Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng atsara at chutney ay ang atsara ay karaniwang may kasamang mga buong prutas at gulay o malalaking piraso samantalang ang chutney ay may kasamang maliliit na piraso ng prutas at gulay. Higit pa rito, ang atsara ay tumutukoy sa mga gulay o prutas, kung minsan ay hinihiwa-hiwain, na itinago sa suka o tubig na may asin sa loob ng mahabang panahon upang magkaroon sila ng malakas at matalas na lasa. Ang Chutney, sa kabilang banda, ay isang maanghang na pampalasa na nagmula sa Indian, na gawa sa mga prutas o gulay na may suka, pampalasa, at asukal.
Bagama't itinuturing ng maraming tao ang atsara at chutney bilang parehong uri ng pagtitiyaga, may kakaibang pagkakaiba sa pagitan ng atsara at chutney. Ang proseso ng pag-aatsara ay gumagawa ng mga atsara habang ang mabagal na pagluluto ay gumagawa ng mga chutney. Parehong kasama sa mga pagkaing ito ang pag-iimbak ng pagkaing nabubulok, ibig sabihin, mga prutas at gulay.
Ano ang Pickle?
Ang Pickle ay isang pagkain na ginawa sa pamamagitan ng proseso ng pag-aatsara. Ang pag-aatsara ay ang proseso ng pag-iimbak (pagpapalawak ng buhay) ng prutas o gulay sa pamamagitan ng anaerobic fermentation sa brine o paglulubog sa suka. Kahit na ang proseso ng pag-aatsara ay nagpapalawak ng habang-buhay ng pagkain, nakakaapekto ito sa texture at lasa ng pagkain. Ang mga pagkaing maaaring atsara ay maaaring magsama ng mga prutas, gulay at maging karne.
Ang mga atsara ay karaniwang may kasamang hilaw at buong gulay/prutas. Maaaring naglalaman din ang mga ito ng asukal, pulot, damo at pampalasa tulad ng luya at clove. May ilang uri ng atsara tulad ng matamis na atsara na hindi kasama ang buong prutas o gulay. Gayunpaman, naglalaman din ang mga ito ng mas malalaking piraso ng gulay.
Figure 01: Pickle
Mahalaga ring mapansin na sa USA, ang salitang 'pickle' ay partikular na tumutukoy sa adobo na pipino. Bukod dito, sikat ang adobo na pagkain sa buong mundo, at ang iba't ibang kultura ay may iba't ibang uri ng atsara na kakaiba sa kanila. Kimchi (South Korea), takuan (Eastern Asia), giardiniera (Italy), at acar (Southeast Asia) ang ilang halimbawa.
Ano ang Chutney?
Ang Chutney ay isang maanghang na pampalasa na nagmula sa Indian, na gawa sa mga prutas o gulay na may suka, pampalasa, at asukal. Sa India, maaari kang makakuha ng mga chutney sa halos bawat pagkain. Ang kanilang lasa ay maaaring mula sa matamis hanggang maasim hanggang maanghang o kumbinasyon ng alinman sa mga ito. Samantala, ang kanilang texture ay maaaring chunky o manipis. Maaaring kabilang sa mga chutney ang isang malawak na hanay ng mga sangkap kabilang ang mga prutas, gulay at pampalasa. Ang mga sangkap (ibig sabihin, mga prutas at gulay) sa isang chutney ay karaniwang hinihiwa sa maliliit na piraso, at ang timpla ay niluto nang mahabang panahon.
Figure 02: Chutney
Bagaman madalas nating iniuugnay ang mga chutney sa India, sikat din ang mga ito sa Africa at Caribbean islands. Ang mangga, peras, aprikot, igos, cranberry, mansanas, peach, pinya at plum ay sikat na fruit chutney habang ang mga kamatis, talong, at sibuyas ay sikat na vegetable chutney.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng Pickle at Chutney?
- Ang atsara at chutney ay gawa sa mga prutas at gulay.
- Binibigyan nila ang mga prutas at gulay ng mahabang buhay.
- Parehong may malakas at matalas na lasa.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Pickle at Chutney?
Ang Atsara ay tumutukoy sa mga gulay o prutas, kung minsan ay hinihiwa-hiwain, na matagal nang iniimbak sa suka o tubig-alat upang magkaroon ng malakas at matalas na lasa. Ang Chutney, sa kabilang banda, ay isang maanghang na pampalasa na nagmula sa India, na gawa sa mga prutas o gulay na may suka, pampalasa, at asukal. Ang atsara ay naglalaman ng mga buong prutas at gulay o mas malalaking piraso habang ang chutney ay naglalaman ng maliliit na piraso ng prutas at gulay. Kaya, ang huli ay may medyo makinis na pagkakapare-pareho kaysa sa una. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng atsara at chutney.
Bukod dito, kasama sa proseso ng pag-aatsara ang pag-marinate ng prutas o gulay sa brine o suka. Sa kabaligtaran, ang mga chutney ay karaniwang niluluto nang mahabang panahon.
Buod – Pickle vs Chutney
Ang parehong atsara at chutney ay nakakatulong upang mapanatili ang mga nabubulok na prutas at gulay. Gayunpaman, ang mga ito ay dalawang natatanging pagkain. Ang pagkakaiba sa pagitan ng atsara at chutney ay depende sa kanilang paraan ng pagluluto at pagkakapare-pareho.
