Lactose vs Dairy Free
Isang napakakaraniwang pagkakamali na ginagawa ng mga tao ay ang pag-iisip na walang lactose at dairy free ang ibig sabihin ng parehong bagay. Gayunpaman, ang lactose free at dairy free ay hindi nangangahulugan ng parehong bagay bagaman ang lactose free ay maaaring isang sub resulta ng dairy free para sa ilang mga kaso. Ang mga lactose free at dairy free diet ay mahalaga sa iba't ibang dahilan, at mahalagang tukuyin ang kanilang mga pagkakaiba at pagkakatulad.
Ano ang Lactose Free?
Ang Lactose ay isang asukal; partikular na isang disaccharide. Ang asukal na ito ay binubuo ng dalawang sangkap, glucose at galactose. Ang mga simpleng asukal na ito ay madaling hinihigop ng ating mga katawan. Samakatuwid, kapag kumain tayo ng anumang pagkain na naglalaman ng lactose, ito ay mababasag sa glucose at galactose sa loob ng ating bituka. Ang enzyme, na gumagawa ng gawaing ito, ay tinatawag na lactase. Sa ilan sa atin, ang enzyme na ito ay hindi ginawa sa sapat na dami, o may pagkakaiba-iba sa produksyon. Ito ay humahantong sa isang kondisyon na tinatawag na " Lactose intolerance " kung saan ang mga taong may lactase deficiency ay nakakaranas ng gas, pananakit ng tiyan, bloating, at kahit na pagtatae pagkatapos kumain na naglalaman ng lactose. Upang maiwasan ang komplikasyong ito, kumain sila ng pagkain na "walang lactose" o kumuha ng mga suplementong lactase. Ang lactose ay isang pangunahing bahagi ng gatas. Samakatuwid, ang pag-iwas sa pagkain na nakabatay sa pagawaan ng gatas ay kinakailangan. Gatas, cream, dessert na may milky base, creamy vegetables, sopas ay dapat na iwasan. Ang mantikilya ay hindi gumagawa ng maraming problema sa karamihan ng mga kaso dahil, sa panahon ng produksyon, karamihan sa lactose ay pinaghihiwalay. Ang yoghurt ay matitiis din para sa marami dahil ang mga bakterya na ginagamit upang i-convert ang gatas sa yoghurt ay mayroong lactase enzyme at sinisira muna ang lactose. Ang isang taong may lactose intolerance, samakatuwid, ay dapat magkaroon ng “lactose free- dairy products” o “lactose free” na pagkain.
Ano ang Dairy Free?
Ang ibig sabihin ng Walang gatas ay “walang gatas”. Tulad ng ilan ay hindi maaaring tiisin ang lactose sa gatas o anumang iba pang pagkain, ang iba ay hindi maaaring magparaya sa mga protina ng gatas; pangunahing casein. Ito ay karaniwang kilala bilang allergy sa gatas. Ang nangyayari ay kapag ang casein ay pumasok sa ating katawan; kinikilala ng ating immune system ang mga molekula na ito bilang mga mapanganib na sangkap at pinapataas ang antas ng immunoglobulin E at histamine na umaatake. Bilang resulta, ang nagpapasiklab na tugon ay ipinapakita ng mga sintomas tulad ng pagsusuka, pangangati ng balat, pagtatae atbp. Dahil ito ay isang immunological na tugon, dapat itong seryosohin, at ang mga taong kahit na may menor de edad na allergy sa gatas ay dapat na umiwas sa pagkain na nakabatay sa gatas sa lahat ng pagkakataon. Sinasabi ng ilang doktor na ang isang taong may alerdyi sa gatas ay hindi dapat kumain ng isang meat loaf kung ito ay pinutol mula sa parehong kutsilyo pagkatapos maghiwa ng keso.
Lahat ng lactose free na pagkain ay hindi dairy free. Kung ang nasasakupan ng protina ay naroroon, hindi ito mabibilang bilang isang pagkain na walang pagawaan ng gatas. Ang ilang mga pagkain ay pinupuntirya ang mga taong gustong pumayat. Gumagamit sila ng mga pamalit sa gatas, na maaaring naglalaman ng mga casein derivatives tulad ng sodium caseinate. Ang mga ito ay pantay na mapanganib para sa isang taong alerdyi sa gatas. Ang tanging maaaring kapalit ay soy milk, almond milk atbp. na may pinagmulang halaman.
Ano ang pagkakaiba ng Lactose free at dairy free?
• Ang lactose free ay anumang pagkain na walang lactose sugar, ngunit ang dairy free ay nangangahulugang anumang pagkain na walang gatas; partikular na walang milk protein casein.
• Ginagamit ang lactose free na pagkain para sa lactose intolerance, ngunit ang dairy free na pagkain ay ginagamit para sa allergy sa gatas.
