Molasses vs Treacle
Ang asukal ay isang napakagandang sangkap sa ating mga pagkain at buhay kung wala ito ay mahirap isipin. Mabubuhay ka ba nang wala ang iyong mga tsokolate at disyerto o kahit na mga cola, iwanan ang mga cookies at shake at mga kape? Mayroong iba't ibang uri ng sugars tulad ng golden syrup, molasses, treacle, common sugar, caster sugar, at iba pa. Ang mga tao ay nananatiling lalo na nalilito sa pagitan ng molasses at treacle, at mayroon ding mga tao na nagsasabi na sila ay talagang parehong anyo ng asukal. Tingnan natin ang dalawang asukal na ito na tinatawag na molasses at treacle.
Molasses
Ang Molasses ay ang makapal at madilim na kulay na malapot na likido na nakukuha sa panahon ng pagkuha mula sa tubo. Ang pagkakapare-pareho at ang kulay ng likidong ito ay nakasalalay sa presyon na ginamit, ang edad ng halamang tubo na kinukuha, at ang paraan ng paggawa ng asukal. Ang tubo ng tubo ay nagsisimulang gumawa ng likido kapag ito ay pinutol o dinurog. Ang katas na nakukuha sa pagdurog sa tungkod ay pinakuluan upang maging puro at malapot. Ang syrup na ito ay ilang beses na pinakuluan at gumagawa ng tinatawag na molasses.
Treacle
Ang proseso ng pagkuha ng asukal mula sa tubo ay nagsasangkot ng pagpapakulo ng syrup o katas na nakuha mula sa tubo ng asukal nang maraming beses. Ang unang pagkulo ng juice ay gumagawa ng syrup na hindi tinatawag na molasses, ngunit ito ay tinutukoy bilang cane syrup sa US. Ang cane syrup na ito ay may napakataas na nilalaman ng asukal, at pagkatapos lamang ng pangalawang pagkulo ay medyo mapait ang lasa ng syrup. Ito ay dahil sa pagkuha ng asukal mula sa syrup. Ito ang pangalawang pagkulo ng asukal na gumagawa ng molasses o pangalawang molasses gaya ng tinutukoy ng ilang tao. Ito ang ikatlong pagkulo ng cane syrup na gumagawa ng mabangong sangkap na tinatawag na blackstrap molasses. Sa oras na ito, ang karamihan sa nilalaman ng asukal ng syrup ay nawala bilang isang resulta ng pagkikristal at pag-alis ng sucrose. Sa kabila ng naglalaman ng napakakaunting asukal, ang anyo ng cane syrup na ito ay may maraming mineral at bitamina. Ito ang dahilan kung bakit ang produktong ito ay madalas na ibinebenta sa merkado bilang pandagdag sa kalusugan. Sa UK, ang syrup na ito ay kilala rin bilang treacle o ang Golden syrup samantalang, sa US, ito ay tinutukoy bilang blackstrap molasses.
Ano ang pagkakaiba ng Molasses at Treacle?
Ang pagkuha ng juice mula sa tungkod ay isang proseso na nagpapatuloy nang ilang beses, at ang kinuhang syrup ay pinakuluan din sa bawat oras. Sa bawat pagkulo, may nawawalang asukal dahil sa crystallization ng sucrose. Kahit na ang malapot na likido na nakuha pagkatapos kumukulo ay tinutukoy bilang molasses, ito ay ang syrup pagkatapos ng ikatlong pagkulo na tinatawag na treacle o blackstrap molasses. Sa katunayan, ang syrup na ito ay may napakakaunting nilalaman ng asukal at napakadilim ang kulay. Sa kabila ng mababang asukal, naglalaman ang treacle ng maraming bitamina at mineral. Ang treacle at molasses ay napakalakas sa lasa na ang treacle ay mas malakas kaysa molasses.
