White Miso vs Red Miso
Ang White Miso at Red Miso ay mga Japanese seasoning na ginawa mula sa bigas, barley at soybeans na pagkatapos ay fermented. Ang miso ay isang makapal na timpla na karaniwang ginagamit para sa mga sarsa at iba pang paraan ng pampalasa. Ang miso ay may iba't ibang lasa depende sa iba't.
White Miso
Ang puting miso ay mula sa fermented soybeans. Ang halo ay binubuo ng mas malaking porsyento ng bigas. Ang puting miso ay may matamis na lasa at sa mismong pangalan, mayroon itong maputi-puti na kulay o murang beige. Karaniwan ang puting miso ay ginagamit para sa mga salad dressing, mayonesa at sandwich spread. Ang puting miso ay may pinakamataas na bilang ng carbohydrate na mahalagang tandaan lalo na para sa mga may kamalayan sa kalusugan.
Red Miso
Sa kabilang banda, ang pulang miso ay nagmumula pa rin sa fermented soybeans gayunpaman sa halip na kanin; ito ay hinaluan ng barley at iba pang butil. Ang pinakamataas na porsyento na gumagawa din ng kulay na pula ay dahil sa soybeans. Ang pulang miso ay isang sangkap para sa mga sopas, nilaga at braze. Kung gusto mong gumawa ng mas matingkad na kulay, kailangan mo lang magdagdag ng mga dagdag na soybean sa pinaghalong.
Pagkakaiba ng White Miso at Red Miso
Ang puting miso ay may mas mataas na porsyento o kanin habang ang red miso ay may mas maraming soybeans. Ang puting miso ay matamis habang ang pulang miso ay may malalim na lasa ng umami. Ang puting miso ay may maputi hanggang mapusyaw na kulay beige habang ang pulang miso ay mapula-pula din ang kulay. Ang puting miso ay ginagamit para sa mayonesa at kumakalat habang ang pulang miso ay ginagamit para sa mga nilaga, braze at glaze. Ang puting miso ay tumatagal lamang ng ilang buwan upang mag-ferment habang ang isang pulang miso ay maaaring mula 1 taon hanggang 3 taon.
Ang parehong miso ay mahusay para sa pagdaragdag ng lasa sa iyong pagkain, ang mga ito ay mahal din ng mga Hapon. Magandang malaman ang pagkakaiba ng dalawa sa mas malalim na detalye.
Sa madaling sabi:
• Mas maraming bigas ang white miso habang mas maraming soybean ang red miso sa bawat timpla.
• Ang puting miso ay maputi hanggang murang beige ang kulay habang ang pulang miso ay mapula-pula ang kulay.
• Matamis ang white miso habang ang red miso ay may malalim na umami flavor.
• Ang puting miso ay kadalasang ginagamit para sa mayo, spread at dressing habang ang red miso ay para sa mga nilaga, glaze, at sopas.
