Saute vs Fry
Ang paggisa at pagprito ay dalawang magkatulad na paraan ng pagluluto na gumagamit ng pagpainit ng mga pagkain gamit ang tuyo na init. Ang mga pagkakatulad ay halata sa mga pagkain na pinainit sa isang kawali na naglalaman ng ilang uri ng mantika sa direktang apoy. Gayunpaman, may mga pagkakaiba sa pagitan ng sauté at pagprito na kilala ng mga chef at sa mga gumagamit ng mga pamamaraang ito para sa pagluluto ng iba't ibang mga pagkain. Tinitingnan ng artikulong ito ang mga pagkakaibang ito para magamit ng mga mambabasa ang mga ito ayon sa mga kinakailangan ng recipe ng pagkain.
Sauté
Ang Sautéing ay isang paraan ng pagluluto ng mga pagkain sa mainit na kawali na naglalaman ng kaunting taba o mantika. Ang kawali ay mababaw, at ang mga pagkain ay ikinakalat sa buong kawali, upang mabilis na matanggap ang init mula sa mainit na kawali. Ang paggisa ay nagpapa-brown sa panlabas na ibabaw ng mga pagkain na sadyang pinutol sa maikling piraso. Ang pag-iingat ay ginagawa upang pukawin ang mga bagay na pagkain sa tulong ng isang kagamitan o sa pamamagitan ng paghatak sa mismong kawali upang hindi sila masunog ng mataas na temperatura ng kawali at ng mainit na mantika sa loob ng kawali. Upang maggisa, kailangan mong painitin ang kawali at pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika. Hayaang maging mainit ang mantika at pagkatapos ay ilagay ang lahat ng pagkain sa kawali. Haluin ang mga pagkain at ilabas kaagad pagkatapos maging kayumanggi.
Fry
Ang Pagprito ay isang pangkaraniwang paraan ng pagluluto na gumagamit ng tuyo na init habang ang mga pagkain ay inilalagay sa isang kawali na naglalaman ng mainit na mantika. Ang pagprito ay nangangailangan ng mga pagkain na panatilihing medyo malaki at panatilihing katamtamang mataas ang init. Para sa pagprito, dapat mayroong sapat na mantika sa kawali upang malubog ang mga piraso ng pagkain. Sa pagprito, hindi mo kailangang itapon ang mga pagkain dahil nagiging kayumanggi ang mga ito sa init ng kawali at mantika. Ang pagprito ay mainam para sa pagluluto ng malalaking piraso ng karne dahil hindi ito maaaring lutuin sa pamamagitan ng paggisa. Ang pagprito ay gumagamit ng mas mababang init upang ang labas ng mga piraso na pinirito ay hindi maging sobrang luto. Ngunit sapat pa rin dapat ang init para maluto ang loob ng mga piraso.
Ano ang pagkakaiba ng Sauté at Fry?
• Ang paggisa ay isang paraan ng pagluluto na mas mabilis kaysa sa pagprito.
• Ang pagprito ay gumagamit ng mas malaking halaga ng mantika kaysa sa paggisa.
• Ang paggisa ay ginagawa sa mas mataas na temperatura kaysa sa pagprito.
• Ang pagprito ay nangangailangan ng mas malalim na kawali kaysa sa paggisa.
• Sa paggisa, kailangan mong patuloy na haluin ang mga pagkain, ngunit hindi iyon kailangan sa pagprito.
• Ang paggisa ay nangangailangan ng mas maliliit na piraso ng pagkain samantalang ang malalaking piraso ng pagkain ay maaaring lutuin sa pagprito.
• Ang mataas na init sa paggisa ay nangangahulugang mabilis na nagiging kayumanggi ang mga pagkain sa labas, at kailangan itong haluin.
• Higit pang mantika ang kailangan para sa pagprito kaysa sa kinakailangan para sa paggisa.
