Whey Protein vs Protein
Ang mga protina ay isa sa pinakamarami at kapaki-pakinabang na macromolecule sa mundo. Kinokontrol ng function ng protina sa mga buhay na sistema ang lahat ng pangunahing mekanismo sa mga ito.
Protein
Ang mga protina ay isa sa pinakamahalagang uri ng macromolecules sa mga buhay na organismo. Ang mga protina ay maaaring ikategorya bilang pangunahin, pangalawa, tersiyaryo at quaternary na mga protina depende sa kanilang mga istruktura. Ang pagkakasunud-sunod ng mga amino acid (polypeptide) sa isang protina ay tinatawag na pangunahing istraktura. Kapag ang isang malaking bilang ng mga amino acid ay pinagsama-sama, ang kadena na nabuo ay kilala bilang isang polypeptide. Kapag ang mga istruktura ng polypeptide ay natiklop sa mga random na kaayusan, kilala sila bilang mga pangalawang protina. Sa mga tersiyaryong istruktura, ang mga protina ay may tatlong dimensyong istraktura. Kapag ang ilang tatlong dimensyong bahagi ng protina ay nagsasama-sama, bumubuo sila ng mga quaternary na protina. Ang tatlong dimensyong istruktura ng mga protina ay nakasalalay sa mga hydrogen bond, disulfide bond, ionic bond, hydrophobic na pakikipag-ugnayan, at lahat ng iba pang intermolecular na pakikipag-ugnayan sa loob ng mga amino acid.
Ang mga protina ay gumaganap ng ilang papel sa mga buhay na sistema. Nakikilahok sila sa pagbuo ng mga istruktura. Halimbawa, ang mga kalamnan ay may mga hibla ng protina tulad ng collagen at elastin. Matatagpuan din ang mga ito sa matigas at matigas na mga bahagi ng istruktura tulad ng mga kuko, buhok, hooves, balahibo, atbp. Ang mga karagdagang protina ay matatagpuan sa mga connective tissue tulad ng cartilages. Maliban sa structural function, ang mga protina ay may proteksiyon din. Ang mga antibodies ay mga protina, at pinoprotektahan nila ang ating mga katawan mula sa mga dayuhang impeksyon. Ang lahat ng mga enzyme ay mga protina. Ang mga enzyme ay ang pangunahing mga molekula na kumokontrol sa lahat ng mga aktibidad na metabolic. Dagdag pa, ang mga protina ay nakikilahok sa pagsenyas ng cell.
Ang mga protina ay ginawa sa mga ribosom. Ang signal na gumagawa ng protina ay ipinapasa sa ribosome mula sa mga gene sa DNA. Ang mga kinakailangang amino acid ay maaaring mula sa diyeta o maaaring ma-synthesize sa loob ng cell. Ang denaturation ng protina ay nagreresulta sa paglalahad at disorganisasyon ng pangalawa at tersiyaryong istruktura ng mga protina. Ito ay maaaring dahil sa init, mga organikong solvent, malalakas na acid at base, mga detergent, mga puwersang mekanikal, atbp.
Whey Protein
Ang gatas ay naglalaman ng ilang mga protina. Ang Casein ay isa sa mga pangunahing protina sa gatas. Kapag ang casein ay inalis mula sa gatas, ang natitirang mga protina ay kilala bilang whey proteins. Ito ay tungkol sa 20% ng gatas ng baka (casein ay naroroon tungkol sa 80%). Sa gatas ng tao, mayroong mga 60% whey proteins. Kaya ang whey protein ay natural na matatagpuan sa gatas.
Whey protein ay binubuo ng ilang globular protein. Ang mga ito ay beta lactoglobulin, alpha lactalbumin, serum albumin at immunoglobulin. Dahil kasama sa whey protein ang lahat ng mahahalagang amino acid, ito ay inirerekomendang dietary supplement ng amino acids. Isa rin itong magandang source ng branched chain amino acids. May bentahe ito sa pagbabawas ng mga panganib ng mga sakit sa puso, kanser at diabetes.
Protein vs Whey Protein
