Paglason sa Pagkain kumpara sa Pagkalasing sa Pagkain
Parehong pagkalason sa pagkain at pagkalasing sa pagkain ay may halos magkatulad na kahulugan. Gayunpaman, magkapareho sila sa konteksto, sa karamihan ng mga kaso, kaya't naliligaw nito ang mga taong nag-aaral ng paksa nang malalim. Ang parehong mga termino ay maaaring matagpuan sa isang karaniwang paksa na tinatawag na microbiology ng pagkain. Ang mga mikroorganismo sa pagkasira ng pagkain ay may pananagutan para sa mababang kalidad ng produkto kung saan ang mahinang kaligtasan sa pagkain ay dahil sa mga pathogenic microbes. Ang pagkalasing at pagkalason ay nagreresulta dahil sa aktibidad ng mga pathogenic microbes. Samakatuwid, ang parehong mga kaso ay napakahalaga sa pag-regulate ng kaligtasan ng pagkain. Sa artikulong ito, makakakuha ka ng ideya tungkol sa kung paano naiiba ang pagkalasing sa pagkalason, mga natatanging tampok ng bawat termino, pagkakatulad at ilan sa mga aplikasyon.
Paglason sa Pagkain
Ang terminong food poisoning ay ginagamit upang tukuyin ang iba't ibang ideya sa iba't ibang panitikan. Ngunit karamihan sa mga kaso ay nagbibigay ng parehong interpretasyon bilang food borne disease / food borne disease. Samakatuwid, maaari itong tukuyin bilang anumang estado ng mahinang kalusugan na nagreresulta mula sa pagkonsumo ng kontaminadong pagkain. Maaaring may ilang mga kadahilanan na nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang madalas na paglaganap ng pagkalason sa pagkain ay dahil sa mga pathogenic microorganism, kemikal at parasito. Ang ilan sa mga organismong nakakalason sa pagkain ay maaaring pangalanan bilang Escherichia coli, Staphylococcus aureus at Vibrio cholera. Hindi sila tulad ng mga mikrobyo sa pagkasira ng pagkain at hindi binabago ang hitsura at lasa ng mga produkto. Gayundin, hindi sila madaling masuri ang kaligtasan ng microbial ng mga pagkain nang hindi nagsasagawa ng maraming microbiological na pagsusuri. Ang pagkalason dahil sa mga mabubuhay na pathogenic microbes at ang kanilang mga ginawang lason ay maaaring muling mauri sa tatlong iba pang pangunahing kategorya katulad ng impeksyon, pagkalasing at toxicoinfection. Ang mga ito ay pangunahing batay sa mekanismo ng pathogenesis. Ang paglunok ng infective pathogen ay tinatawag na impeksyon, kung saan ang lason ay ginawa sa loob ng host pagkatapos ng paglunok ng microorganism ay maaaring matukoy bilang toxicoinfection.
Paglalasing sa Pagkain
Ang pagkalasing ay isa sa mga pangunahing mekanismo ng paggawa ng mga lason ng mga pathogenic microorganism na nagdudulot ng mga sakit na dala ng pagkain. Kapag ang host ay nilamon ng ginawang lason sa pagkain ng isang mikroorganismo, maaari itong tawaging pagkalasing sa pagkain. Ang Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, at Bacillus cereus ay ilan sa mga organismo na may kakayahang gumawa ng mga nakakalason na compound sa loob ng materyal na pagkain. Ang mga sintomas ay lalabas pagkatapos ma-ingest ang mga lason ngunit hindi dahil sa paglunok ng mga mikrobyo. Ang mga sakit na dala ng pagkain dahil sa nabanggit na mikrobyo ay staphylococcal intoxication, botulism at mycotoxicosis ayon sa pagkakabanggit. Ang mga fermented carbohydrates, mga pagkaing mayaman sa protina, mga produktong de-latang isda, mga pulso at mga cereal ay ang pinaka-madaling kapitan ng pagkain para sa pagkalasing. Ang mga pagkalasing tulad ng botulism ay nakamamatay kung saan ang kaunting lason ay maaaring magdulot ng mga sintomas at maging sanhi ng kamatayan.
Ano ang pagkakaiba ng food poisoning at pagkalasing sa pagkain?
Ang kontaminasyon ng mga pagkain sa pamamagitan ng mga pathogenic microorganism ay ang sanhi ng parehong pagkalason sa pagkain at pagkalasing sa pagkain. Gayunpaman, ang pagkalasing ay isang paraan lamang ng paglitaw ng pagkalason sa pagkain. Mayroong ilang iba pang mga paraan at paraan ay magagamit sa kaso ng pathogenesis. Ang kumbinasyon ng pagkalasing, impeksyon at toxicoinfection, sa pangkalahatan, ay maaaring kilalanin bilang food poisoning/ food borne disease.
