Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng agar at alginate ay ang agar ay nakuha mula sa red algae, samantalang ang alginate ay nakuha mula sa brown algae.
Ang Agar at alginate ay mga sangkap na maaari nating gamitin nang palitan sa kanilang mga aplikasyon dahil mayroon silang magkatulad na anyo at paggana. Gayunpaman, magkaiba ang kanilang pinagmulan sa isa't isa.
Ano ang Agar?
Ang Agar ay isang mala-jelly na materyal na ginawa mula sa pulang algae. Mayroong dalawang pangunahing bahagi ng agar: linear polysaccharide agarose at heterogenous na pinaghalong maliliit na molekula na kilala bilang agaropektin. Ang materyal na ito ay maaaring bumuo ng sumusuportang istraktura ng mga cell wall ng ilang uri ng algae. Gayunpaman, ang agar ay lumalabas mula sa cell wall kapag kumukulo. Ang uri ng algae na naglalaman ng agar ay kilala bilang agarophytes. Nabibilang sila sa Rhodophyta (red algae) phylum.
Figure 01: Agar Plated para sa Pagsusuri ng Dugo
Ang Agar ay kapaki-pakinabang bilang sangkap sa mga panghimagas sa rehiyon ng Asia, ngunit karaniwang ginagamit ito bilang solidong substrate na naglalaman ng culture media para sa microbiological work. Ito ay kapaki-pakinabang din bilang isang laxative, bilang isang suppressant ng gana, bilang isang vegetarian na kapalit para sa gulaman, bilang isang pampalapot para sa mga sopas, bilang isang sangkap sa mga pinapanatili ng prutas, ice cream, at iba pang anyo ng mga dessert, at bilang isang ahente ng paglilinaw sa paggawa ng serbesa. Paminsan-minsan din itong kapaki-pakinabang para sa pagpapalaki ng papel at tela.
Ang sangkap na nagiging sanhi ng pagiging mala-jelly sa agar ay ang walang sanga na polysaccharide, na nakukuha mula sa mga cell wall ng ilang species ng red algae. Gayunpaman, para sa mga komersyal na aplikasyon, ang agar ay pangunahing nakukuha mula sa ogonori.
Sa dalawang bahagi ng agar, agarose at agaropektin, ang agarose ay bumubuo ng humigit-kumulang 70% ng pinaghalong. Ang Agarose ay isang polymer material (isang linear polymer) na naglalaman ng paulit-ulit na unit ng agarobiose. Ang Agarobiose ay isang disaccharide na gawa sa D-galactose at 3, 6-anhydro-L-galactopyranose. Sa kabilang banda, ang agaropectin ay naglalaman ng mga alternating unit ng D-galactose at L-galactose na binago ng acidic side groups.
Ano ang Alginate?
Ang Alginate ay ang conjugate base ng alginic acid. Ang alginic acid ay isang polysaccharide na nangyayari sa mga cell wall ng brown algae. Ang sangkap na ito ay hydrophilic, at maaari itong bumuo ng malapot na gum kapag na-hydrating. Maaari itong bumuo ng mga asin tulad ng sodium alginate at calcium alginate na may mga metal ions. Ang hitsura ng materyal na ito ay maaaring mula sa puti hanggang sa madilaw-dilaw na kayumanggi.
Figure 02: Brown Algae
Ang alginate na alam natin sa kasalukuyan ay isang binuong istraktura na kapaki-pakinabang bilang pamalit sa agar kapag naging hindi karaniwan ang agar noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Karaniwan, ang materyal na ito ay karaniwang ginagamit kaysa sa agar, pangunahin sa dental impression sa kasalukuyan dahil sa kadalian ng paggamit.
Ang Alginate ay komersyal na available bilang bulk packing at bilang mga packet na paunang timbang para sa indibidwal na paggamit. Karaniwan, binibigyan kami ng isang plastic na silindro kasama ng alginate form na ito na magagamit sa komersyo para sa pagsukat ng tubig. Karaniwang maaari naming paghaluin ang 16 gramo ng pulbos na ito sa 38 ML ng tubig upang makuha ang nais na produkto. Kasama sa mga sangkap ng alginate na magagamit sa komersyo ang mga natutunaw na alginate gaya ng sodium alginate, zinc oxide, calcium alginate, potassium titanium fluoride, diatomaceous Earth (ang filler substance), sodium phosphate, mga pangkulay at mga ahente ng pampalasa.
Sa pangkalahatan, ang alginate ay may kaaya-ayang lasa at amoy. Minsan mayroon din itong lasa, kabilang ang strawberry, orange, mint at vanilla flavour. Gayunpaman, mahina ang pagkapunit ng alginate at ang pinakakaraniwang salik na nakakaapekto sa lakas na ito ay kinabibilangan ng dami ng tubig na ginamit, oras ng paghahalo, oras ng pag-alis ng impression, atbp.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng Agar at Alginate?
- Agar at alginate ay lumalabas bilang jellies kapag na-hydrated.
- Sila ay nasa "sol" na estado sa kanilang aplikasyon.
- Ang parehong materyales ay nakuha mula sa seaweed.
- Maaari nating gamitin ang alginate bilang kapalit ng agar dahil marami silang pagkakatulad.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Agar at Alginate?
Ang Agar ay isang mala-jelly na materyal na ginawa mula sa pulang algae habang ang alginate ay ang conjugate base ng alginic acid. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng agar at alginate ay ang agar ay nakuha mula sa pulang algae, samantalang ang alginate ay nakuha mula sa brown algae. Bukod dito, sa pagbuo ng gel, ang agar ay sumasailalim sa pisikal na pagbabago habang ang alginate ay sumasailalim sa isang kemikal na pagbabago.
Sa ibaba ay isang buod ng pagkakaiba sa pagitan ng agar at alginate sa tabular form.
Buod – Agar vs Alginate
Ang Agar at alginate ay nagbabahagi rin ng maraming pagkakatulad at pagkakaiba. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng agar at alginate ay ang agar ay nakuha mula sa pulang algae, samantalang ang alginate ay nakuha mula sa brown algae.
