Pickle vs Gherkin
Alam ng karamihan sa atin ang mga atsara na kinakain natin kasama ng pagkain para maging mas kawili-wili at malasa ang pagkain. Ito ay talagang isang sining ng pag-iingat ng pagkain sa pamamagitan ng paggawa ng solusyon ng tubig at asin at pagpapahintulot sa pagbuburo ng mga pagkain sa acidic na solusyon. Ang pag-aatsara ay nagpapatuloy sa loob ng maraming siglo sa lahat ng kultura na may kaunting pagkakaiba-iba sa pamamaraan at mga pagkain na napakaingat na pinapanatili. May isa pang terminong gherkin na nakakalito sa marami dahil ito ay mga adobo na pipino na kadalasang kinakain sa Europa. Sinusubukan ng artikulong ito na linawin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng gherkin at pickle para sa lahat ng mambabasa.
Pickle
Ang Pickle ay isang generic na salita na ginagamit para sa mga pagkain na na-preserba sa isang brine, upang payagan ang pagbuburo nito pagkatapos magdagdag ng acid o suka. Pickle din ang nagkataon na salitang tumutukoy sa mga adobo na cucumber sa US, Canada, at Australia. Sa mga bansa sa timog-silangang Asya tulad ng India, Pakistan, Bangladesh, at maging sa iba pang mga bansa sa Asya tulad ng China at Japan, matagal nang tradisyon ang paggawa ng mga sarap na kinakain kasama ng pangunahing kurso, upang gawing mas malasa ang pagkain. Ang mga atsara na ito, gayunpaman, ay ginawa sa base ng mantika at maaaring mag-imbak ng mga pagkain tulad ng amla (gooseberry), hilaw na mangga, luya, bawang, sibuyas, karot, sili, sampalok, kuliplor, bitter gourd sa loob ng ilang buwan sa loob ng mga garapon. Ang mamantika na base kung saan inihahanda ang mga atsara na ito ay naglalaman ng maraming iba pang sangkap gaya ng asin at pampalasa.
Gayunpaman, sa loob ng North America at Australia, ang atsara ay karaniwang nakalaan para sa adobo na pipino. May iba't ibang uri ng atsara gaya ng gherkin, cornichon (French pickled cucumber), at ilan pa.
Gherkin
Ang Gherkin ay adobo na pipino at tinatawag sa buong Europe, lalo na sa UK. Tinatawag din silang dill pickle dahil ang maliliit na pipino (1-3 pulgada ang laki) ay iniimbak sa brine na hinaluan ng mga halamang gamot tulad ng dill. Ang laki ng pipino ay mahalaga dahil ang Gherkin ay naglalaman lamang ng maliliit na pipino dahil kung hindi man ay mahahanap ng isa hangga't 20 pulgadang mga pipino na ginagamit bilang salad. Sa katunayan, ang maliit na uri ng mga pipino ay tinutukoy mismo bilang Gherkin sa ilang mga lugar. Ang isang uri na kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga atsara ay tinatawag na Kirby. Ang Gherkin ay kinakain kasama ng mga sandwich. Ito ay isang maliit na uri ng pipino na maagang napupulot para gawing adobo.
Ano ang pagkakaiba ng Pickle at Gherkin?
• Bagama't maaaring gawin ang isang atsara mula sa maraming uri ng pagkain, sa US, Canada, at Australia, ito ay isang salitang ginagamit upang tumukoy sa mga adobo na pipino.
• Ang Gherkin ay isang terminong ginagamit para sa adobo na pipino sa UK at sa iba pang bahagi ng Europe.
• Kaya, ang atsara sa mga North American ay medyo katulad ng kung ano ang Gherkin sa mga tao sa UK.
• Gayunpaman, ang Gherkin ay ginawa gamit ang napakaliit na mga pipino (1-3 pulgada ang laki).
• Parehong kinakain ang Gherkin at pickle kasama ng mga sandwich, para mas masarap ito.
• Ang Gherkin ay mas maliit at mas malutong kaysa sa atsara.
• Ang Gherkin ay isang uri ng atsara at marami pang iba't ibang uri ng atsara gaya ng Cornichon.
• May ilan na tinatrato si Gherkin bilang isang baby pickle.
