Port vs Sherry
Para sa mga taong teetotalers, walang ibig sabihin ang mga salitang tulad ng port at sherry o maaari silang makakuha ng iba pang ideya mula sa mga salitang ito, ngunit para sa mga mahilig sa mga inuming may alkohol, lalo na sa mga alak, ang Port ad Sherry ay dalawang magkaibang alak na may magkaibang lasa. Kahit na parehong pinatibay ang Sherry at Port, ibig sabihin, ang lakas ng alkohol ng pareho ay pinahusay pagkatapos ng pagbuburo. Parehong tinutukoy bilang mga dessert na alak dahil sila ay natupok pagkatapos ng hapunan. Marami ang nananatiling nalilito sa mga pagkakaiba sa pagitan ng port at sherry dahil sa kanilang pagkakatulad. Gayunpaman, maraming pagkakaiba ang iha-highlight sa artikulong ito.
Port Wine
Ang Port ay isang madilim na kulay (pula) na matamis na alak, na nagmula sa isang rehiyon na tinatawag na Douro Valley sa Portugal. Sa katunayan, ang pangalan ng fortified wine ay nagmula sa isang lungsod na tinatawag na Oporto sa rehiyong ito. Bagama't ginagawa ngayon ang mga Port wine sa maraming bahagi ng mundo kabilang ang Australia at US, itinuturing ng mga connoisseurs ang Port na nagmumula sa Portugal bilang ang tunay na Port wine.
Maraming iba't ibang uri ng ubas na ginawa sa Douro Valley ang maaaring gamitin sa paggawa ng Port wine. Ang ilan sa mga mas karaniwang varieties ay Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao, at Tinta Borocca. Maaaring mabigla kang malaman na ang pag-aani sa matarik na mga dalisdis, sa lambak, ay ginagawa pa rin ng mga kamay habang ang mga makina ay nahihirapang mamitas ng mga ubas sa mga dalisdis na ito. Ang mga ubas ay dinurog sa katas at iniimbak sa malalaking tangke ng bakal. Ang pagbuburo ng katas na ito ay nagaganap sa sarili nitong sa pamamagitan ng natural na lebadura. Pagkaraan ng ilang oras kapag halos kalahati ng mga asukal sa juice ay na-ferment, ang alkohol ay idinagdag upang palakasin ang alak. Ang fortification na ito ay nagpapahiwatig din ng pagtatapos ng fermentation dahil ang port ay nilayon na manatiling medyo matamis. Pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ay iniimbak sa mga casks na gawa sa kahoy upang maging mature sa loob ng halos isa pang taon.
Sherry Wine
Ang Sherry ay isang light colored fortified wine na nagmumula sa Spain. Ang lugar ng produksyon ng Sherry ay nasa loob at paligid ng isang lungsod na tinatawag na Jerez, sa lalawigan ng Cadiz. Si Sherry ay hindi si Sherry maliban kung ito ay ginawa sa rehiyong ito ng Espanya. Ito ay ginawa gamit lamang ang 3 uri ng mga uri ng ubas. Sa katunayan, humigit-kumulang 90% ng Sherry na lumalabas sa Spain ay gumagamit ng mga ubas na Pedro Ximenez. Pagkatapos anihin, ang mga ubas ay tuyo sa ilalim ng araw, upang mapataas ang konsentrasyon ng asukal sa loob ng prutas.
Pagkatapos durugin at makuha ang mga juice, magsisimula ang fermentation at pinapayagang makumpleto upang ang lahat ng asukal sa juice ay maging alkohol. Hindi ito nag-iiwan ng tamis sa juice at mayroong isang layer ng natural na lebadura na tinatawag na Flor na lumulutang sa ibabaw ng juice sa mga barrels.
Ano ang pagkakaiba ng Port at Sherry?
• Ang daungan ay mula sa Douro Valley sa Portugal habang si Sherry ay mula sa bayan ng Jerez at mga kalapit na lugar sa Spain
• Madilim ang kulay ng port habang si Sherry ay mapusyaw na kulay
• Ang fermentation ay itinigil sa kalagitnaan kung sakaling may Port wine, upang maging medyo matamis, habang ang fermentation ay pinapayagang kumpletuhin sa Sherry, upang gawin itong walang anumang tamis. Ito ang dahilan kung bakit matamis at mayaman sa texture ang Port habang tuyo naman si Sherry
• Nagaganap ang Fortification bago matapos ang fermentation habang ginagawa ang fortification ng Sherry pagkatapos makumpleto ang fermentation
• Mas mataas ang alcohol content sa Port kaysa sa Sherry (humigit-kumulang 20% sa Port, kumpara sa humigit-kumulang 12% sa Sherry)
• Ginagawa ang port wine gamit ang maraming iba't ibang uri ng ubas habang ang Sherry ay ginawa gamit lamang ang 3 uri ng ubas
