Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng casein at lactose ay ang casein ay isang pamilya ng phosphoproteins na matatagpuan sa mammalian milk habang ang lactose ay isang disaccharide (asukal) na matatagpuan sa gatas.
Ang Lactose ay isang disaccharide na gawa sa dalawang simpleng asukal: glucose at galactose. Ito ang pangunahing karbohidrat sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay matatagpuan din sa gatas ng ina. Ang Casein ay ang pinakamahalagang sangkap ng protina sa gatas. Ang Casein ay nakapagbibigay ng lahat ng mahahalagang amino acid. Samakatuwid, ang parehong lactose at casein ay mga bahagi ng gatas na may mataas na nutritional value. Ang ilang mga tao ay maaaring maging hindi pagpaparaan sa parehong lactose at casein; kailangan nilang iwasan ang pagkonsumo ng pagkain na naglalaman ng dalawang sangkap na ito.
Ano ang Casein?
Ang
Casein ay isang protina ng gatas na matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay isang puting solid na walang lasa at walang amoy. Ito ay isang kumpletong protina na maaaring magbigay ng lahat ng mahahalagang amino acid na kailangan natin para sa paglaki at pagkumpuni. Ang kemikal na formula ng casein ay C81H125N22O39 P, at ang molecular weight ay 2062 g/mol.
Figure 01: Casein
Ang Casein ay isang mabagal na pagtunaw ng protina na nagpapakita ng mabagal na rate ng pagsipsip sa bituka. Bukod dito, ang casein ay hindi gaanong natutunaw sa tubig. Samakatuwid, ito ay medyo hydrophobic. Kapaki-pakinabang ang Casein para sa paglaki ng kalamnan dahil nagbibigay ito ng mataas na halaga ng leucine, na nagpapasimula ng synthesis ng protina ng kalamnan. Ang ilang mga tao ay maaaring hindi pagpaparaan sa casein, na nagpapakita ng mga sintomas tulad ng gas, bloating at pagtatae.
Ano ang Lactose?
Ang
Lactose ay isang uri ng asukal na matatagpuan sa gatas ng mga mammal. Sa katunayan, ito ay isang disaccharide na binubuo ng galactose at glucose subunits. Ang kemikal na formula ng lactose ay C12H22O11 Ang molecular weight ng lactose ay 342.3 g/ mol. Ang lactose ay isang puti, nalulusaw sa tubig, hindi hygroscopic na solid na may medyo matamis na lasa.
Figure 02: Lactose
Sa mga tao, ang lactase ay ang enzyme na tumutunaw ng lactose sa panahon ng panunaw. Ang lactose intolerance ay isang digestive disorder na tumutukoy sa kawalan ng kakayahan na matunaw ang lactose sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pamumulaklak, pagtatae, kabag, at pananakit ng tiyan ay ang mga karaniwang sintomas ng lactose intolerance.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng Casein at Lactose?
- Ang parehong casein at lactose ay dalawang bahagi na matatagpuan sa gatas ng mammalian.
- Ang ilang mga tao ay maaaring maging intolerante sa parehong lactose at casein.
- Kaya, parehong maaaring magresulta sa mga sintomas gaya ng gas, bloating at pagtatae.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Casein at Lactose?
Ang casein ay isang milk protein, habang ang lactose ay isang milk sugar (carbohydrate). Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng casein at lactose. Higit pa rito, ang casein ay hindi nalulusaw sa tubig habang ang lactose ay nalulusaw sa tubig. Kaya, isa rin itong makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng casein at lactose.
Bukod dito, ang casein ay isang mabagal na natutunaw na protina habang ang lactose ay isang mabilis na natutunaw na asukal. Ang trypsin ay hinuhukay ang kasein habang ang lactase ay hinuhukay ang lactose. Bilang karagdagan sa mga ito, ang casein ay walang lasa habang ang lactose ay may bahagyang matamis na lasa.
Ang infographic sa ibaba ay nag-tabulate ng mga pagkakaiba sa pagitan ng casein at lactose nang mas detalyado.
Buod – Casein vs Lactose
Ang Casein at lactose ay dalawang sangkap ng gatas. Ang Casein ay isang protina na napakayaman sa mahahalagang amino acid. Ang lactose, sa kabilang banda, ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang molekula ng asukal. Ang Trypsin ay ang enzyme na tumutunaw ng kasein habang ang lactase ay ang enzyme na tumutunaw ng lactose. Ang casein ay hindi nalulusaw sa tubig habang ang lactose ay nalulusaw sa tubig. Ang Casein ay may mataas na molekular na timbang kumpara sa lactose. Bukod dito, ang casein ay naglalaman ng posporus, hindi katulad ng lactose. Kaya, ibinubuod nito ang pagkakaiba sa pagitan ng casein at lactose.
