Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng halaga ng D at halaga ng Z ay ang halaga ng D ay ang oras na kinakailangan upang patayin ang 90% ng mga microorganism sa isang partikular na temperatura habang sinusukat ng halaga ng Z ang bilang ng mga degree na dapat tumaas ang temperatura upang makamit ang isang sampung beses na pagbawas sa halaga ng D.
Ang Thermal death time ay tumutukoy sa oras na kinuha para mamatay ang isang partikular na bacterium sa isang partikular na temperatura. Gumagamit ang pagkalkulang ito ng sukat na tinatawag na Z value. Ang halaga ng Z ay ang bilang ng mga degree ng temperatura na kailangang taasan upang makamit ang sampung beses na pagbawas sa halaga ng D. Ang halaga ng D ay tumutukoy sa oras na ginugol upang patayin ang isang tiyak na bilang ng mga mikroorganismo (halos 90%) sa isang pare-parehong temperatura. Sa simpleng salita, ang halaga ng Z ay isang sukatan ng pagbabago ng halaga ng D sa iba't ibang temperatura. Samakatuwid, ipinapaliwanag ng halaga ng Z ang paglaban ng isang organismo sa iba't ibang temperatura. Ang mga sukat na ito ay mahalaga sa iba't ibang larangan, lalo na sa panahon ng food canning, paggawa ng mga cosmetics at pharmaceuticals at paghahanda ng mga feed ng hayop.
Ano ang D Value?
Decimal reduction time o D value ay nagsasabi kung gaano katagal bago mapatay ang 90% ng isang partikular na populasyon ng bacteria sa isang partikular na temperatura. Samakatuwid, ang D-value ng isang bacterium ay sumusukat sa oras na kinakailangan para sa isang sampung beses na pagbawas (bawasan ang populasyon ng isang decimal) sa bacterial population sa isang partikular na medium, sa isang partikular na temperatura. Pagkatapos makamit ang sampung beses na pagbawas o isang decimal na pagbawas, ang natitirang bacterial population ay magiging 10% na lang ng orihinal na populasyon. Ang halaga ng D ay karaniwang nakasalalay sa temperatura, uri ng mikroorganismo at katamtamang komposisyon.
Figure 01: D Value
Tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang, ang pagsukat na ito ay napakahalaga sa pag-unawa sa bisa ng thermal inactivation ng bacteria sa iba't ibang kondisyon, lalo na sa pagluluto at pag-iimbak ng pagkain. Kung alam natin ang D value sa isang kilalang temperatura at ang Z value, madali nating makalkula ang D value sa hindi kilalang temperatura ng partikular na bacterium na iyon.
Ano ang Z Value?
Ang Z value ay isang sukat na kapaki-pakinabang para sa pagkalkula ng thermal death time ng isang partikular na bacterium. Ito ay tumutukoy sa pagbabago ng temperatura na kailangan para sa D-value na magbago ng sampu. Kaya, ito ay isang sukatan ng pagbabago ng D-value na may iba't ibang temperatura. Sa simpleng salita, ito ay ang bilang ng mga degree na kailangang taasan ang temperatura upang makamit ang sampung beses na pagbawas sa D-value.
Figure 02: Z Value
Bilang halimbawa, kung ang Z value ng isang populasyon ay 10 0C, maaari lang nating bawasan ang populasyon mula sa isang log reduction ng D-value sa pamamagitan ng pagtaas ng sterilization temperatura 10 0C. Sinasabi nito sa atin kung gaano kadali ang isang partikular na populasyon ng bacteria sa mga pagbabago sa temperatura.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng D Value at Z Value?
- Parehong D value at Z value ay mahalaga sa pagtatasa ng pagiging epektibo ng mga proseso ng thermal inactivation sa iba't ibang application.
- Ang Z value ay nauugnay sa D value, at ito ang bilang ng mga degrees Celsius na kailangan upang baguhin ang isang D-value ng isang factor ng sampu.
- Ang parehong D value at Z value ay sumusukat sa heat resistance ng mga microorganism.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng D Value at Z Value?
Ang D value ay ang oras na kinakailangan upang sirain ang 90% ng target na microorganism sa isang partikular na medium sa isang partikular na temperatura habang ang Z value ay ang pagbabago ng temperatura na kinakailangan upang baguhin ang D value ng isang factor na 10. Kaya, ito ay ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng halaga ng D at halaga ng Z. Bukod dito, ang D value ay sinusukat sa ilang minuto habang ang Z value ay sinusukat sa Celsius. Kaya, ang unit ng pagsukat ay isa pang pagkakaiba sa pagitan ng D value at Z value.
Buod – D Value vs Z Value
D na halaga ay sumusukat sa oras na kinakailangan upang patayin ang 90% ng populasyon ng isang partikular na microorganism sa isang partikular na medium sa isang partikular na temperatura. Sa kabaligtaran, ang Z value ay ang pagbabago ng temperatura na kinakailangan upang makamit ang sampung beses na pagbawas sa D-value. Samakatuwid, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng halaga ng D at halaga ng Z. Ang mga sukat ng D value at Z value ay kapaki-pakinabang sa iba't ibang lugar kabilang ang food canning, manufacturing cosmetics at pharmaceuticals, atbp.
