Baking Powder vs Baking Soda
Ang kaalaman tungkol sa pagkakaiba ng baking powder at baking soda ay lubhang kapaki-pakinabang sa culinary arts dahil ang baking soda at baking powder ay dalawang pampaalsa na karaniwang ginagamit sa mga kusina sa buong mundo. Ang mga ito ay idinagdag sa mga masa na naglalabas ng mga bula ng carbon dioxide. Ang CO2 na ito ay nagiging sanhi ng pagtaas ng masa, at makakain tayo ng mga masasarap na inihurnong recipe. Ngunit karamihan sa mga tao ay nananatiling hindi sigurado tungkol sa mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pampaalsa na ito. Ang gusto mo ay isang masarap na recipe, at walang pagkakaiba sa iyo kung ang pampaalsa ay baking soda o baking powder. Ngunit, tandaan ito: kinakailangang malaman ang iba pang sangkap ng recipe bago magpasya sa baking soda o baking powder. Ipapaliwanag ng artikulong ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng baking powder at baking soda para matulungan ang mga tao na pumili ng isa sa dalawa depende sa mga kinakailangan.
Ano ang Baking Soda?
Baking soda, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay sodium bikarbonate lang. Ito ay isang base na kapag pinagsama sa ilang acid at moisture ay nagdudulot ng kemikal na reaksyon na naglalabas ng carbon dioxide na nagpapalaki ng masa.
Kapag gumagamit ng baking soda, kailangan itong idagdag sa acidic mixture gaya ng chocolate, yogurt, buttermilk o honey. Agad, nabuo ang CO2 na mga bubble na lumalawak kapag inilagay ang recipe sa microwave oven. Kinakailangang i-bake ang recipe sa lalong madaling panahon pagkatapos magdagdag ng baking soda o kung hindi man ay mahuhulog ang kuwarta.
Ano ang Baking Powder?
Sa kabilang banda, ang baking powder ay may acidic na sangkap mismo. Ang baking powder, bukod sa sodium carbonate, ay naglalaman din ng acid na kinakailangan para makagawa ng chemical reaction. Ang acid na ito ay karaniwang cream ng tartar. Kailangan lang ng baking powder ng moisture para simulan ang pagbuo ng mga bula ng carbon dioxide.
Baking powder ay available bilang single acting powder at double acting powder. Kapag gumagamit ng single acting powder, kailangan mong tratuhin ang recipe tulad ng gagawin mo kapag gumagamit ng baking soda at i-bake kaagad ang recipe. Gayunpaman, sa kaso ng double acting baking powder, ang carbon dioxide ay inilabas sa mga yugto, at ang recipe ay maaaring tumayo nang ilang sandali. Bukod dito, maaari kang gumawa ng iyong sariling baking powder kung sakaling wala ka nito sa bahay ngunit may baking soda sa lugar nito. Magdagdag lamang ng dalawang bahagi ng cream of tartar sa isang bahagi ng baking soda, at mayroon kang lutong bahay na baking powder na handa para gawin ang iyong homemade na cookies at cake.
Ano ang pagkakaiba ng Baking Soda at Baking Powder?
Ang baking soda at baking powder ay parehong pampaalsa na ginagamit sa paggawa ng mga recipe. Parehong nagsisimula ng kemikal na reaksyon na nagdudulot ng pagbuo ng mga bula ng carbon dioxide na nagpapalaki ng masa, ngunit dahil sa komposisyon ng mga ito, may ilang pagkakaiba sa paraan ng paggawa ng mga ito.
• Ang baking soda ay sodium bicarbonate na isang base, at kailangan mo ng acid at moisture para makagawa ng mga bula ng carbon dioxide. Gayunpaman, ang baking powder ay naglalaman ng mga acidic na sangkap bilang karagdagan sa baking soda at kailangan lang ng karagdagan ng moisture upang simulan ang reaksyon.
• Kung hindi mo iluluto ang recipe sa lalong madaling panahon pagkatapos idagdag ang baking soda, mahuhulog ang kuwarta.
• Kapag gumagamit ng baking powder, kailangan mong maghurno kaagad pagkatapos magdagdag ng single acting powder. Gayunpaman, kapag gumagamit ng double acting powder, ang recipe ay maaaring tumayo nang ilang sandali nang walang baking.
• Dahil ang baking soda ay isang base, malamang na gawing medyo mapait ang mga recipe maliban kung magdagdag ka ng kaunting buttermilk upang labanan ang kapaitan na ito. Sa kabilang banda, ang baking powder ay naglalaman ng parehong base pati na rin ang acid at samakatuwid ito ay may posibilidad na makagawa ng neutral na lasa. Kaya naman baking powder ang ginagamit sa paggawa ng biskwit at cake bilang tamis, hindi kapaitan, ang kailangan.
• Ang mga recipe na nangangailangan ng baking soda ay maaaring gawin gamit ang baking powder, ngunit hindi mo maaaring palitan ang baking soda sa halip na baking powder.
