Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ethanol fermentation at lactic acid fermentation ay ang ethanol fermentation ay gumagawa ng ethanol bilang isang byproduct, samantalang ang lactic acid fermentation ay gumagawa ng lactate bilang isang byproduct.
Ang Fermentation ay isang proseso na nagaganap sa ilalim ng anaerobic na kondisyon. Samakatuwid, ito ay nangyayari sa kawalan ng molekular na oxygen. Maraming mikrobyo, halaman, at mga selula ng kalamnan ng tao ang may kakayahang sumailalim sa pagbuburo. Sa panahon ng pagbuburo, ang mga molekula ng asukal ay na-convert sa mga alkohol at acid. Ang kemikal na reaksyong ito ay may mahusay na paggamit sa pang-industriya na produksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga produktong panaderya at mga inuming may alkohol.
Ano ang Ethanol Fermentation?
Ang Ethanol fermentation, na kilala rin bilang alcoholic fermentation, ay isang biological na proseso kung saan nangyayari ang conversion ng mga sugars sa cellular energy. Ang mga molekula ng asukal na maaaring sumailalim sa prosesong ito ay kinabibilangan ng glucose, fructose, at sucrose. Sa panahon ng paggawa ng cellular energy, ang prosesong ito ay gumagawa din ng ethanol at carbon dioxide. Ito ang mga byproduct ng ethanol fermentation.
Figure 01: Proseso ng Ethanol Fermentation
Ang fermentation na ito ay nangyayari sa pagkakaroon ng yeast at sa kawalan ng oxygen gas. Samakatuwid, maaari nating pangalanan itong isang anaerobic biological na proseso. Bukod dito, ang prosesong ito ay nagaganap sa ilang species ng isda tulad ng goldpis at nagbibigay ng enerhiya sa mga isda kapag walang sapat na oxygen.
Karaniwan, ang ethanol fermentation ay nagko-convert ng isang mole ng glucose sa dalawang moles ng ethanol at dalawang moles ng carbon dioxide. Gumagawa ito ng dalawang moles ng ATP. Kung isasaalang-alang ang molekula ng sucrose, naglalaman ito ng dalawang molekula ng asukal: glucose at fructose na naka-link sa isa't isa. Samakatuwid, kapag ang sucrose ay ginagamit para sa ethanol fermentation, ang unang hakbang ay ang cleavage ng mga molecule na ito sa paggamit ng invertase enzyme upang masira ang glycosidic bond sa pagitan ng glucose at fructose. Pagkatapos nito, ang glucose ay hinahati-hati sa dalawang pyruvate molecule sa pamamagitan ng glycolysis, at pagkatapos ay ang pyruvate ay na-convert sa ethanol at carbon dioxide sa pamamagitan ng dalawang hakbang.
Ano ang Lactic Acid Fermentation?
Ang Lactic acid fermentation ay isang biological na proseso kung saan ang glucose o isang katulad na molekula ng asukal ay na-convert sa cellular energy at metabolite lactate. Dito, ang molekula ng asukal ay maaaring alinman sa glucose o isa pang anim na carbon na molekula ng asukal. Ang mga disaccharides tulad ng sucrose ay maaari ding gamitin. Ang lactate ay lactic acid sa solusyon. Ang lactic acid fermentation ay isang anaerobic na proseso na nagaganap sa ilang bakterya at selula ng hayop, kabilang ang mga selula ng kalamnan.
Figure 02: Isang Isomer ng Lactic Acid
Sa pagkakaroon ng oxygen sa mga cell, ang cell ay may posibilidad na i-bypass ang proseso ng fermentation at magsagawa ng cellular respiration. Ngunit may ilang facultative anaerobic organism na maaaring magsagawa ng parehong fermentation at respiration sa pagkakaroon ng oxygen gas.
May tatlong paraan na maaaring mangyari ang lactic acid fermentation: homofermentative process, heterofermentative process, at bifidum pathway. Sa proseso ng homofermentative, ang homofermentative bacteria ay maaaring mag-convert ng glucose sa dalawang molekula ng lactate, at maaari nilang gamitin ang reaksyong ito upang maisagawa ang substrate-level phosphorylation upang makagawa ng dalawang ATP molecule.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Ethanol Fermentation at Lactic Acid Fermentation?
Ethanol fermentation o alcoholic fermentation at isang biological na proseso kung saan nangyayari ang conversion ng mga sugars sa cellular energy. Samantala, ang lactic acid fermentation ay isang biological na proseso kung saan ang glucose o isang katulad na molekula ng asukal ay na-convert sa cellular energy at ang metabolite lactate. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ethanol fermentation at lactic acid fermentation ay ang ethanol fermentation ay gumagawa ng ethanol bilang isang byproduct, samantalang ang lactic acid fermentation ay gumagawa ng lactate bilang isang byproduct. Bukod dito, ang ethanol fermentation ay may 29% na kahusayan samantalang ang lactic acid fermentation ay may 41% na kahusayan.
Inililista ng infographic sa ibaba ang mga pagkakaiba sa pagitan ng ethanol fermentation at lactic acid fermentation sa tabular form.
Buod – Ethanol Fermentation vs Lactic Acid Fermentation
Ang Ethanol fermentation ay isang biological na proseso kung saan nangyayari ang conversion ng mga sugars sa cellular energy. Ang lactic acid fermentation ay isang biological na proseso kung saan ang glucose o isang katulad na molekula ng asukal ay na-convert sa cellular energy at ang metabolite lactate. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ethanol fermentation at lactic acid fermentation ay ang ethanol fermentation ay gumagawa ng ethanol bilang isang byproduct, samantalang ang lactic acid fermentation ay gumagawa ng lactate bilang isang byproduct.
