Bacon vs Pancetta
Ang pagkakaiba sa pagitan ng bacon at pancetta ay makikita sa mga hiwa, ang paraan ng paghahanda ng bawat uri ng karne, at ang lasa. Sa maraming kultura, ang baboy, na siyang generic na pangalan para sa karne mula sa baboy, ay isang mahusay na mapagkukunan ng pagkain. Para sa mga hindi madalas kumain ng baboy, o mula sa isang bahagi ng mundo kung saan ang karne ng baboy ay hindi gaanong kinakain, manatiling nalilito sa pagitan ng mga pangalan na ibinibigay sa iba't ibang hiwa ng baboy. Ang Bacon ay ang karne mula sa isang bahagi ng hayop na pinakasikat sa lahat ng bahagi ng mundo. Ang Pancetta ay isa ring karne mula sa baboy, at karaniwang pangalan sa Italya. Gayunpaman, sa kabila ng tinatawag na Italian bacon, may ilang mga pagkakaiba na tatalakayin sa artikulong ito.
Ang Bacon at pancetta ay mga produktong baboy na magkamukha at magkatulad din ang lasa. Hindi kataka-taka kung gayon na may mga tao sa Italya na palitan ang mga salitang ito. Gayunpaman, parehong may mga natatanging tampok at pagkakaiba sa paraan ng kanilang paghahanda at sa gayon, nagbibigay-katwiran sa magkaibang mga pangalan. Kung titingnan mo nang mabuti ang mga piraso ng bacon at pancetta, malalaman mong nagmula sila sa tiyan ng hayop. Ang mga pagkakatulad ay hindi nagtatapos dito dahil ang parehong pancetta at bacon ay gumagaling sa mahabang panahon. Ang mga ito ay hindi mga ulam o recipe, bale, at kailangang lutuin sa pamamagitan ng pagbe-bake, pagpapasingaw, o pag-iihaw bago sila kainin.
Ano ang Bacon?
Ang Bacon ay ang karne ng baboy na nagmumula sa mga gilid ng hayop o sa likod nito. Sa America, ang bacon ay ginawa din sa pamamagitan ng paggamit ng pork belly. Ginagawa ang Bacon sa pamamagitan ng pagdadala sa gilid ng tiyan ng baboy at pagkatapos ay hinihithit ito.
Ang Bacon ay ibinebenta sa manipis na hiwa. Maaari kang kumain ng bacon sa pamamagitan ng pagprito, pagpapakulo, pag-ihaw o paninigarilyo. Malutong ito kapag pinirito at isa itong pagkain sa almusal sa karamihan ng mga bansa sa Kanluran kung saan ito kinakain kasama ng toast at itlog.
Ano ang Pancetta?
Pancetta ay mahigpit na nagmumula sa tiyan ng hayop. Ang paggawa ng pancetta ay ginagawa sa dalawang pangunahing paraan kung saan ginagamit ito bilang isang slab o bilang uri ng pinagsama kahit na mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa rehiyon. Ginagawa ito sa pamamagitan ng unang pagtimplahan ng isang bahagi ng tiyan ng baboy na may asin at maraming paminta. Pagkatapos, ito ay kulutin sa isang masikip na roll. Sa wakas, ito ay nakabalot sa isang pambalot, upang hawakan ang hugis. Ito ay ibinebenta bilang pinagsama sa hugis ng mga sausage. Pancetta ay hindi pinausukan. Kaya, ang proseso ng paggamot ang gumagawa ng lahat ng pagkakaiba sa pagitan ng bacon at pancetta.
Ang Pancetta ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng bacon, kadalasan bilang pandagdag sa lasa sa mga sopas at sarsa. Pangunahing ginagamit ang pancetta bilang palamuti.
Ano ang pagkakaiba ng Bacon at Pancetta?
Walang malaking pagkakaiba sa pagitan ng bacon at pancetta, na tinutukoy din bilang Italian bacon.
Paghahanda:
• Ginagawa ang Bacon sa pamamagitan ng pagdadala sa gilid ng hayop at pagkatapos ay hinihithit ito.
• Ang pancetta ay ginawa sa pamamagitan ng pagtimplahan ng asin at maraming paminta sa gilid ng tiyan ng baboy. Pagkatapos, ito ay kulutin sa isang masikip na roll. Sa wakas, ito ay nakabalot sa isang pambalot, upang hawakan ang hugis. Ang Pancetta ay hindi pinaninigarilyo kailanman.
Bahagi ng Cut:
• Sa America, ang bacon ay galing sa tiyan at pati na rin sa gilid.
• Sa Italy, ang pancetta ay mula sa tiyan ng hayop.
Moisture:
• Dahil pinausukan ang bacon, hindi ito masyadong basa.
• Ang hindi pinausukan ay nagpapabasa ng pancetta.
Flavor:
• Hindi gaanong maalat ang bacon dahil nasa manipis itong hiwa.
• Ang Pancetta ay mas maalat kaysa sa bacon dahil madalas itong nasa malalaking hiwa o bilang dice.
Laki:
• Karaniwang hinihiwa ang bacon sa manipis na hiwa.
• Pinutol ang Pancetta sa mas makapal na hiwa o dice.
Hugis:
• Dumarating ang Bacon bilang manipis na hiwa.
• Ibinebenta ang Pancetta bilang pinagsama sa hugis ng mga sausage.
Tulad ng nakikita mo, may kaunting pagkakaiba lamang sa pagitan ng bacon at pancetta. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang bacon ay pinausukan habang ang pancetta ay hindi. Dahil sa malaking sukat ng pancetta, karaniwan itong nagdadala ng mas maalat na lasa kaysa sa bacon.
