Broiling vs Baking
Ang temperatura ng init na ginagamit ng isang tao kapag gumagamit ng alinman sa pag-ihaw o pagluluto ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang diskarte sa pagluluto. Kung wala kang alam tungkol sa pag-ihaw at pagbe-bake, pareho silang paraan ng pagluluto ng pagkain gamit ang oven. Bagaman, ang baking ay isang mas popular na opsyon sa paghahanda ng masustansyang pagkain sa oven, ang pag-ihaw ay isa pang paraan ng pagluluto na gumagamit ng tuyo na init nang hindi gumagamit ng likidong daluyan tulad ng langis na puno ng taba. Maraming pagkakatulad ang dalawang paraan ng pagluluto na ito, bagama't may matingkad na pagkakaiba na iha-highlight sa artikulong ito.
Ano ang Pagluluto?
Kapag tinitingnan natin kung paano ibinibigay ng oven ang enerhiya ng init para sa pagbe-bake, mapapansin natin na ang enerhiya ng init ay ibinibigay sa pagkain sa pamamagitan ng pagpapaligid nito ng mainit na hangin. Makikita mo rin na ang init sa pagbe-bake ay hindi nagpapainit sa pagkain, kaya naman ito ay isang mas mahusay na pamamaraan sa pagluluto para sa mga cake at tinapay na kailangan lang ng kaunting browning. Kaya, kung ikaw ay nagbe-bake ng mga biskwit o cake, ang ideya ay upang magbigay ng tuyo, matinding init sa kuwarta upang ito ay magtakda at makakuha ng isang istraktura. Kapag gumagamit ng mga setting ng pagbe-bake ng oven, ikaw ay, sa isang kahulugan, ay nagbibigay ng temperatura na humigit-kumulang 350 degrees Fahrenheit na walang o napakaliit na paggalaw ng hangin sa loob ng oven. Ang hanay ng temperaturang ito ay karaniwang nasa hanay na 250 degrees Fahrenheit at 450 degrees Fahrenheit dahil ang iba't ibang pagkain ay nangangailangan ng iba't ibang dami ng init.
Ano ang Broiling?
Kung titingnan natin kung paano ibinibigay ng oven ang enerhiya ng init para sa pag-ihaw, makikita natin na ang infrared radiation ay ang prosesong nagaganap sa kaso ng pag-ihaw upang maluto ang pagkain. Alam ng mga nakakaalam tungkol sa dalawang prosesong nagdadala ng init na ito na ang infrared radiation ay may kapasidad na mag-char ng mga pagkain sa malapit na lugar. Ito ay napakahusay para sa mga item ng karne. Sa kabilang banda, kapag kailangan mong mag-ihaw ng iyong steak ngunit walang grill, maaari mong gamitin ang iyong oven sa isang broil setting na gumagamit ng infrared radiation sa paraang makakakuha ka ng charred steak na puno ng mga juice at lasa. isang maikling panahon. Ang temperatura ng oven sa panahon ng pag-ihaw ay karaniwang mga 500 degrees Fahrenheit. Ang setting ng broil sa iyong oven ay nakabukas lamang sa mga nangungunang burner habang ang karne ay nasa ibaba lamang ng mga burner na ito. Kaya, ito ay top down heat na nagluluto ng karne mula sa itaas na bahagi. Kapag luto na mula sa itaas, kailangan mong baguhin ang posisyon ng karne upang lutuin din ito mula sa iba pang panig. Ito ay tumatagal ng 2-3 minuto bawat gilid upang magluto sa ganitong paraan at samakatuwid ang iyong steak ay dapat na handa sa loob ng 10 minuto kung ikaw ay sanay sa pag-ihaw sa oven. Kung gumagamit ka ng electric oven, dapat mong iwanang nakabukas ang pinto ng oven habang nagaganap ang pag-ihaw. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng gas oven, hayaang nakasara ang pinto.
Ano ang pagkakaiba ng Broiling at Baking?
Init:
Ang pagbe-bake at pag-ihaw ay nagbibigay ng tuyong init sa pagkaing niluluto.
Paraan ng pagbibigay ng init:
Ang una at pinakamahalagang pagkakaiba sa dalawang paraan ng pagluluto na umaasa sa tuyo na init ay nauugnay sa paraan ng paggamit ng init na ito. Sa pagluluto, ang init ay pare-pareho at walang anumang paggalaw ng hangin; Ang pag-ihaw ay nagbibigay ng init bilang infrared radiation.
Kakayahang mag-char ng pagkain:
Ang Broiling ay may kapasidad na mag-char ng mga pagkain sa malapit, kaya naman mainam ito para sa mga steak, habang ang pagbe-bake ay hindi nagpapa-char at mga brown na bagay lamang, kaya naman perpekto ito para sa mga cake at biskwit.
Ang lugar ng pagbibigay ng init:
Ang pagluluto ay nagbibigay ng mainit na hangin mula sa lahat ng panig habang, sa pag-ihaw, ang init ay nagmumula lamang sa itaas.
Temperatura:
Ang temperatura ng pagluluto ay karaniwang nasa hanay na 250 degrees Fahrenheit at 450 degrees Fahrenheit. Ang temperatura ng pag-ihaw ay karaniwang nasa hanay na 500 degrees Fahrenheit.
Pintu ng oven:
Kapag nagluluto dapat mong iwanang bukas ang pinto ng oven kung gumagamit ka ng electric oven. Kung nagluluto ka sa gas oven, kailangan mong isara ang pinto tulad ng ginagawa mo kapag nagluluto ka.
Paraan ng pagluluto:
Broiling chars ang labas ng pagkain. Kaya naman kailangan mong magpalit ng panig. Gayunpaman, ang pagluluto ay nagluluto ng pagkain, hindi lamang sa labas. Kaya naman mas tumatagal ang pagluluto kaysa sa pag-ihaw.
