Paglason sa Pagkain vs Pagkasira ng Pagkain
Ang pagkalason sa pagkain at pagkasira ay dalawang magkaibang bagay, na nakakaapekto sa panghuling kalidad at kaligtasan ng mga pagkain. Maaaring mangyari ang pagkasira ng pagkain sa buong panahon simula sa punto ng paglilinang, hanggang sa punto ng pagkonsumo. Ang ilan sa mga pagkasira ay magreresulta sa mababang kalidad ng produktong pangwakas na may hindi katanggap-tanggap na hitsura, pagkakayari, panlasa at pagkaing kung saan ang iba ay nakakaapekto sa kemikal na komposisyon ng pagkain sa pamamagitan ng pagbabago sa orihinal. Parehong negatibong maaapektuhan ang ekonomiya at kalusugan ng tao sa kaso ng pagpapabaya sa mga kinakailangang aksyong pag-iingat upang maiwasan ang mga pagkasira na iyon.
Ano ang Pagkalason sa Pagkain?
Ang pagkalason sa pagkain ay maaari ding tawaging sakit na dala ng pagkain. Ito ay resulta ng pagkonsumo ng kontaminadong pagkain. Ang mga pangunahing kontaminasyon ay maaaring microbial o kemikal. Ang mga kontaminasyon ng microbial ay inuri bilang pagkalasing, impeksyon at toxicoinfection. Ang paglunok ng mga lason na ginawa ng mga mikroorganismo ay tinatawag na pagkalasing; toxicoinfection ay tumutukoy sa paggawa ng mga lason pagkatapos ng paglunok ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Ang impeksyon sa pagkain ay dahil sa kolonisasyon ng isang host organism ng mikroorganismo, at ito ang pinagmumulan ng mga sintomas. Ang mga mikroorganismo na responsable para sa mga reaksyong ito ay karaniwang tinatawag na mga pathogenic microbes. Sa iba't ibang uri ng microorganism, bacteria at virus ang pangunahing sanhi ng food poisoning. Ang Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp., at Clostridium botulinum Staphylococcus aureus ay ilan sa mga pinakakaraniwang pathogens na dala ng pagkain. Ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay pananakit ng ulo, pagsusuka, pagduduwal, pagtatae at dehydration. Muli, ang paglunok ng mga kemikal na nakakapinsalang compound tulad ng mga residu ng pestisidyo at mga gamot ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain. Ang mga hindi wastong kasanayan sa paghawak, pag-iimbak at pagproseso ng pagkain ay direktang gagawing madaling kapitan ang pagkain para sa pag-atake ng microbial. Samakatuwid, ang mga mabuting kasanayan sa kalinisan bago, habang at pagkatapos ng paghahanda ng pagkain ay maaaring mabawasan ang posibilidad ng kontaminasyon.
Ano ang Pagkasira ng Pagkain?
Ang kahulugan ng pagkasira ng pagkain ay maaaring bigyang-kahulugan bilang ang proseso kung saan lumalala ang pagkain hanggang sa puntong hindi ito nakakain ng mga tao. Ang mga pagkaing madaling masira, na may mataas na pagkamaramdamin sa pagkabulok, ay madaling mahulog sa kategoryang ito. Hindi tulad ng pagkalason sa pagkain, ang pagkasira ay direktang makakaapekto sa kalidad ng pagkain, ngunit ang epekto sa kaligtasan ng pagkain ay mas mababa kaysa sa pagkalason. Ang pangkat na responsable para sa pagkasira ng pagkain ay tinatawag na spoilage microorganisms. Maaaring mabulok ng bakterya ang pagkain sa pamamagitan ng pagsira nito sa iba't ibang produkto tulad ng mga acid at basura; Ang mga decomposed na produkto ay maaaring mapanganib. Gayunpaman, ang mikroorganismo mismo ay maaaring negatibong makaapekto sa host. Sa kasong iyon, maaaring mangyari ang sakit na dala ng pagkain dahil sa pagkonsumo ng mga kemikal na nakakalason na compound. Muli, ang ilang mga pagkain na binubuo ng mataas na nilalaman ng asukal ay mabubulok dahil sa aktibidad ng mga yeast. Ang katangiang ito ay inilalapat din sa industriya ng pagkain bilang paghahanda ng iba't ibang pagkain gaya ng tinapay, yogurt at mga inuming may alkohol.
Ano ang pagkakaiba ng food poisoning at pagkasira ng pagkain?
Ang parehong mga proseso ay nauugnay sa pagkain at aktibidad ng microbial sa mga ito. Ang mga nasirang pagkain ay makakaapekto sa kalidad ng pagkain, habang ang may lason na pagkain ay nakakaapekto sa kaligtasan ng pagkain. Sa wakas, parehong negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao at binabawasan ang kita sa ekonomiya sa industriya.
