Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tapioca at sago ay ang tapioca ay ginawa gamit ang almirol mula sa mga ugat ng kamoteng kahoy samantalang ang sago ay isang nakakain na almirol na ginawa mula sa ubod ng hanay ng mga tropikal na puno ng palma.
Ang Tapioca ay mayaman sa carbohydrates at mababa sa bitamina, protina at mineral. Pangunahing ginagamit ito sa pagluluto ng India. Ginagamit din ang sago sa paggawa ng iba't ibang pagkain bilang karagdagan sa paggawa ng tela.
Ano ang Tapioca?
Ang Tapioca ay kinukuha mula sa imbakan na mga ugat ng halamang kamoteng kahoy. Ito ay isang perennial shrub na angkop para sa mainit na panahon ng mga tropikal na mababang lupain. Ang halaman ay ipinakilala ng mga Portuges sa Asia, Africa, at West Indies. Ang pangalang tapioca ay nagmula sa salitang Tupi na 'tipi'óka', na nangangahulugang 'sediment' o 'coagulant', na tumutukoy sa mala-curd na starch na sediment na nakuha sa pamamaraan ng pagkuha. Ang punong ito ay katutubong sa hilaga at gitnang-kanlurang rehiyon ng Brazil, ngunit ngayon ay kumalat na ito sa South America.
Figure 01: Tapioca Pearls
Ang Tapioca ay isang pangunahing pagkain sa maraming tropikal na bansa. Ito ay mayaman sa carbohydrates ngunit mababa sa bitamina, protina at mineral. Ginagamit din ito bilang pampalapot kapag gumagawa ng iba't ibang pagkain tulad ng sopas, pie fillings, stews, puding at baking goods. Ang tapioca pudding, pati na rin ang mga bubble tea drink na ginawa gamit ang tapioca balls, ay sikat sa mundo. Ang mga tapioca ball na ito ay chewable at may iba't ibang kulay, laki, at lasa. Ngunit, ang mga kulay at lasa na ito ay kadalasang artipisyal. Karaniwan, ang mga ito ay neutral-tasting dahil sa almirol. Ginagamit din ang mga ito sa pagluluto ng India.
Dahil ang tapioca starch ay gluten-free, ito ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng gluten-free na pagkain at sa chewy candies. Ginagamit din ito bilang stabilizer at binder sa paggawa ng mga pagkain tulad ng chicken nuggets. Sa Timog-silangang Asya, ang tapioca ay makukuha bilang mga lutong tapioca ball, ngunit sa ibang mga lugar, ito ay ibinebenta sa tuyo na anyo at kailangang pakuluan bago gamitin.
Ano ang Sago?
Ang Sago ay kinukuha mula sa ubod ng mga tropikal na tangkay ng palm tree. Ito ang pangunahing pagkain para sa mga tao sa New Guinea at Moluccas. Ang rehiyon ng Southeast Asia, lalo na ang Indonesia at Malaysia, ang pinakamalaking supplier ng sago. Nagdadala sila ng sago sa Hilagang Amerika at Europa sa maraming dami. Ang sago ay maaaring kainin sa iba't ibang anyo tulad ng paghahalo sa kumukulong tubig, pag-roll sa bola at bilang pancake. Kadalasang puti ang kulay ng sago.
Figure 02: Sago Pudding
Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng fish sausages, noodles, steamed puddings, biskwit, pancake, at puting tinapay. Ginagamit din ang sago sa paggawa ng tela. Ito ay ginagamit upang gamutin ang fiber sa isang prosesong kilala bilang sizing.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Tapioca at Sago?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng tapioca at sago ay ang tapioca ay ginawa gamit ang almirol mula sa mga ugat ng kamoteng kahoy habang ang sago ay isang nakakain na almirol na ginawa mula sa umbok ng mga tropikal na puno ng palma. Bukod dito, ang tapioca ay available sa iba't ibang kulay, samantalang ang sago ay karaniwang puti.
Ang sumusunod na talahanayan ay nagbubuod sa pagkakaiba ng balinghoy at sago.
Buod – Tapioca vs Sago
Ang Tapioca ay kinukuha mula sa starchy root ng cassava trees. Ginagamit ito sa paggawa ng mga nilaga, pagpuno ng pie, sopas at pagluluto ng iba't ibang mga pagkain. Ang mga tapioca ball ay ginagamit sa paggawa ng bubble tea. Ang mga tapioca ball na ito ay may iba't ibang lasa at kulay. Ang tapioca ay ang pangunahing pagkain sa maraming tropikal na bansa. Ang sago ay nakuha mula sa panloob na bahagi ng tangkay ng mga tropikal na puno ng palma. Kulay puti ito. Isa itong pangunahing pagkain sa New Guinea at Moluccas, at ang Indonesia at Malaysia ang pangunahing nagluluwas ng sago sa Europa at Amerika. Ito ay ginagamit sa paggawa ng mga pagkain tulad ng puding, biskwit, at puting tinapay. Kaya, ito ang buod ng pagkakaiba ng tapioca at sago.
