Veal vs Beef
May malaking pagkakaiba sa pagitan ng veal at beef sa texture, kulay, lasa, at marami pang ibang katangian. Gayunpaman, bago palalimin ang mga pagkakaiba, mahalagang pag-aralan ang mga katangian ng karne ng baka at veal. Ang mga detalye ng mga katangian at pagkakaibang iyon ay tinalakay sa artikulong ito para sa mas mahusay na pag-unawa.
Veal
Ang Veal ay isang termino para ilarawan ang laman ng mga batang baka. Ang terminong veal ay hindi nakasalalay sa kasarian o sa lahi ng mga baka, ngunit sa edad. Mayroong limang uri ng veal depende sa edad. Ang Bob veal ay ang karne mula sa limang araw na guya. Formula-fed veal, aka Milk-fed veal ay ang karne mula 18 hanggang 20 linggong gulang na guya. Ang mga karneng ito ay kulay ivory hanggang cream na may matibay at makinis na hitsura. Ang non-formula fed veal, aka Red veal o Grain-fed veal, ay ang karne mula 22 hanggang 26 na linggong gulang na guya, at ang karne ay mas madilim ang kulay sa yugtong ito. Ang rose veal ay nagmula sa 35 na linggong gulang na mga guya, at ang karne na ito ay kulay rosas. Ang libreng itinaas na veal ay nagmumula sa mga guya na pinalaki sa pastulan, at sila ay kinakatay sa edad na 24 na linggo. Ang lahat ng uri ng veal na ito ay malambot sa texture at sikat sa mga gamit sa pagluluto, lalo na sa mga French at Italian cuisine.
Beef
Ang Beef ay isang culinary name para sa laman ng adult na baka o anumang bovine. Ang karne ng baka ay nagmula sa parehong mga toro at baka. Karaniwan, ang karne ng baka ay pula sa kulay na matigas sa texture. Dahil ang karne ng baka ay isang matigas na karne, ito ay nasa edad gamit ang iba't ibang mga diskarte upang bumuo ng karagdagang lambot at lasa. Kapansin-pansin, may iba't ibang paraan ng paghiwa ng karne ng baka para sa iba't ibang layunin ng pagluluto na kilala bilang streak, roast, at short ribs. Higit sa interes, ang ilan sa mga pagbawas ay pinoproseso tulad ng pinausukang karne ng baka. Mayroong iba't ibang mga produkto na may kaugnayan sa karne ng baka, halimbawa ang karne ay inihahalo sa iba pang mga tagatikim at gumagawa ng mga sausage at meatballs. Hindi lamang mga kalamnan, kundi pati na rin ang mga bahagi viz. atay, utak, pancreas, at bituka na tinatawag ding karne ng baka. Bilang karagdagan sa mga iyon, ginagamit ng ilang tao ang dugo ng mga kinatay na hayop na ito upang makagawa ng ilang pagkain. Sa lahat ng mga uri na ito, ang karne ng baka ay bumubuo ng 25% ng produksyon ng karne sa mundo, at ito ang pangatlo sa pinakamalawak na natupok na karne. Mayroong mas mabilis na paglaki ng mga lahi ng baka, na kilala bilang mga baka ng baka na pinalaki lamang para sa layunin ng karne upang matugunan ang mataas na pangangailangan. Angus, Hereford, at Brahman ay ilan sa mga sikat na beef cattle breed.
Ano ang pagkakaiba ng Veal at Beef?
· Ang karne ng baka ay ang karne mula sa mga fully-grown na baka na higit sa dalawang taong gulang, samantalang ang veal ay ang karne ng mga batang baka na wala pang tatlo o apat na buwang gulang at pinakain ng gatas na mga guya.
· Matigas ang karne ng baka, ngunit malambot ang texture ng veal.
· Kadalasan, kulay pula ang karne ng baka, habang ang veal ay dilaw o kulay rosas.
· Mas maraming cholesterol ang veal kumpara sa beef.
· Ang veal ay inuri sa limang uri ayon sa edad ng guya, ngunit walang ganoong klasipikasyon para sa karne ng baka.
· May iba't ibang hiwa ng karne para sa karne ng baka, ngunit hindi karaniwan ang mga iyon sa veal.
· Mas mataas ang demand at pagkonsumo ng karne ng baka bilang karne kumpara sa veal.
