Flank Steak vs Skirt Steak
Ang Steak ay ang paboritong pagkain para sa karamihan ng mga Amerikano. Ito ay talagang isang makapal na hiwa ng karne ng baka na nakuha mula sa hulihan ng baka na kinakain pagkatapos itong lutuin sa pamamagitan ng pag-ihaw o pag-ihaw. Ang isang piraso ng makatas na steak ay ang pangunahing pagkain para sa milyun-milyong tao sa buong bansa. Sa kabila ng pagmamahal at pagpapahalaga sa steak, gumagawa ang mga connoisseur ng pagkakaiba sa pagitan ng skirt at flank steak, dalawa sa pinakakilalang beef steak. Ang mga hiwa ng karne ng baka na ito ay nagmula sa halos kaparehong bahagi ng hayop at sa gayon ay nakalilito ang mga tagahanga. Sinusuri ng artikulong ito ang dalawang uri ng steak na ito upang i-highlight ang kanilang mga pagkakaiba.
Flank Steak
Ang Flank ay ang bahagi ng katawan ng hayop na nasa pagitan ng balakang at mga tadyang. Ito ay isang mahaba at manipis na hiwa ng karne ng baka na puno ng connective tissues. Ito ay makatas at puno ng mga lasa bagaman hindi ito itinuturing na partikular na malambot. Dahil ito ay matigas, ang mga manipis na hiwa ay ginawa upang gawing chewable at lasa ang steak. Karamihan sa mga chef ay nag-atsara ng hiwa ng karneng ito bago ito iihaw o iprito. Ang karne na ito ay matingkad na pula ang kulay at kabilang sa isang bahagi ng hayop na regular na ginagamit sa panahon ng paggalaw. Ang flank steak ay sinira upang mai-lock ang katas nito sa loob.
Skirt Steak
Ito ay isang mahaba at manipis na hiwa na nakuha mula sa bahagi ng baka sa pagitan ng dibdib at tiyan. Ito ay isang hiwa na napaka-chewy dahil ito ay nagmumula sa diaphragm na kalamnan ng baka. Ang skirt steak ay isang patag na piraso ng karne na kilala sa masarap nitong lasa. Madali mo itong maiihaw o iprito para magkaroon ng masarap at makatas na steak. Ang Texas ay isang estado kung saan ang palda ay ang tanging slice na ginagamit para sa paggawa ng Fajitas at ilang iba pang Mexican recipe. Ang skirt na steak ay minamahal ng mga tao dahil naglalaman ito ng isang disenteng dami ng taba at napakasarap. Hindi mo madalas makita ang steak na ito na nakadisplay, sa mga tindahan dahil mabilis itong binibili ng mga may-ari ng restaurant na nagbebenta ng mga Mexican dish.
Ano ang pagkakaiba ng Skirt at Flank Steak?
• Parehong nagmula ang flank at skirt steak sa parehong bahagi ng katawan ng hayop na nasa pagitan ng balakang at tadyang, ngunit magkaiba ang mga ito sa lasa at lambot.
• Ang flank steak ay naglalaman ng maraming connective tissue.
• Mas gusto ang skirt steak para sa paggawa ng Mexican Fajitas.
• Mas mataba ang skirt steak kaysa flank steak.
• Malambot ang skirt steak at galing sa tiyan ng hayop.
• Ang skirt steak ay tinutukoy din bilang diaphragm ng hayop.
• Karaniwang ginagamit ang flank steak sa paggawa ng London Broil.
• Ang skirt steak ay nagmumula sa plato samantalang ang flank steak ay mula sa katabing flank sa katawan ng hayop.
