba't ibang ratio. Mayroong tatlong pangunahing uri ng mga molekula ng sodium citrate bilang ang monosodium citrate, disodium citrate at ang trisodium citrate molecule. Sama-sama, ang tatlong asin na ito ay kilala sa E number 331. Gayunpaman, ang pinakakaraniwang anyo ay trisodium citrate s alt.
Figure 01: Chemical Structure ng Sodium Citrate
Ang Trisodium citrate ay may kemikal na formula na Na3C6H5O7. Kadalasan, ang tambalang ito ay karaniwang tinatawag na sodium citrate dahil ito ang pinaka-masaganang anyo ng sodium citrate s alt. Ang sangkap na ito ay may saline na parang maasim na lasa. Higit pa rito, ang tambalang ito ay medyo basic, at magagamit natin ito upang gumawa ng mga solusyon sa buffer kasama ng citric acid. Ang sangkap na ito ay lumilitaw bilang isang puting mala-kristal na pulbos. Pangunahin, ang sodium citrate ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang food additive. Ang layunin ng paggamit ng tambalang ito ay upang makuha ang lasa o bilang isang preservative.
Ano ang Citric Acid?
Ang citric acid ay isang mahinang organic acid na natural na makikita natin sa mga citrus fruit. Maraming gamit ang tambalang ito, kaya ang mga tagagawa ay may posibilidad na gumawa ng mataas na halaga ng citric acid bawat taon. Kasama sa ilang mahahalagang gamit ang paggamit bilang acidifier, bilang pampalasa at chelating agent. Mayroong dalawang pangunahing anyo ng tambalang ito bilang anhydrous form at ang monohydrated form.
Ang anhydrous form ng citric acid ay ang water-free form. Lumilitaw ito bilang isang walang kulay na sangkap, at ito ay walang amoy din. Walang tubig sa tuyo, butil na anyo nito. Magagawa natin ang tambalang ito sa pamamagitan ng crystallization mula sa mainit na tubig.
Ang anhydrous citric acid ay nabuo mula sa monohydrate form sa 78 °C. Ang density ng anhydrous form ay 1.665 g/cm3. Ito ay natutunaw sa 156 °C, at ang kumukulo na punto ng tambalang ito ay 310 °C. Ang chemical formula ng tambalang ito ay C6H8O7 habang ang molar mass ay 192.12 g/ mol.
Ang Monohydrate citric acid ay ang water-containing form ng citric acid. Mayroon itong isang molekula ng tubig na nauugnay sa isang molekula ng sitriko acid. Tinatawag namin ang tubig na ito bilang tubig ng pagkikristal. Ang form na ito ng citric acid ay nabuo sa pamamagitan ng crystallization mula sa malamig na tubig.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Sodium Citrate at Citric Acid?
Sodium citrate ay nagmula sa citric acid. Gayunpaman, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium citrate at citric acid ay ang sodium citrate ay naglalaman ng sodium bilang cation, samantalang ang citric acid ay naglalaman ng hydrogen bilang cation. Bilang karagdagan dito, lumilitaw ang sodium citrate bilang isang puting mala-kristal na pulbos habang ang citric acid ay isang walang kulay na likido sa temperatura ng silid. Bukod dito, ang sodium citrate ay bahagyang basic habang ang citric acid ay acidic. Gayunpaman, ang parehong mga compound na ito ay mahalaga bilang mga ahente ng pampalasa ng pagkain at bilang mga preservative.
Ang sumusunod na infographic ay naglilista ng higit pang pagkakaiba sa pagitan ng sodium citrate at citric acid sa tabular form.
Buod – Sodium Citrate vs Citric Acid
Ang sodium citrate at citric acid ay naglalaman ng organikong bahagi ng kemikal. Ang sodium citrate ay nagmula sa citric acid. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng sodium citrate at citric acid ay ang sodium citrate ay naglalaman ng sodium bilang cation, samantalang ang citric acid ay naglalaman ng hydrogen bilang cation.
