Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng monounsaturated at polyunsaturated na taba ay ang monounsaturated na taba ay may isang unsaturated carbon bond samantalang ang polyunsaturated na taba ay may higit sa isang unsaturated carbon bond. Ang isa pang mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng monounsaturated at polyunsaturated na taba ay ang monounsaturated na taba ay hindi makapagbibigay sa atin ng mahahalagang taba samantalang, ang polyunsaturated na taba ay nagbibigay sa atin ng mahahalagang taba na hindi kayang gawin ng katawan; ibig sabihin, omega-3 at omega-6.
Ang parehong monounsaturated at polyunsaturated na taba ay mga anyo ng fatty acid. Ang mga taba na ito ay may hindi bababa sa isang double bond sa pagitan ng dalawang carbon atoms sa kanilang kemikal na istraktura. Bukod dito, ang mga taba na ito ay may mga benepisyong pangkalusugan dahil pareho ang mga ito ng mga anyo ng dietary fats.
Ano ang Monounsaturated Fats?
Ang Monounsaturated fats ay mga fatty acid na mayroon lamang isang unsaturated carbon bond (double bond sa pagitan ng dalawang carbon atoms). Ang lahat ng iba pang carbon atoms sa fatty acid chain ay may iisang bono sa pagitan nila. Dahil tumaas ang lagkit at temperatura ng pagkatunaw ng isang fatty acid kasabay ng pagbaba ng bilang ng mga double bond, ang mga monounsaturated na taba ay may mas mataas na lagkit at temperatura ng pagkatunaw kung ihahambing sa iba pang mga fatty acid.
Ang ilang mga halimbawa ng monounsaturated fats ay kinabibilangan ng myristoleic acid, palmitoleic acid, vaccenic acid, oleic acid, atbp. Kabilang sa mga benepisyo sa kalusugan ng mga taba na ito ang pagbaba ng panganib para sa kanser sa suso, pagbabawas ng mga antas ng kolesterol, pagbaba ng panganib para sa mga sakit sa puso at nakakatulong para sa pagbaba ng timbang.
Ano ang Polyunsaturated Fats?
Ang Polyunsaturated fats ay mga fatty acid na mayroong higit sa isang unsaturated carbon bond. Ang unsaturated carbon bond ay isang double bond sa pagitan ng dalawang carbon atoms. Samakatuwid, ang mga taba na ito ay may maraming dobleng bono sa pagitan ng mga atomo ng carbon. Ang mga langis na mayroong mga fatty acid na ito ay likido sa temperatura ng silid ngunit nagpapatigas kapag pinalamig. Hal: langis ng oliba.
Figure 01: Ang Sunflower Oil ay isang Polyunsaturated Fatty Compound
Ang pagkain ng katamtamang dami ng mga fatty acid na ito sa halip na kumain ng saturated o trans fats ay nagbibigay ng mga benepisyo sa kalusugan. Bukod dito, ang mga taba na ito ay nagbibigay sa atin ng mahahalagang taba na hindi kayang gawin ng katawan, ibig sabihin, omega-3 at omega-6. Maaaring bawasan ng polyunsaturated fats ang LDL cholesterol (tinatawag natin itong masamang kolesterol). Samakatuwid, ang panganib para sa mga sakit sa puso ay nababawasan. Kabilang sa mga pagkaing mataas sa mga taba na ito ang grapeseed oil, mustardseed oil, at sunflower oil.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Monounsaturated at Polyunsaturated Fats?
Ang Monounsaturated fats ay mga fatty acid na mayroon lamang isang unsaturated carbon bond samantalang ang polyunsaturated fats ay mga fatty acid na mayroong higit sa isang unsaturated carbon bond. Bukod dito, ang monounsaturated fats ay mayroon lamang isang carbon-carbon double bond. Sa kabilang banda, ang polyunsaturated fats ay may higit sa isang carbon-carbon double bond.
Ang mga monounsaturated na taba ay hindi nagbibigay sa atin ng mahahalagang taba habang ang polyunsaturated na taba ay nagbibigay sa atin ng mahahalagang taba gaya ng omega-3 na hindi kayang gawin ng katawan.
Buod – Monounsaturated vs Polyunsaturated Fats
Ang parehong monounsaturated at polyunsaturated na taba ay mga likido sa temperatura ng kuwarto. Ang pagkakaiba sa pagitan ng monounsaturated at polyunsaturated na taba ay ang monounsaturated na taba ay may isang unsaturated carbon bond samantalang ang polyunsaturated na taba ay may higit sa dalawang unsaturated carbon bond.
