Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lecithin at cephalin ay ang lecithin ay naglalaman ng amino alcohol at choline, samantalang ang cephalin ay naglalaman ng mga amino alcohol, serine, o ethanolamine.
Ang Lecithin at cephalin ay mahalagang mga organikong compound. Ang mga sangkap na ito ay may mahalagang papel sa katawan. Ang lecithin ay anumang pangkat ng mga dilaw-kayumangging mataba na sangkap na nangyayari sa mga tisyu ng hayop at halaman na amphiphilic at kapaki-pakinabang para sa pagpapakinis ng texture ng pagkain. Ang Cephalin ay isang klase ng mga phospholipid na makikita sa mga biological membrane.
Ano ang Lecithin?
Ang Lecithin ay anumang pangkat ng mga dilaw-kayumangging mataba na sangkap na nangyayari sa mga tissue ng hayop at halaman na amphiphilic at kapaki-pakinabang para sa pagpapakinis ng texture ng pagkain. Ang amphiphilic ay nangangahulugan na maaari itong makaakit ng parehong tubig at mataba na mga sangkap. Bilang karagdagan sa pagpapakinis ng texture ng pagkain, kapaki-pakinabang din ito sa pag-emulsify, pag-homogenize ng mga likidong mixture, at pagtataboy ng mga dumikit na materyales.
Ang sangkap na ito ay unang nahiwalay noong 1845 ng French Chemist at pharmacist na si Theodore Gobley. Inilarawan din niya ang paglitaw ng mga sangkap na ito sa iba't ibang biological na materyales tulad ng venous blood, baga ng tao, apdo, tisyu ng utak ng tao, itlog ng isda, fish roe, manok, atbp.
Figure 01: Soy Lecithin
Bukod dito, maaari tayong mag-extract ng lecithin sa kemikal na paraan gamit ang mga solvent tulad ng hexane, ethanol, acetone, petroleum ether, o benzene. Maaari rin nating gawin ang pagkuha na ito nang mekanikal. Ang mga pinagmumulan ng pagkain para sa mga lecithin ay kinabibilangan ng pula ng itlog, mga pagkaing dagat, soybeans, gatas, rapeseed, cottonseed, at langis ng mirasol.
Ang pinakamahalagang katangian ng lecithin ay ang emulsification at lubricant properties. Ang sangkap na ito ay maaaring ganap na ma-metabolize ng mga tao, at ito ay lubos na pinahihintulutan ng mga tao at hindi nakakalason kapag kinain.
Ano ang Cephalin?
Ang Cephalin ay isang klase ng mga phospholipid na makikita sa mga biological membrane. Ito ay kilala rin bilang phosphatidylethanolamine. Maaari nating i-synthesize ang sangkap na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cytidine diphosphate-ethanolamine na may diglycerides. Naglalabas ito ng cytidine monophosphate. Bukod dito, ang S-adenosyl methionine ay maaaring methylate ang amine ng cephalin upang bumuo ng phosphatidylcholine. Higit pa rito, mahahanap natin ito pangunahin sa panloob na leaflet ng lipid bilayer.
Figure 02: Biosynthesis ng Iba't ibang Phospholipids Kasama ang Cephalin
Matatagpuan natin ang tambalang ito sa lahat ng buhay na selula; ito ay binubuo ng halos 25% ng lahat ng phospholipids. Sa mga tao, mahahanap natin ang sangkap na ito, lalo na sa nervous tissue at spinal cord; bumubuo ito ng halos 45% ng lahat ng phospholipids. Sa pagsasanib ng lamad, ang cephalin ay may mahalagang papel. Mahalaga rin ito sa pag-disassembly ng contractile ring sa panahon ng cytokinesis sa cell division.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Lecithin at Cephalin?
Ang Lecithin at cephalin ay mahalagang mga organikong compound. Ang mga sangkap na ito ay may mahalagang papel sa katawan ng tao. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lecithin at cephalin ay ang lecithin ay naglalaman ng amino alcohol at choline, samantalang ang cephalin ay naglalaman ng mga amino alcohol, serine, o ethanolamine. Bukod dito, ang lecithin ay kapaki-pakinabang sa metabolic process at sa paglipat ng mga taba, habang ang cephalin ay kapaki-pakinabang sa paggamot ng bacterial infection sa katawan.
Sa ibaba ay isang buod ng pagkakaiba ng lecithin at cephalin sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Lecithin vs Cephalin
Ang Lecithin ay anumang pangkat ng mga dilaw-kayumangging mataba na sangkap na nangyayari sa mga tissue ng hayop at halaman na amphiphilic at kapaki-pakinabang para sa pagpapakinis ng texture ng pagkain. Ang Cephalin ay isang klase ng mga phospholipid na matatagpuan sa mga biological membrane. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng lecithin at cephalin ay ang lecithin ay naglalaman ng amino alcohol at choline, samantalang ang cephalin ay naglalaman ng mga amino alcohol, serine, o ethanolamine.
