Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng saturated at unsaturated fats ay ang saturated fats ay walang double bond sa pagitan ng fatty acid chain habang ang unsaturated fats ay may double bond sa fatty acid chain.
Ang Fat o lipid ay isang mahalagang macromolecule na naglalaman ng central glycerol molecule at tatlong fatty acid chain na magkakaugnay. Mayroong dalawang uri ng taba batay sa mga bono sa pagitan ng mga molekula ng mga chain ng fatty acid; ang mga ito ay saturated fats at unsaturated fats.
Ano ang Saturated Fats?
Ang saturated fats ay isang uri ng fats na walang double bonds sa pagitan ng mga molecule ng fatty acid chain. Ang lahat ng mga bono ay mga solong bono sa mga taba na ito. Karamihan sa mga pagkain na nakabatay sa hayop ay naglalaman ng saturated fats. Solid ang mga ito sa temperatura ng kuwarto at may mataas na punto ng pagkatunaw kumpara sa mga unsaturated fats.
Figure 01: Saturated Fats
Bilang karagdagan, ang mga saturated fats ay itinuturing din na hindi malusog na taba dahil maaari nilang pataasin ang antas ng kolesterol sa dugo at maaaring humarang sa mga arterya, na nagdudulot ng mga atake sa puso at mga stroke. Ang butyric acid, palmitic acid, lauric acid, myristic acid ay ilang halimbawa ng mga saturated fatty acid.
Ano ang Unsaturated Fats?
Ang Unsaturated fats ay isang uri ng fats na may double bonds sa pagitan ng C atoms ng fatty acid chain. Nananatili sila bilang mga likido sa temperatura ng silid. Ang mga pagkaing halaman at isda ay mayaman sa mga ito. Mayroon din silang mababang punto ng pagkatunaw. Higit pa rito, ang mga unsaturated fats ay hindi nagpapataas ng antas ng kolesterol sa ating dugo o nagdudulot ng panganib ng cardiovascular disease. Kaya naman, nagsisilbi silang mga kapaki-pakinabang na taba.
Figure 02: Unsaturated Fats
Gayunpaman, ang mga unsaturated fats na naglalaman ay hindi naglalaman ng mataas na nilalaman ng enerhiya. Kaya, nagbibigay sila ng mababang calorie. Ang palmitoleic acid, oleic acid, myristoleic acid, linoleic acid, at arachidonic acid ay ilang halimbawa nito.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng Saturated at Unsaturated Fats?
- Ang saturated at unsaturated fats ay naglalaman ng glycerol at fatty acids.
- Parehong fats ang nasa ating mga diet.
- Ang parehong uri ng taba ay nagbibigay ng enerhiya.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Saturated at Unsaturated Fats?
Saturated vs Unsaturated Fats |
|
| Ang Saturated Fats ay isang uri ng fats na higit sa lahat ay may mga single bond sa pagitan ng mga molecule sa fatty acid chain | Unsaturated Fats ay isang uri ng fats na may double bonds sa pagitan ng mga molecule ng fatty acid chain. |
| State | |
| Solids sa room temperature | Mga likido sa temperatura ng kuwarto |
| Double Bonds | |
| Walang dobleng bono sa pagitan ng mga molekula | May dobleng bono sa pagitan ng mga molekula |
| Kahalagahan | |
| Maaaring tumaas ang panganib ng atake sa puso at stroke | Kapaki-pakinabang para sa kalusugan |
| Sources | |
| Pangunahing matatagpuan sa mga pagkaing hayop tulad ng karne at produkto ng pagawaan ng gatas | Matatagpuan sa mga pagkaing halaman (mantika ng gulay, mani, at buto) at isda |
| Cholesterol Content | |
| Maaaring maglaman ng mataas na antas ng kolesterol | Huwag maglaman ng kolesterol |
| Pagtaas ng Cholesterol | |
| Taasan ang antas ng kolesterol sa dugo | Huwag taasan ang antas ng kolesterol sa dugo |
| Melting Point | |
| Magkaroon ng medyo mas mataas na punto ng pagkatunaw | Magkaroon ng medyo mas mababang punto ng pagkatunaw |
| Enerhiya | |
| Medyo mataas ang energy | Medyo kaunting enerhiya |
| Mga Halimbawa | |
| Butyric acid, palmitic acid, lauric acid, myristic acid | Palmitoleic acid, oleic acid, myristoleic acid, linoleic acid, at arachidonic acid |
Buod – Saturated vs Unsaturated Fats
Sa pangkalahatan, ang pagkakaiba sa pagitan ng saturated at unsaturated fats ay nakasalalay sa kawalan at pagkakaroon ng double bonds sa pagitan ng C atoms ng fatty acid chain. Dahil ang mga saturated fats ay maaaring tumaas ang antas ng kolesterol ng dugo at mapataas ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular, ang mga ito ay pangunahing ikinategorya bilang hindi malusog na taba. Ang unsaturated fats ay mga kapaki-pakinabang na taba na matatagpuan sa mga pagkaing nakabatay sa halaman at isda.
