Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng stearic acid at oleic acid ay ang stearic acid ay isang saturated compound, habang ang oleic acid ay isang unsaturated compound.
Ang Stearic acid at oleic acid ay mga organic compound na may mga carbon chain. Ang mga ito ay inuri bilang mga fatty acid ayon sa kanilang mga kemikal na istruktura.
Ano ang Stearic Acid?
Ang
Stearic acid ay isang organic compound na may chemical formula C17H35CO2 H. Ito ay isang saturated fatty acid na mayroong carbon chain na may 18 carbon atoms. Ang pangalan ng IUPAC ng tambalang ito ay octadecanoic acid. Lumilitaw ang acid na ito bilang isang puting waxy substance. Ang mga asing-gamot at iba pang mga derivatives ng stearic acid ay pinangalanang stearates. Ang acid na ito ay may masangsang na malangis na amoy.
Makakakuha tayo ng stearic acid sa pamamagitan ng saponification ng mga taba at langis. Doon ang mga triglycerides sa taba at langis ay sumasailalim sa saponification sa pagkakaroon ng mainit na tubig. Ang resultang pinaghalong tambalan ay dapat na dalisay upang makakuha ng purong acid. Gayunpaman, ang komersyal na magagamit na stearic acid ay talagang pinaghalong stearic acid at palmitic acid.
Figure 01: Chemical Structure ng Stearic Acid
Kapag may kinalaman sa paggamit ng stearic acid, ito ay mahalaga bilang isang surfactant at bilang isang softening agent dahil sa pagkakaroon ng isang polar head group na maaaring nakakabit sa mga metal cation. Mayroon din itong nonpolar chain na ginagawang posible na matunaw sa mga organikong solvent.
Ano ang Oleic Acid?
Ang
Oleic acid ay ang cis isomer ng fatty acid, na mayroong chemical formula C18H34O2Ito ang cis isomer ng elaidic acid. Ang sangkap na ito ay nangyayari bilang isang madulas na likido na walang kulay at walang amoy. Gayunpaman, maaaring madilaw-dilaw ang mga sample ng oleic acid na magagamit sa komersyo. Maaari nating uriin ang oleic acid bilang isang monounsaturated omega-9 fatty acid. Ang molar mass ng tambalang ito ay 282.046 g/mol. Ito ay may mababang punto ng pagkatunaw (13 Celsius) at medyo mataas na punto ng kumukulo (360 Celsius). Ang sangkap na ito ay hindi matutunaw sa tubig, at ito ay natutunaw sa mga organikong solvent gaya ng ethanol.
Figure 02: Chemical Structure ng Oleic Acid
Ang pangalan ng sangkap na ito ay nagmula sa salitang Latin na “oleum”, na nangangahulugang mantika o mamantika. Ang oleic acid ay ang pinakakaraniwang natural na nagaganap na fatty acid. May mga asing-gamot at ester ng oleic acid na pinagsama-samang pinangalanang oleates. Kadalasan, mahahanap natin ang oleic acid sa ester form nito kaysa sa biological system. Ang tambalang ito ay karaniwang nangyayari sa anyo ng triglyceride. Ang mga karaniwang compound, kabilang ang mga phospholipid sa mga cell membrane, cholesterol ester, at wax ester, ay naglalaman ng mga bahagi ng oleic acid.
Nabubuo ang oleic acid sa pamamagitan ng biosynthesis, na kinabibilangan ng enzymatic activity ng stearoyl-CoA9-desaturase na kumikilos sa stearoyl-CoA. Dito, ang stearic acid ay dehydrogenated upang bumuo ng isang monounsaturated derivative, oleic acid.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Stearic Acid at Oleic Acid?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng stearic acid at oleic acid ay ang stearic acid ay isang saturated compound, habang ang oleic acid ay isang unsaturated compound. Bukod dito, ang stearic acid ay walang doble o triple na bono sa pagitan ng mga carbon atom sa carbon chain, samantalang ang oleic acid ay may double bond sa gitna ng nonpolar carbon chain nito.
Ang infographic sa ibaba ay nag-tabulate ng higit pang pagkakaiba sa pagitan ng stearic acid at oleic acid.
Buod – Stearic Acid vs Oleic Acid
Sa madaling sabi, ang stearic acid at oleic acid ay mga organic acidic compound. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng stearic acid at oleic acid ay ang stearic acid ay isang saturated compound, habang ang oleic acid ay isang unsaturated compound.
