Mahalagang Pagkakaiba – Fennel kumpara sa Anis
Ang mga pampalasa ay pangunahing nilinang para sa nakakain na mga dahon, tangkay, balat, bulaklak, o mga bahagi ng prutas, at ang mga ito ay mahahalagang ahente ng pampalasa pangunahin sa diyeta ng mga taga-Timog Asya. Ang haras at anis ay kabilang din sa pangkat ng pampalasa na ito, at magkapareho sila ng profile ng lasa pati na rin ang parehong mga halaman ay may magkatulad na katangian. Bilang resulta, ang haras ay madalas na tinutukoy bilang anise o vice versa ng karamihan sa mga mamimili. Ngunit ang anis at haras ay dalawang magkaibang halaman at ang botanikal na pangalan ng anis ay Pimpinellaanisum samantalang ang botanikal na pangalan ng haras ay Foeniculum vulgare. Ang parehong anis at haras ay kabilang sa pamilya Apiaceae. Ang buong halaman ng haras ay nakakain samantalang ito ay karaniwang mga buto mula sa halaman ng anis na nakakain. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng haras at anis. Bagaman, parehong kabilang sa iisang pamilya ang anis at haras, ang anis at haras ay may magkaibang pandama at nutritional na katangian. Tinutuklas ng artikulong ito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng haras at anis.
Ano ang Fennel?
Ang Fennel ay isang namumulaklak na uri ng halaman na kabilang sa pamilya ng karot. Ito ay isang perennial herb na may dilaw na bulaklak at mabalahibong dahon. Ito ay katutubo sa mga bansang Mediteraneo ngunit naging malawak na naturalisado sa maraming bahagi ng mundo, lalo na sa mga tuyong lupa na malapit sa mga lugar sa baybayin at sa mga pampang ng ilog. Ito ay itinuturing na isang mataas na aromatic at flavorful herb na may mga gamit sa pagluluto at panggamot. Isa ito sa pinakamahalagang pampalasa sa pagluluto ng Indian at Sri Lankan. Lumilitaw ang Florence ng haras sa isang namamaga, parang bulb na stem base na ginagamit bilang isang gulay. Ang haras ay kinakain bilang isang halaman ng pagkain ng larvae ng ilang species ng Lepidoptera na binubuo ng anise swallowtail at ang mouse moth.
Ano ang Anis?
Ang Anise, na kilala rin bilang anis ay isang namumulaklak na halaman sa pamilya ng karot. Ang anis ay isang taunang halamang erbal, at ang buto ay ang nakakain na sangkap. Ito ay katutubong sa silangang rehiyon ng Mediterranean at Timog-kanlurang Asya. Binubuo ng star anise o Chinese anise ang eight-pointed star shaped pod para sa mga buto nito. Ang mga buto mula sa star anise ay nagbibigay din ng isang katulad na lasa sa anis, ngunit ito ay hindi bahagi ng pamilya Apiaceae ngunit sa halip ng pamilya Illiciaceae. Ang anis ay itinuturing na isang mataas na mabango at malasang damo na may mga gamit sa pagluluto at panggamot. Ang lasa nito ay may pagkakatulad sa haras at licorice. Ang halamang anis ay inaatake din ng larvae ng ilang species ng Lepidoptera na binubuo ng anise swallowtail at mouse moth.
Ano ang pagkakaiba ng Fennel at Anis?
Siyentipikong Pangalan:
Fennel: Foeniculum vulgare
Anis: Pimpinellaanisum
Scientific Classification:
Fennel:
Kaharian: Plantae
Order: Apiales
Pamilya: Apiaceae
Genus: Foeniculum
Species: F. vulgare
Anis:
Kaharian: Plantae
Order: Apiales
Pamilya: Apiaceae
Genus: Pimpinella
Species: P. anisum
Bansa ng Pinagmulan:
Nagmula ang haras sa baybayin ng Mediterranean.
Nagmula ang anise sa silangang rehiyon ng Mediterranean at Southwest Asia.
Tree Biology:
Ang Fennel ay isang perennial herbal plant. Ito ay tuwid at lumalaki hanggang sa taas na hanggang 2.5 m, na may mga guwang na tangkay.
Ang anis ay isang taunang halamang mala-damo na lumalaki hanggang 90cm o higit pa ang taas.
Seeds:
Fennel: Ang mga buto ng haras ay kadalasang nalilito sa mga buto ng anis, na magkapareho sa lasa at hitsura. Ngunit ang mga butong ito ay mas maliit kaysa sa mga buto ng anise. Ang mga pinatuyong buto ng haras ay napakabango at pampalasa ng anise. Sa una, sila ay kayumanggi o berde at dahan-dahang nagiging mapurol na kulay abo habang tumatanda ang buto.
Anise: Ang prutas ay isang oblong dry schizocarp, 3–6 mm ang haba, karaniwang kilala bilang “aniseed.”
Nakakain na Bahagi ng Halaman:
Fennel: Ang buong halaman kasama ang bombilya, mga dahon, at mga buto
Anis: Mga buto lamang
Pinsala ng mga Peste:
Ang haras ay inaatake ng larvae ng ilang species ng Lepidoptera kabilang ang mouse moth at anise swallowtail.
Anis ay inaatake ng larvae ng ilang species ng Lepidoptera (butterflies at moths), kabilang ang lime-speck pug at wormwood pug.
Mga Paggamit:
Fennel: Ang bumbilya, mga dahon, at mga buto ng halamang haras ay ginagamit sa maraming paghahanda ng mga pagkaing pagkain. Sila ay;
- Ang bombilya ay isang malutong na gulay na maaaring iprito, nilaga, kumulo, inihaw, o kainin nang hilaw.
- Ang mga batang malambot na dahon ay ginagamit para sa dekorasyon o pandagdag ng lasa sa mga salad. Bukod pa riyan, ginagamit din ito sa pampalasa ng mga sarsa, sopas, at patis.
- Florence haras ay ginagamit sa paghahanda ng inuming may alkohol na kilala bilang isang alcoholic mixture
Ang Fennel ay ginagamit din bilang pampalasa sa natural na toothpaste at ginagamit sa pagluluto at matatamis na panghimagas. Ang mga buto ng haras ay ang pangunahing sangkap ng lasa sa Italian sausage at ginagamit din sa paghahanda ng may lasa.
Ang Anis ay nakikilala sa pamamagitan ng katangian nitong lasa. Ito ay ginagamit para sa pagluluto ng iba't ibang mga pagkain at may lasa na paggawa ng tsaa. Gayundin, ito ay ginagamit upang kunin ang paggawa ng mahahalagang langis.
Sa konklusyon, parehong ang anise at haras ay mahahalagang culinary spices, at pareho silang may maraming katulad na sensory feature. Ngunit ang mga ito ay nagmula sa dalawang magkaibang uri ng halaman at ang buong halaman ng haras ay ginagamit para sa pagkonsumo samantalang ang mga buto ng anis ay ginagamit para sa pagkain ng tao.
