Agar Agar vs Gelatin
Namangha ka ba sa kapal at pagkakapare-pareho ng mga dessert na inihahain sa mga restaurant at sa mga party? Naisip mo na ba kung bakit ang sopas ay napakakapal at masarap? Ginagawa itong posible sa pamamagitan ng mga pampalapot na ahente tulad ng Agar Agar at gelatin, na parehong ginagamit sa buong mundo bilang paghahanda ng mga dessert at sopas. Sa kabila ng katulad na function, may mga pagkakaiba sa pagitan ng Agar Agar at gelatin na iha-highlight sa artikulong ito.
Gelatin
Ang Gelatin ay isang pampalapot na ahente na nagmula sa mga mapagkukunan ng hayop. Ito ay talagang collagen na nakukuha mula sa mga buto ng hayop, tendon, balat, kalamnan, ligament, hooves, cartilage atbp. Ang lahat ng bahaging ito ng katawan ng hayop ay pinakuluan at ginagawang walang kulay at walang amoy na goo na gumagana bilang setting agent at ginagamit upang gumawa ng lahat ng uri ng kendi at dessert sa lahat ng bahagi ng mundo. Ang pangunahing pag-aari ng gulaman ay upang i-convert ang isang likido sa isang gel kapag ito ay idinagdag sa likido, at ang timpla ay pinakuluan. Ang gel na ito, kapag inilagay natin sa ating bibig, ay umiinit at natutunaw. Dahil ginagamit ang mga mapagkukunan ng hayop sa paggawa ng gulaman, karamihan ay mga baboy, hindi ito nagustuhan at ginagamit ng mga vegetarian at ng mga nasa vegan diet. Ito ang dahilan kung bakit may mga available na kosher gelatin na kapalit ng gelatin.
Ang Gelatin ay nakakahanap ng mga gamit sa maraming iba pang mga industriya dahil sa katangian ng pagkaka-gel nito. Ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng parmasyutiko para sa paggawa ng panlabas na takip ng mga kapsula na naglalaman ng gamot. Dahil walang lasa ang saplot na ito, ginagawa nitong mas madali para sa mga pasyente na uminom ng mapait na gamot.
Agar Agar
Ang Agar Agar ay isang uri ng gelatin na hinango mula sa mga pinagmumulan ng halaman. Ito ay talagang seaweed na may gelling properties dahil ang pulbos na nakuha mula sa seaweed na ito ay maaaring gawing gel ang isang likido. Sa totoo lang, ang Agar Agar ay isang timpla dahil naglalaman ito ng maraming iba't ibang carbohydrates na nakukuha mula sa seaweed. Tinatawag ding Kanten sa Japan, ang Agar Agar ay gawa sa algae na matatagpuan sa Red Sea. Tinatawag ito ng mga Indian na damong Tsino at malawakang ginagamit ang gelatin na ito na itinuturing na vegetarian dahil sa pinagmulan ng halaman. Available ito sa mga merkado hindi lang bilang pulbos kundi pati na rin bilang mga flakes at sheet.
Agar Agar ay hindi lamang mataas sa protina; mayaman din ito sa mga mineral dahil sa pinagmulan nito sa dagat. Kailangan mo lamang paghaluin ang Agar Agar sa isang likido at pakuluan ito, pagpapakilos sa pagitan upang ito ay ganap na matunaw. Pagkatapos ng paglamig, ang likido ay nagiging isang gel. Ang Agar Agar ay ginagamit ng mga vegetarian bilang kapalit ng gelatin.
Agar Agar vs Gelatin
• Ang gelatin ay nagmula sa mga pinagkukunan ng hayop, samantalang ang Agar Agar ay nagmula sa mga pinagmumulan ng halaman.
• Hindi gusto ng mga vegetarian at vegan ang gelatin sa kanilang mga recipe dahil sa mga animal source nito at mas gusto nila ang Agar Agar.
• Ang Agar Agar ay nilagyan din ng label ng ilan bilang halamang gelatin o vegetarian gelatin.
• Ang gelatin ay mula sa collagen na nakuha mula sa mga kalamnan, tendon, cartilage, balat, at buto ng mga hayop.
• Ang Agar Agar ay mula sa seaweed na matatagpuan sa Red Sea.
• Ang Agar Agar ay naglalaman ng mas maraming mineral kaysa sa gelatin dahil sa pinagmulan nito.
• Ang Agar Agar ay isang mahusay na pampalapot na ahente na gumagana bilang kapalit ng gelatin para sa mga vegetarian.
