Pecorino vs Parmesan
Ang Pecorino at Parmesan ay dalawang magkaibang Italian cheese varieties na ginamit sa iba't ibang recipe, sa Italy mula pa noong sinaunang panahon. Maraming tao ang nananatiling nalilito sa pagitan ng dalawang keso na ito dahil sa kanilang pagkakatulad. Gayunpaman, sa kabila ng magkatulad na hitsura, ang Pecorino at Parmesan ay may maraming pagkakaiba sa lasa at aroma na ginagawang angkop para sa iba't ibang mga recipe. Sinusubukan ng artikulong ito na alamin ang pagkakaiba ng Pecorino at Parmesan cheese.
Pecorino
Italian foods ay kilala sa rehiyon kung saan sila nanggaling. Ito ay dahil sa mga pagkakaiba sa mga lasa na napapaloob sa mga pagkain na ito na katangian ng rehiyon kung saan ginawa ang mga produktong ito. Ang Pecorino ay isang matigas at maalat na keso na gawa sa gatas ng tupa. Mukhang matigas ito kapag hinawakan dahil nasa edad na ito nang humigit-kumulang 8 buwan. Nakuha nito ang pangalan nito mula sa salitang Italyano na Pecora na nangangahulugang tupa. Ang keso na ito ay ginawa sa maraming lugar sa Italya, lalo na sa loob at paligid ng Roma at rehiyon ng Tuscany. Ang Pecorino ay maputi-puti ang kulay at ginagamit para sa rehas na bakal sa maraming pagkain, upang idagdag sa kanilang lasa at aroma. Ang iba pang mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ay kilala bilang Pecorino Sardo at Picorino Siciliano. Sa lahat ng uri ng Pecorino, ang Pecorino Romano ang pinakasikat sa US.
Parmesan
Kilala rin bilang Parmigiano Reggiano sa English, ang Parmesan ay isang matigas na keso na gawa sa hilaw na cowmilk at nasa edad na mga 18 buwan. Ito ay isang keso na nagmula sa hilagang Italya, lalo na sa hilagang bahagi ng Tuscany. Ito ay ginawa sa 80 pounds na gulong. Ang keso na ito ay gawa sa gatas na nakuha mula sa mga baka na pinapakain lamang ng damo o binibigyan ng dayami. Ang tanging bagay na idinagdag sa keso ay asin. Pagkatapos ng pagtanda sa loob ng 18 hanggang 24 na buwan, ang parmesan cheese ay may maasim na lasa at maasim na texture.
Pecorino vs. Parmesan
• Ang Pecorino ay gawa sa gatas ng tupa habang ang Parmesan ay gawa sa hilaw na cowmilk.
• Ang Parmesan ay may nutty at fruity na lasa pagkatapos ng pagtanda sa loob ng halos 2 taon. Sa kabilang banda, ang Pecorino ay isang maalat na keso na matigas pagkatapos ng ilang buwang pagtanda.
• Ang Pecorino ay mas malambot kaysa sa Parmesan na grainy ang texture.
• Maliwanag din ang kulay ng Pecorino kaysa sa Parmesan.
• Ang Pecorino ay may hindi gaanong malakas na lasa kaysa sa Parmesan.
