Dill vs Fennel
Ang Dill at haras, bilang dalawang pinakasikat na ginagamit na halamang gamot sa pagluluto ng iba't ibang pagkain, ay malamang na malito sa isa't isa sa mga tuntunin ng lasa at pangkalahatang hitsura. Gayunpaman, ang dill at haras ay nagtataglay ng mga natatanging katangian na direktang nakakaapekto sa likas na katangian ng mga pagkaing ginagamitan ng mga ito.
Ano ang Dill?
Ang Dill (kilala rin bilang Anethum graveolensm), ang nag-iisang species ng genus na Anethum, ay isang halaman na nagtatampok ng mga payat na tangkay at mahahabang pinong dahon. May mga bulaklak na puti o dilaw, ang dill ay gumagawa ng mahaba at makakapal na buto na bahagyang hubog na may pahaba na ridged na ibabaw. Parehong ginagamit ang mga dahon at buto ng dill sa pagluluto sa mga bansang gaya ng Germany, Sweden, Greece, Finland, Poland, Russia, Norway, the B altic, at central Asia. Ang mga dahon ng dill, na kilala sa kanilang mabangong kalikasan, ay ginagamit sa parehong sariwa at tuyo na anyo at malawakang ginagamit sa mga pagkaing tulad ng mga sopas, atsara at gravies habang ang mga buto ng dill na nagtatampok ng katulad na lasa tulad ng mga buto ng caraway ay kadalasang ginagamit bilang pampalasa. Ang langis ng dill na kinuha mula sa mga dahon ng dill, buto, at tangkay ng halaman ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng mga sabon at iba pang mga pampaganda.
Ano ang Fennel?
Scientifically kilala bilang Foeniculum vulgare, ang haras ay isang miyembro ng pamilya Apiaceae na isang matibay na pangmatagalang halaman na katutubong sa baybayin ng Mediterranean. Isang mabango at napakasarap na damong may mga katangiang panggamot at gamit sa pagluluto, ang haras, kasama ng anise, ang gumagawa ng mga pangunahing sangkap ng absinthe. Nagtatampok din ang haras sa mga mitolohiya ng mundo. Sa mitolohiyang Griyego, sa tangkay ng haras nagnakaw si Prometheus ng apoy mula sa mga diyos habang sinasabing mula sa Giant Fennel ang mga wand ni Dionysius at ng kanyang mga tagasunod ay ginawa.
Na may mga guwang na tangkay at dahon na lumalaki hanggang 40cm ang haba, ang haras ay isang tuwid, glaucous green na halaman na lumalaki hanggang 2.5m. Ang mga buto ng haras ay tuyo at mahaba na may mga paayon na uka. Parehong ang mga dahon at buto ay ginagamit para sa mga layuning panggamot at culinary. Kilala sa mga katangian nitong carminative, ginagamit ang haras bilang panggagamot para sa hypertension, para mapabuti ang paningin, at gumaganap din bilang galactagogue upang mapabuti ang supply ng gatas ng mga nagpapasusong ina.
Dried fennel seed, na kayumanggi ang kulay at isang mabangong pampalasa, ay malawakang ginagamit sa mga tradisyon sa pagluluto ng mga bansa tulad ng India, Afghanistan, Pakistan, Iran at Middle East. Maaaring gamitin ang bombilya ng haras bilang gulay, samantalang ang mga dahon ay idinaragdag sa mga sopas at kari at kinakain din bilang salad.
Ano ang pagkakaiba ng Dill at Fennel?
Bagaman tila magkatulad, ang dill at haras ay dalawang magkaibang halaman na ginagamit para sa magkaibang layunin. Ang mga sumusunod na pagkakaiba ay nakakatulong na makilala ang dalawa para sa kanilang mga natatanging katangian at katangian.
• Ang mga dahon at buto ng halaman ng dill ay ginagamit para sa pagkonsumo. Sa halamang haras, ginagamit ang mga dahon, buto at maging ang bombilya para sa culinary at medikal na layunin.
• Ang dill ay may mga therapeutic effect sa digestive system, kinokontrol ang impeksiyon, at may diuretic na epekto. Pinapataas ng haras ang daloy ng gatas, pinapakalma ang mga pulikat, at binabawasan ang pamamaga.
• Nagtatampok ang Fennel ng kakaibang lasa ng black liquorice na wala sa dill.
• Ang mga dahon ng haras ay mas mahaba kaysa sa mga dahon ng dill at ibang-iba ang lasa. Gayunpaman, parehong ginagamit sa pagluluto at pagpapalamuti.
