Spare Ribs vs Baby Back Ribs
Mayroong maraming hindi maaaring makilala ang pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang hiwa mula sa baboy at sarap sa kanilang mga steak at ham. Ito ay isang katotohanan na ang pagputol ng karne mula sa baboy ay maaaring gumawa ng lahat ng pagkakaiba sa pagitan ng isang napaka-malambot at makatas na steak na puno ng mga aroma at isang run ng mill steak. Kung hindi mo iniisip, kunin ang mga opinyon ng mga master chef na lahat ay sumasang-ayon na marami ang nakasalalay sa kung saan nakuha ang hiwa ng karne. Ganoon din ang ribcage ng baboy dahil ito ay kinakain ng buong sigla sa buong bansa ng mga mahilig sa baboy. Ang boney cage ay pinuputol sa mga piraso na may kaunting karne sa ibabaw nito at pinausukan o inihaw upang maghanda ng masarap na mga recipe. Ang mga spare ribs at baby back ribs ay dalawang hiwa ng karne mula sa baboy na pinag-uusapan ng marami dahil sa kanilang mahusay na lasa at lasa. Ang ilan ay nag-iisip na ang mga hiwa na ito ay pareho, ngunit sila ay nagmula sa iba't ibang bahagi ng katawan ng baboy. Tingnan natin nang maigi.
Baby Back Ribs
Kung titingnan ng isa ang isang baboy mula sa himpapawid, ang pinakamataas na bahagi ng baboy ay mula sa kung saan nagmumula ang mga ekstrang tadyang. Sa katunayan, ang mga tadyang ito ay pinutol mula sa bahagi ng loin ng hayop. Sa ilang mga lugar, tinutukoy din ang mga ito bilang loin ribs o simpleng back ribs. Kung matatandaan, ito ang bahagi ng hayop kung saan kinukuha ang mga pork chop. Kaya, ang baby back ribs ay simpleng pork chop na inalis ang karne.
Dahil ang mga tadyang ito ay nagmumula sa loin section, asahan na ang mga ito ay payat at malambot. Ang mga tadyang ito ay maikli ang haba, at dahil napakalambot, ang mga ito ay minamahal ng mga tao sa buong bansa. Ang salitang sanggol na may prefix na tadyang sa likod ay nagpapahiwatig na nagmula sila sa maliliit na baboy kaysa sa mga matatanda.
Spare Ribs
Ang mga ekstrang tadyang ay nakukuha mula sa bahaging iyon ng rib cage na nasa paligid ng tiyan ng baboy. Kung makikita mo ang baboy, madaling makita na ang mga ekstrang tadyang ay halatang may mas maraming karne at malaki at matigas. Nangangahulugan ito na ang mga ekstrang tadyang ay nangangailangan ng mahabang oras ng pagluluto. Ang mga ekstrang tadyang ay nagmumula sa isang lugar na nasa likod ng mga balikat sa paligid ng tiyan ng baboy. Mayroong 11-13 mahahabang buto sa lugar na ito at ang mga buto-buto na nakuha mula sa lugar na ito ay may takip na karne at mas mura kaysa sa ibang mga buto-buto ng baboy.
Ano ang pagkakaiba ng Spare Ribs at Baby Back Ribs?
• Ang mga tadyang sa likod ng sanggol ay nagmumula sa bahagi ng loin samantalang ang mga ekstrang tadyang ay nagmumula sa bahagi ng tiyan ng ribcage.
• Ang mga buto sa mga ekstrang tadyang ay mas mahaba at mas malaki kaysa sa mga buto sa tadyang sa likod ng sanggol na malambot din.
• Mas mura ang mga ekstrang ribs kaysa sa baby back ribs.
• Ang mga ekstrang tadyang ay may mas maraming taba sa mga ito habang ang mga tadyang sa likod ng sanggol ay mas payat.
• Ang mga ekstrang tadyang ay mas angkop sa paninigarilyo habang ang mga tadyang sa likod ng sanggol ay mainam para sa pag-ihaw.
• Dahil sa mas payat na karne, mabilis na naluto ang baby back ribs.
