Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga anthocyanin at anthoxanthin ay ang mga anthocyanin ay isang pangkat ng mga asul, pula, o purple na pigment na matatagpuan sa mga halaman, habang ang mga anthoxanthin ay isang pangkat ng mga puti o madilaw-dilaw na kulay na pigment na matatagpuan sa mga halaman.
Ang Pigment ay isang hanay ng mga compound na may kakaibang kulay at malawakang ginagamit sa pangkulay ng mga materyales. Ang mga pigment ay kilala rin bilang mga biological na pigment o biochrome dahil ang mga ito ay tunay na mga pigment na matatagpuan sa mga halaman at hayop. Ang mga anthocyanin at anthoxanthin ay dalawang pangkat ng mga pigment ng halaman.
Ano ang Anthocyanin?
Ang Anthocyanin ay mga asul, pula, o purple na pigment na matatagpuan sa mga halaman. Ang mga pigment na ito ay nagbibigay ng mga kulay sa mga bulaklak, prutas, at tubers. Kilala rin sila bilang anthocyans. Ang mga ito ay mga vacuolar pigment na nalulusaw sa tubig. Depende sa pH, ang mga pigment na ito ay maaaring lumitaw na pula, lila, asul, o itim. Ang pangalang ito ay unang nilikha ng German pharmacist na si Ludwig Clamor Marquart noong 1835. Ang ilang mga pagkaing halaman na mayaman sa anthocyanin ay kinabibilangan ng blueberry, raspberry, black rice, at black soybean. Bukod dito, ang ilan sa mga kulay ng mga dahon ng taglagas ay nagmula rin sa mga anthocyanin.
Figure 01: Anthocyanins
Ang Anthocyanin ay nangyayari sa lahat ng tissue ng matataas na halaman, kabilang ang mga dahon, tangkay, ugat, bulaklak, at prutas. Nagmula sila sa mga anthocyanidin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga molekula ng asukal sa istraktura. Karaniwang walang amoy at katamtamang astringent ang mga anthocyanin. Ang mga anthocyanin ay kabilang sa isang pangunahing klase ng mga compound na tinatawag na flavonoids na na-synthesize sa pamamagitan ng phenylpropanoid pathway. Inaprubahan ng European Union ang paggamit ng mga anthocyanin upang kulayan ang mga pagkain at inumin. Gayunpaman, hindi inaprubahan ang mga ito para gamitin bilang food additive dahil hindi pa napatunayang ligtas ang mga ito kapag ginamit bilang pandagdag na sangkap. Higit pa rito, walang tiyak na katibayan na magpapatunay na ang mga anthocyanin ay may papel sa mga sakit ng tao.
Ano ang Anthoxanthins?
Ang Anthoxanthins ay puti o creamy yellow na pigment na matatagpuan sa mga halaman, lalo na sa mga talulot ng bulaklak. Ang mga ito ay mga makukulay na flavonoid na pigment na nasa mga halaman. Ang mga ito ay nalulusaw din sa tubig sa kalikasan. Binabago ng mga Anthoxanthin ang kanilang kulay batay sa pH sa medium. Samakatuwid, ang mga ito ay mas puti sa isang acid medium at madilaw-dilaw sa isang alkaline medium. Katulad ng mga anthocyanin, ang mga anthoxanthin ay madaling kapitan ng pagbabago ng kulay sa mga mineral at metal ions.
Figure 02: Ang White Cauliflower ay May Anthoxanthin Pigment
Tulad ng lahat ng flavonoid, ang mga anthoxanthin ay nagtataglay din ng mga katangian ng antioxidant. Ang mga anthoxanthin ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang mga additives ng pagkain. Samakatuwid, ang mga ito ay napakahalaga sa nutrisyon. Ang mga anthoxanthin na nangingitim na may bakal ay partikular na kitang-kita sa mga produktong pagkain. Higit pa rito, ang mga ito ay itinuturing na may higit na pagkakaiba-iba kaysa sa mga anthocyanin. Ang ilang halimbawa ng anthoxanthin ay quercetin, betaxanthin, at canthaxanthin.
Ano ang Pagkakatulad sa pagitan ng Anthocyanin at Anthoxanthins?
- Ang mga anthocyanin at anthoxanthin ay dalawang uri ng pigment ng halaman
- Mga flavanoids sila.
- Ang parehong pigment ay madaling kapitan ng pagbabago ng kulay na may mga mineral at metal ions.
- Ang parehong pigment ay nalulusaw sa tubig.
- Mayroon silang antioxidant properties.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Anthocyanin at Anthoxanthins?
Ang Anthocyanin ay mga asul, pula, o purple na pigment na matatagpuan sa mga halaman, habang ang mga anthoxanthin ay puti, creamy, o dilaw na pigment na matatagpuan sa mga halaman. Kaya, ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga anthocyanin at anthoxanthin. Higit pa rito, ang mga anthocyanin ay itinuturing na may mas kaunting pagkakaiba-iba kumpara sa mga anthoxanthin, habang ang mga anthoxanthin ay itinuturing na may mas maraming pagkakaiba-iba kumpara sa mga anthocyanin. Bukod dito, hindi ginagamit ang anthocyanin bilang food additives, habang ang anthoxanthins ay maaaring gamitin bilang food additives.
Ang infographic sa ibaba ay nagpapakita ng mga pagkakaiba sa pagitan ng anthocyanin at anthoxanthin sa tabular form para sa magkatabi na paghahambing.
Buod – Anthocyanins vs Anthoxanthins
Mayroong apat na pangunahing pigment na matatagpuan sa mga halaman. Ang mga ito ay chlorophyll, carotenoids, anthocyanin, at anthoxanthins. Ang mga ito ay kilala rin bilang biological pigments. Ang mga anthocyanin ay mga asul, pula, o purple na pigment na matatagpuan sa mga halaman, habang ang mga anthoxanthin ay puti o creamy yellow na pigment na matatagpuan sa mga halaman. Ang mga ito ay flavonoids, at parehong may mga katangian ng antioxidant. Ang mga anthocyanin ay ginagamit sa pagkulay ng mga pagkain at inumin, habang ang mga anthoxanthin ay ginagamit bilang mga additives ng pagkain. Kaya, ibinubuod nito ang pagkakaiba ng anthocyanin at anthoxanthin.
