Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng solid state fermentation at submerged fermentation ay ang solid-state fermentation ay kinabibilangan ng paglilinang ng mga mikroorganismo sa isang solidong substrate na may mababang moisture content habang ang submerged fermentation ay kinabibilangan ng paglilinang ng mga mikroorganismo sa isang likidong daluyan na mayroong higit na dami. higit sa 95% water content.
Ang mga microorganism ay kapaki-pakinabang sa iba't ibang uri ng industriya. Ang bakterya at fungi lalo na ay may malawak na iba't ibang mga aplikasyon sa mga industriya. Ang mga mikroorganismo ay dapat na lumaki sa isang malaking sukat sa panahon ng proseso ng pang-industriya na pagbuburo upang makuha ang mga kinakailangang produkto na nagreresulta mula sa microbial metabolism. Ang solid-state fermentation at submerged fermentation ay dalawang pangunahing uri ng fermentation na tumutulong sa paggawa ng mga enzyme sa industriya. Sa solid-state fermentation, ang fermentation ay nangyayari sa pamamagitan ng mga microorganism na lumaki sa isang solidong substrate habang sa submerged fermentation, ang fermentation ay nangyayari sa pamamagitan ng mga microorganism na lumaki sa isang likidong medium. Ang bawat paraan ay may mga pakinabang at kawalan.
Ano ang Solid State Fermentation?
Ang solid state fermentation ay isang uri ng fermentation na ginagamit sa paggawa ng enzyme. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang pagbuburo ay nangyayari sa pamamagitan ng mga mikroorganismo na lumaki sa isang solidong ibabaw o solidong substrate na may napakababang moisture content. Ang isang hindi matutunaw na substrate ay nagbibigay ng mga sustansya tulad ng carbon, nitrogen, atbp., para sa lumalaking mikrobyo. Lumalaki ang mga mikroorganismo sa solidong substrate. Ang solid-state fermentation ay kadalasang gumagamit ng composite at heterogenous na mga produkto ng agrikultura o mga by-product ng agro-industries tulad ng rice husk, wheat bran, sugar beet pulp, trigo at harina ng mais, atbp. Kaya, ang mga substrate ay mas mura at madaling makuha.
Higit pa rito, ang mga filamentous fungi ay ang perpektong microorganism para sa solid-state fermentation. Gayundin, ang bacteria, yeast at iba pang fungi ay maaari ding tumubo sa solid substrate at magagamit sa solid-state fermentation.
Figure 01: Solid State Fermentation
Mga Pakinabang ng Solid State Fermentation
Katulad ng iba pang proseso ng fermentation, ang solid-state fermentation ay mayroon ding maraming pakinabang tulad ng nakalista sa ibaba.
- Ang medium ay simple, madaling makuha, at mura
- Ang mga substrate ay nangangailangan ng mas kaunting pretreatment kumpara sa likidong media
- Pinaghihigpitan ang mga kontaminasyon dahil mababa ang moisture content
- Ang sapilitang pag-aeration ay kadalasang mas madali
- Pinasimple at pinaliit na proseso sa ibaba ng agos at pagtatapon ng basura
- Simpleng kagamitan sa pagbuburo
- Mataas na volumetric productivity
Bagaman maraming pakinabang ang solid-state fermentation, mayroon din itong ilang disadvantage pati na rin ang nakalista sa ibaba.
Mga Disadvantage ng Solid State Fermentation
- Maaaring hadlangan ng mababang moisture level ang paglaki ng mga microorganism
- Ang pag-alis ng metabolic heat ay isang problema sa malalaking solid-state fermentation
- Mga kahirapan sa pagsubaybay sa mga parameter ng proseso
Ano ang Submerged Fermentation?
Ang submerged fermentation ay isa pang paraan ng fermentation na ginagamit namin sa industrial enzyme production. Bukod dito, kailangan nito ng malakihang aseptic fermentation vessel na maaaring magbigay ng kontroladong kapaligiran na binubuo ng pinakamabuting kalagayan na temperatura, pH, antas ng pagkabalisa, konsentrasyon ng oxygen, atbp., para sa lumalaking mikroorganismo. Ang nakalubog na pagbuburo ay nangyayari sa isang likidong daluyan kung saan naroroon ang mga mikroorganismo. Kaya, ang nilalaman ng tubig ay mataas, at ang lahat ng mga sustansya ay naroroon sa likidong daluyan para sa paglaki ng mga mikroorganismo. Pinakamahalaga, ang mga sustansya ay pantay na magagamit sa buong medium para sa mga mikroorganismo sa nakalubog na pagbuburo. Pinapadali ng pagkabalisa ang pantay na pamamahagi ng mga sustansya at mga microbial cell.
Figure 02: Lubog na Fermentation
Katulad ng solid-state fermentation, ang submerged fermentation ay mayroon ding mga pakinabang at disadvantages gaya ng nabanggit sa ibaba.
Mga Pakinabang
- Kadalian ng pagsukat ng mga parameter ng proseso
- Pantay na pamamahagi ng mga nutrients at microorganisms
- Kakayahang kontrolin ang mga kondisyon ng paglago
- Availability ng mataas na nilalaman ng tubig para sa paglaki ng mga mikrobyo
Mga Disadvantage
- Paggamit ng mamahaling media at mamahaling kagamitan
- Makomplikado at mahal na proseso sa ibaba ng agos at kahirapan sa pagtatapon ng basura
- Mataas na pagkonsumo ng kuryente
Ano ang Mga Pagkakatulad sa pagitan ng Solid State Fermentation at Submerged Fermentation?
- Ang solid-state fermentation at submerged fermentation ay dalawang uri ng karaniwang fermentation sa paggawa ng enzyme.
- Higit pa rito, isinasagawa ng mga microorganism ang parehong proseso.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Solid State Fermentation at Submerged Fermentation?
Ang mga mikrobyo ay lumalaki sa isang solidong ibabaw sa solid-state fermentation habang ang mga mikrobyo ay lumalaki sa isang likidong daluyan sa nakalubog na pagbuburo. Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng solid state fermentation at submerged fermentation.
Ibinubuod ng infographic sa ibaba ang pagkakaiba sa pagitan ng solid state fermentation at submerged fermentation.
Buod – Solid State Fermentation vs Submerged Fermentation
Ang solid-state fermentation ay gumagamit ng solid substrate para palaguin ang mga microorganism habang ang submerged fermentation ay gumagamit ng liquid medium para palaguin ang mga microorganism. Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng solid state fermentation at submerged fermentation. Ang solid-state fermentation ay nagaganap sa ilalim ng mababang antas ng kahalumigmigan habang ang nakalubog na pagbuburo ay nagaganap sa ilalim ng mataas na nilalaman ng tubig.
