Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng allspice at 5 spice ay ang allspice ay iisang spice, samantalang ang 5 spice ay pinaghalong ilang spice.
Parehong patok ang mga pampalasa sa paggawa ng iba't ibang pagkain gaya ng kari at nilaga. 5 spices ay naglalaman ng fennel seeds, cloves, star anise, Sichuan pepper at Chinese pepper. Bagama't iisang spice ang allspice, mayroon itong lasa ng mga clove, cinnamon, pepper, at nutmeg at maaaring gamitin bilang pamalit sa lahat ng pampalasa na ito.
Ano ang Allspice?
Ang Allspice ay ang pinatuyong hilaw na prutas ng halamang Pimenta dioica. Ang mga prutas na ito ay pinipitas kapag ito ay hilaw pa at berde. Pagkatapos ay pinatuyo sila sa araw sa paraang hindi masisira ang mahahalagang langis dito. Pagkatapos ng prosesong ito, ang mga berdeng berry ay nagiging kayumanggi. Nagiging malalaking peppercorn ang mga ito na may makinis na texture.
Ang Pimenta dioica plant, na humigit-kumulang 18m ang taas, ay katutubong sa Southern Mexico, Greater Antilles, at Central America. Sa kasalukuyan, ito ay lumago sa mainit-init na mga lugar ng mundo. Sa ganitong mga lugar kung saan ang mga halaman ay nilinang, ang kanilang mga kahoy at dahon ay ginagamit para sa paninigarilyo karne. Ang mga dahon ng halaman na ito ay kahawig ng mga dahon ng bay sa texture at pagluluto. Ang mga punong ito ay maliliit at madulas; gayunpaman, maaari rin silang matangkad. Maaari itong palakihin kapwa bilang greenhouse at houseplant.
Allspice ay may ilang mga lasa tulad ng cloves, cinnamon, paminta at nutmeg; samakatuwid, maaari itong gamitin bilang isang kapalit para sa lahat ng mga pampalasa. Ito ay sikat sa mga lutuing Caribbean, Jamaican at Middle East. Bilang kapalit, maaaring gumamit ng pinaghalong nutmeg, cloves at cinnamon o ½ kutsarita ng ground cloves at ½ kutsarita ng cinnamon. Ang allspice ay ginagamit sa iba't ibang lutuin upang maghanda ng iba't ibang pagkain gaya ng,
- Jamaica – jerk seasoning
- Arab – pangunahing pagkain
- Middle East – nilaga, pinggan at karne
- Mexico – maraming ulam
- Portugal – tradisyonal na nilaga
- West Indies – ‘Pimento’ allspice liquer
- Britain – cake, mga produktong pampaganda
- Northern Europe at North America – paggawa ng sausage
- USA – mga dessert at Cincinnati chilli
Ano ang 5 Spice?
5 Ang pampalasa ay pinaghalong lima o higit pang pampalasa. Kabilang dito ang fennel seeds, cloves, star anise, Sichuan pepper, at Chinese pepper. Ang layunin ng pagdaragdag ng lahat ng pampalasa na ito sa isang timpla ay upang pagsamahin ang lahat ng matamis, maasim, maalat, malasa, at mapait na lasa. Dito, maaari ding magdagdag ng luya, nutmeg, turmeric at orange peels. Ang halo na ito ay nagpapalakas ng panlasa ng mga pinggan. Dahil marami itong pampalasa, mayaman din ito sa nutritional level. Pinapataas nito ang gana sa pagkain at mabuti para sa sirkulasyon ng dugo at kalusugan ng organ. Mabuti rin ito para sa mga pasyenteng celiac at vegan.
5 Sikat ang Spice sa mga lutuing Chinese, Asian, Hawaiian at Vietnamese. Magagamit ang mga ito kapag nagluluto ng matabang karne, pato, gansa, baboy, at nilaga. Sa Vietnamese cuisine, ginagamit ito bilang marinade.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Allspice at 5 Spice?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng allspice at 5 spice ay ang allspice ay iisang spice habang ang 5 spice ay pinaghalong ilang spice. Habang ang allspice ay ginawa mula sa pinatuyong prutas ng Pimenta dioica plant, samantalang ang 5 spice ay ginawa mula sa halo ng fennel seeds, cloves, star anise, Sichuan pepper at Chinese pepper.
Ang sumusunod na talahanayan ay nagbubuod sa pagkakaiba ng allspice at 5 spice.
Buod – Allspice vs 5 Spice
Ang Allspice ay ang pinatuyong hilaw na prutas ng halamang Pimenta dioica. Ang allspice ay may ilang lasa tulad ng cloves, cinnamon, pepper at nutmeg. Ito ay sikat sa mga lutuing Caribbean, Jamaican at Middle East. Dumarating din ito sa parehong buo at pulbos na anyo. 5 Ang pampalasa, sa kabilang banda, ay pinaghalong lima o higit pang pampalasa. Dumarating lamang ito sa anyo ng pulbos. Naglalaman ito ng fennel seeds, cloves, star anise, Sichuan pepper at Chinese pepper. Dahil sa mga pampalasa na ito, mayroon itong matamis, maasim, maalat, malasang lasa, at mapait na lasa. Ito ay sikat sa mga lutuing Chinese, Asian, Hawaiian, at Vietnamese. Kaya, ito ang buod ng pagkakaiba sa pagitan ng allspice at 5 spice.
