Mahalagang Pagkakaiba – Bigas kumpara sa Trigo
Bagaman, parehong nabibilang ang bigas at trigo sa pangkat ng cereal, ang trigo (Triticum spp.) at bigas (Oryza sativa) ay may magkaibang pandama at nutritional na katangian at tinutuklasan ng artikulong ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng bigas at trigo. Ang cereal ay isang aktwal na damo na pangunahing nilinang para sa nakakain na mga bahagi ng starch ng butil nito. Sa botanikal, ang butil na ito ay isang uri ng prutas na kilala bilang caryopsis, at naglalaman ito ng tatlong bahagi tulad ng endosperm, mikrobyo, at bran. Ito ay kabilang sa monocot family na Poaceae at lumaki sa mas malaking dami at nagbibigay ng mas maraming enerhiya sa pagkain at carbohydrate para sa buong mundo kaysa sa anumang iba pang uri ng pananim. Ang bigas at trigo ay karaniwang ginagamit na mga cereal sa mundo, at sila ay itinuturing na mga pangunahing pananim. Ang mga ito ay mayamang pinagmumulan ng macronutrients (carbohydrates, fats, oils, at protein) at micronutrients (vitamins, minerals) pati na rin ang bioactive phytochemicals (polyphenols, flavonoids, anthocyanin, carotenoids, atbp.). Sa proseso ng pagpino at pag-polish, aalisin ang mga nutrients na naipon sa bran at mikrobyo, at ang natitirang endosperm ay naglalaman ng karamihan sa carbohydrate.
Ano ang Bigas?
Ang bigas ay kabilang sa uri ng damo na Oryza sativa at bilang butil ng cereal; ito ang pinakatinatanggap na pangunahing pagkain para sa malaking bahagi ng populasyon ng tao sa mundo. Ito ang produktong pang-agrikultura na may pangatlo sa pinakamataas na pandaigdigang produksyon, pagkatapos ng tubo at mais. Ang isang malaking bahagi ng bigas ay itinatanim para sa pagkonsumo ng tao at sa gayon ito ang pinakamahalagang butil patungkol sa nutrisyon ng tao at paggamit ng caloric, na nagbibigay ng higit sa isang ikalimang bahagi ng mga calorie na natupok sa buong mundo ng mga tao. Ang bigas ay niluluto sa pamamagitan ng pagpapakulo. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay nasisipsip. Bilang pangunahing pagkain, malaki ang ginagampanan ng bigas sa ilang relihiyon at popular na paniniwala.
Ano ang Trigo?
Wheat ay isang butil ng cereal, at ito ang pangatlo sa pinakamaraming ginawang cereal pagkatapos ng mais at bigas. Ang cereal na ito ay nilinang sa mas maraming lupain kaysa sa anumang iba pang komersyal na pananim na pagkain. Sa buong mundo, ang trigo ay ang nangungunang pinagmumulan ng protina sa pagkain ng tao, na may mas mataas na protina kaysa sa iba pang mga pangunahing cereal tulad ng mais o bigas. Ang trigo ay isang pangunahing pagkain na ginagamit sa paggawa ng harina para sa may lebadura na tinapay, biskwit, cookies, cake, cereal ng almusal, noodles at pasta, at para sa pagbuburo upang makagawa ng beer, iba pang mga inuming may alkohol at biofuel. Maaaring gilingin ang buong butil ng trigo upang manatiling endosperm lamang para sa puting harina, at ang mga by-product ay bran at mikrobyo. Ang butil ng trigo ay puro pinagmumulan ng mga bitamina, mineral, at protina habang ang pinong butil ay halos puro sa starch.
Ano ang pagkakaiba ng Bigas at Trigo?
Ang trigo at bigas ay maaaring may malaking magkaibang mga katangian at aplikasyon. Maaaring kabilang sa mga pagkakaibang ito ang,
Siyentipikong Pangalan:
Rice: Oryza sativa (Asian rice) O Oryzaglaberrima (African rice)
Wheat: Triticumaestivum
Pag-uuri:
Rice: Ang mga uri ng bigas ay katangiang ikinategorya bilang mahaba, katamtaman, at maikling butil na bigas. Ang mga butil ng long-grain rice ay mataas sa amylose at malamang na manatiling buo pagkatapos magluto samantalang ang medium-grain na bigas ay mataas sa amylopectin at nagiging mas malagkit. Pangunahing ginagamit ang medium-grain na bigas para sa paghahanda ng matatamis na pagkain.
Wheat: Ang trigo ay inuri sa anim na grupo, at ang mga ito ay hard red winter, hard red spring, soft red winter, durum (hard), hard white, at soft white wheat. Ang matigas na trigo ay mayaman sa gluten at ginagamit para sa paggawa ng tinapay, rolyo at all-purpose na harina. Ang malambot na trigo ay ginagamit para sa paggawa ng flat bread, cake, pastry, crackers, muffins, at biscuits.
Lawak ng Paglilinang:
Bigas: Ang palay ay nililinang sa mahigit 162.3 milyong ektarya. Ang bigas, trigo, at mais ay 89% ng lahat ng produksyon ng butil sa mundo.
Wheat: Ang trigo ay nililinang sa higit sa 218, 000, 000 ektarya na mas malaki kaysa sa anumang iba pang pananim.
Mga Bansa sa Produksyon at Pagkonsumo:
Rice: Ang pinakamataas na konsumo at produksyon ng bigas ay naitala sa China na sinundan ng India (2012).
Wheat: Ang pinakamataas na pagkonsumo ng trigo ay naitala sa Denmark, ngunit karamihan sa mga ito ay ginamit para sa feed ng hayop. Ang pinakamalaking producer ng trigo noong 2010 ay ang European Union, na sinundan ng China, India, USA at Russia.
Mga Bahagi ng Butil:
Rice: Endosperm, bran at mikrobyo
Wheat: Pericarp, aleuronic layer, scutellum, endosperm, bran at mikrobyo
Staple Diet:
Rice: Karamihan sa mga umuunlad na bansa gaya ng Asian at African ay kumakain ng bigas bilang kanilang pangunahing pagkain.
Wheat: Ang trigo ay isinama sa pangunahing pagkain ng mga maunlad na bansa sa Kanluran gayundin ng populasyon sa North Africa at mga bansa sa Middle East.
Kulay ng Butil:
Rice: Ang bigas na kayumanggi, puti, itim, o pulang kulay ay ang pinakakaraniwang available na uri ng bigas.
Wheat: Ang mga uri ng butil na kulay pula, puti o amber ang pinakakaraniwang available na mga uri ng trigo. Gayunpaman, maraming uri ng trigo ang mapula-pula-kayumanggi dahil sa mga phenolic complex na nasa bran layer. Ang Ethiopia ay nagtatanim ng isang tetraploid species ng purple wheat na mayaman sa anti-oxidants.
Nilalaman ng Enerhiya:
Bigas: Naglalaman ng mas maraming enerhiya kumpara sa trigo at itinuturing na pinakamalaking pinagmumulan ng pagkain ng enerhiya sa mundo
Wheat: Naglalaman ng mas kaunting enerhiya kumpara sa bigas
Gluten-free Diet:
Rice: Ang bigas ay angkop para sa mga taong may gluten-free diet.
Wheat: Ang trigo ay hindi angkop para sa mga taong may gluten-free diet.
Nilalaman ng Starch:
Rice: Ang nilalaman ng starch ng bigas ay humigit-kumulang 80% na mas mababa kaysa sa trigo
Wheat: Ang starch content ng trigo ay humigit-kumulang 70%na mas mababa kaysa sa bigas
Protein Content:
Rice: Naglalaman ng mas kaunting nilalaman ng protina (5-10%) kumpara sa trigo
Wheat: Naglalaman ng mas maraming protina (10-15%) kumpara sa bigas
Gluten Content:
Rice: Ang bigas ay kulang sa gluten protein at hindi maaaring gamitin sa paggawa ng mga panaderya.
Wheat: Ang trigo ay naglalaman ng gluten na protina at malakas at nababanat na gluten na nasa trigo ay nagbibigay-daan sa bread dough na ma-trap ang carbon dioxide sa panahon ng lebadura. Samakatuwid, ang harina ng trigo ay isang pangunahing sangkap sa mga produktong panaderya.
Selenium Content:
Rice: Ang bigas ay kulang sa mahahalagang mineral na selenium
Wheat: Ang trigo ay mayaman sa selenium kumpara sa bigas
Mga Genetic Disorder o Allergic Reactions:
Rice: Huwag mag-ambag sa mga reaksiyong alerdyi.
Wheat: Ang wheat gluten protein ay maaaring magdulot ng mga reaksiyong alerdyi para sa ilang indibidwal at humahantong din sa celiac disease. Ang sakit na celiac ay sanhi ng isang masamang reaksyon ng immune system sa gliadin; nagmula ang gluten protein sa trigo.
Mga Paggamit:
Rice: Ang butil ng bigas ay pangunahing ginagamit para sa direktang pagluluto, paghahanda ng congee, instant rice, noodles at paggawa ng parboiled rice. Ang harina ng bigas at almirol ay kadalasang ginagamit sa mga batter at breading upang mapabuti ang crispiness.
Wheat: Ginagamit para sa pagkonsumo ng tao, pagproseso ng mga produktong pagkain gaya ng tinapay, biskwit, cookies, cake, breakfast cereal, pasta, noodles, couscous. Ang hilaw na trigo ay maaaring gilingin sa semolina o tumubo at tuyo upang lumikha ng m alt. Ginagamit din ang trigo para sa pagbuburo upang makagawa ng serbesa, iba pang mga inuming nakalalasing, at paggawa ng biogas at biofuel. Ginagamit ito para sa forage crops para sa mga alagang hayop tulad ng baka at tupa.
Sa konklusyon, parehong bigas at trigo ang pinakapaboritong mga pangunahing pagkain sa mundo. Ang mga ito ay pangunahing bahagi ng mga diyeta dahil sa agronomic adaptability ng halaman na ito at nag-aalok ng kadalian ng pag-imbak ng butil at kadalian ng pag-convert ng butil sa harina para sa paggawa ng nakakain, masarap, kawili-wili at kasiya-siyang pagkain. Higit pa rito, ang trigo at bigas ang pinakamahalagang pinagmumulan ng carbohydrate at protina sa karamihan ng mga bansa.
