Ribs vs Spare Ribs
Ang 'Spare ribs' ay isang terminong madalas gamitin kapag pinag-uusapan ang iba't ibang tadyang ng baboy at baka. Ang 'spare ribs' ay isang uri ng tadyang na tinatawag na minsang inihaw ng mga sundalo sa dulo ng kanilang mga sibat. Sinusuri ng artikulong ito ang mga ekstrang tadyang upang makabuo ng mga pagkakaiba nito sa mga tadyang. Ang buong ribcage ng hayop ay pinutol sa iba't ibang piraso na naiiba ang label. Ang mga pirasong ito ay inihaw o pinausukan at inihahain kasama ng sarsa.
ribs
Ang ribcage ng hayop ay pinutol sa ilang piraso, at ang pangalan ng hiwa ay iba depende sa bahagi ng rib cage kung saan ito nanggaling. May mga pagkakaiba sa lasa at taba ng mga layer bukod sa karaniwang pagkakaiba ng mga buto at ang texture ng hiwa. Bago hatiin ang rib cage sa iba't ibang bahagi, ang panloob na ibabaw ay inaalisan ng isang layer na gawa sa connective tissues dahil ang layer na ito ay nagpapahirap sa pagluluto ng karne.
Spare Ribs
Spareribs, o ekstrang tadyang, siyempre ay hiwa mula sa tadyang ng baboy. Ito ay nagmumula sa pinakailalim na bahagi; yan ang dibdib ng baboy. Ito ay katabi ng tiyan ng hayop. Huwag malito ang hiwa na ito sa mga tadyang sa likod ng sanggol dahil nagmumula ang mga ito sa tuktok ng rib cage. Mayroong mas maraming karne sa ibaba kaysa sa tuktok ng rib cage kaya naman ang spareribs ay mas lasa at makatas kaysa sa baby back ribs. Ang spareribs ay bony at flat sa kalikasan. Sa pagitan ng breastbone at tiyan ay isang mahabang bahagi ng baboy na naglalaman ng 11 o 13 buto. Ang mga butong ito ay konektado lahat sa laman, at mayroon ding karne sa ibabaw nito.
Ribs vs Spare Ribs
• Ang tadyang ng baboy o baka ang pinakamasarap na hiwa na nakukuha mula sa ribcage ng hayop at kinakain pagkatapos maluto sa pamamagitan ng pag-ihaw, barbecue, paninigarilyo atbp.
• Ang ekstrang tadyang ay hindi ilang ekstrang tadyang o karagdagang tadyang gaya ng iniisip ng maraming tao.
• Ang mga ekstrang tadyang ay tinatawag ding spareribs o side ribs.
• Ang mga ekstrang tadyang ay isang hiwa mula sa rib cage tulad ng mga tadyang sa likod ng sanggol bagaman karamihan sa mga tao ay nalilito sa pagitan ng dalawang hiwa.
• Nakukuha ang mga ekstrang tadyang mula sa pinakailalim na bahagi ng rib cage patungo sa buto ng dibdib at tiyan.
• Ang baby back ribs ay ang hiwa ng rib cage na nakuha mula sa itaas ng rib cage.
• Ang mga ekstrang tadyang ay mas patag at mas malambot kaysa sa tadyang sa likod ng sanggol.
