Wax Paper vs Parchment Paper
Wax paper at parchment paper ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga pagkain, lalo na sa panaderya. May mga kalamangan pati na rin ang mga disadvantages ng pareho na nagpapasya sa paggamit ng alinman sa pagluluto ng mga pagkain. Sinusubukan ng artikulong ito na i-highlight ang mga pagkakaiba sa pagitan ng wax paper at parchment paper.
Sa halip na tumalon sa baril at alamin ang pagkakaiba ng dalawa, makabubuting unawain kung paano ginagawa ang mga papel na ito, at ginagamit sa pagluluto ng iba't ibang pagkain.
Wax Paper
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang wax paper ay isang papel na may patong na wax o paraffin. Sa hitsura, parang tissue paper na may 2-3 coatings ng wax sa magkabilang gilid. Sa totoo lang, ang wax paper ay sumasailalim sa supercalendering, na siyang proseso ng compression na nagiging sanhi ng pagiging transparent nito. Ito ay halos hindi tinatablan ng tubig dahil sa wax coating. Gayunpaman, hindi maaaring gamitin ang wax paper sa oven dahil malapit nang matunaw ang wax na inilapat sa ibabaw nito. Ang wax paper ay nilalayong gamitin sa malamig na pag-iimbak ng mga pagkain at nakikita bilang isang pambalot para sa mga sandwich at iba pang katulad na mga bagay. Ginagamit din ang wax paper para sa pagsubaybay ng mga pattern sa ibabaw nito. Bago i-trace, idiniin ang mainit na bakal sa ibabaw ng papel para dumikit ito sa tela.
Parchment Paper
Ang papel na pergamino ay nilikha sa pamamagitan ng paggawa ng mga piraso ng pulp ng papel na paliguan sa sulfuric acid. Minsan, zinc chloride ang ginagamit sa halip na H2SO4 Ang acid ay nagiging sanhi ng pagiging init ng papel habang ang ilan sa papel ay natutunaw sa acid. Ito ay isang pag-aari na gumagawa ng parchment paper na perpekto para sa paggamit sa pagluluto ng hurno. Bago i-bake, ang tray o kawali ay halos may mantika ngunit kung parchment paper ang gagamitin, hindi na kailangang mag-greasing dahil non stick ang papel na ito. Dahil sa property na ito, hindi dumidikit ang papel sa kawali at sa pagkain, at walang gulo pagkatapos maihanda ang pagkain.
Ano ang pagkakaiba ng Wax Paper at Parchment Paper?
• Ang papel na parchment ay nilulubog sa acid upang gawin itong lumalaban sa init, at ginagawa itong non-stick ng silicon coating. Sa kabilang banda, ang wax paper ay nilagyan ng wax para maging mamantika ito.
• Hindi maaaring gamitin ang wax paper sa microwave, dahil natutunaw ang coating nito, habang ang parchment paper na lumalaban sa init ay madaling gamitin para sa baking.
• Ang papel na parchment ay nawawala ang pangangailangan para sa pagpapahid ng tray o kawali, at ang papel ay hindi dumidikit sa alinman sa kawali o pagkain, at sa gayon ay hindi nag-iiwan ng gulo.
• Ang wax paper kung minsan ay nag-iiwan ng waxy na lasa, na hindi kailanman nangyayari sa parchment paper.
