Mahalagang Pagkakaiba – Tallow kumpara sa Mantika
Ang Tallow at mantika ay dalawang taba na nagmula sa mga produktong hayop. Ang taba ay pinoproseso mula sa suet, ang hilaw na taba ng karne ng baka o karne ng tupa. Ang mantika ay gawa sa taba ng baboy. Kaya, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng taba at mantika ay nagmumula sa kanilang pinagmulan; Ang taba ay galing sa karne ng tupa o baka samantalang ang mantika ay galing sa baboy.
Ano ang Tallow?
Ang Tallow ay isang hard fatty substance na ginawa mula sa ginawang taba ng hayop. Pinoproseso ito mula sa suet (hilaw na taba ng karne ng baka o karne ng tupa, lalo na ang matigas na taba sa paligid ng mga balakang at bato) Ang karne ng baka at karne ng tupa ay ang karne na ginagamit sa paggawa ng tallow. Ang mga komersyal na tallow ay maaaring makuha mula sa iba pang mga mapagkukunan ng hayop tulad ng baboy, at kahit na mga mapagkukunan ng halaman.
Tulad ng mantika at pagsasawsaw, na gawa rin sa mga taba ng hayop, ang tallow ay maaaring gamitin bilang shortening. Maaari rin itong gamitin para sa deep frying. Bukod sa paggamit nito sa pagluluto, ginagamit din ang tallow sa paggawa ng sabon, kandila, at biodiesel. Sa pang-industriyang paggamit, ang tallow ay tinutukoy ng ilang teknikal na pamantayan gaya ng melting point.
Ano ang Mantika?
Ang Lard ay isang semi-solid na taba na nakukuha sa taba ng baboy. Ang mantika ay maaaring gawin mula sa anumang bahagi ng baboy na may mataas na konsentrasyon ng mga fatty tissue. Mayroong dalawang paraan upang i-render ang mantika: ang dry rendering at ang wet rendering. Ang pamamaraang tuyo ay nagsasangkot ng paglalantad sa taba sa direktang init sa kawalan ng tubig samantalang ang basang pamamaraan ay nagsasangkot ng pagpapasingaw o pagpapakulo sa isang mataas na temperatura, na magreresulta sa mantika na lumulutang sa pinaghalong dahil sa hindi pagkatunaw nito sa tubig. Ang proseso ng pag-render, at ang bahagi ng baboy kung saan kinuha ang taba ay maaaring makaapekto sa texture, lasa at lasa ng mantika.
Ang mantika ay maaaring gamitin sa pagluluto at pagluluto. Maaari itong gamitin bilang isang spread, tulad ng mantikilya o pagtulo. Mayroon din itong mga pang-industriyang gamit sa paggawa ng mga kosmetiko, at paggawa ng bio-fuel.
Ano ang pagkakaiba ng Tallow at Mantika?
Pinagmulan:
Ang tallow ay gawa sa karne ng baka o karne ng tupa.
Ang mantika ay gawa sa baboy.
Texture:
Ang tallow ay solid.
Ang mantika ay isang semi-solid.
Meat:
Ang tallow ay karaniwang pinoproseso mula sa suet.
Maaaring kunin ang mantika mula sa anumang bahagi ng karne na may mataas na konsentrasyon ng mga fatty tissue.
Saturated Fat Content:
Ang Tallow ay may saturated fat content na 42g.
Ang mantika ay may saturated fat content na 39g.
Mga Paggamit:
Ang tallow ay pangunahing ginagamit sa paggawa ng sabon at bilang feed ng hayop.
Ang mantika ay may mas maraming gamit sa pagluluto kaysa sa taba.
