Poaching vs Boiling
Ang poaching at pagpapakulo ay halos magkatulad na paraan ng pagluluto ng mga pagkain na nangangailangan ng pagbibigay ng basang init sa item na lulutuin. Kadalasang tubig ang daluyan ng init, ngunit ang poaching at pagpapakulo ay maaari ding gawin sa gatas o alak. Sa kabila ng mga pagkakatulad, may mga banayad na pagkakaiba ng temperatura at oras na ginugugol sa pagluluto na nagpapaiba sa poaching at pagluluto. Mas malapitan ng artikulong ito ang dalawang paraan ng pagluluto.
Poaching
Ang poaching ay isang paraan ng pagluluto na nangangailangan ng pagkain na ilagay sa mainit na tubig o ibang likido hanggang sa maluto. Ang temperatura ng mainit na tubig ay pinananatili sa ibaba ng kumukulo, at ang pagkain ay alinman sa ganap na nakalubog o bahagyang nakalubog sa tubig. Ang likido ay alinman sa plain o may lasa tulad ng isang syrup o isang sopas. Ang likido ay nananatiling hindi katulad sa pagkulo kung saan maraming bula ang lumalabas sa lahat ng oras. Kapag na-poach na ang pagkain, mabilis na pinalamig ang likido sa pamamagitan ng paglulubog sa kawali sa malamig na tubig dahil ang pag-iingat sa nilutong pagkain sa maligamgam na tubig sa loob ng mahabang panahon ay maaaring masira o masira ang pagkain. Mayroong parehong mababaw na poaching at malalim na poaching ng mga pagkain. Ang deep poaching ay kapag ang mga itlog ay lubusang nakalubog sa mainit na tubig sa loob ng ilang panahon habang ang mababaw na poaching ay kapag ang isda o manok ay pinananatiling bahagyang nakalubog sa mainit na tubig para sa pagluluto. Ang mga inihaw na itlog ay marahil ang pinakamahusay na halimbawa ng malusog na pagluluto dahil hindi mo kailangan ng mantika o mantikilya upang maghanda ng mga itlog.
Kumukulo
Ang Ang pagpapakulo ay isang basang paraan ng pagluluto na nangangailangan ng temperatura ng tubig na dalhin sa kumukulong punto at hayaang maluto ang pagkain sa init ng naliligalig at magulong tubig na ito. Maraming mga pagkain ang niluluto sa pamamagitan ng pagpapakulo ngunit ang pinakamadali at sa ngayon ang pinakasikat sa mga pagkain na kinakain pagkatapos kumukulo ay pinakuluang itlog. Ang pakikipag-usap tungkol sa pagkulo sa tubig, ang temperatura ay kailangang dalhin hanggang 212 degrees Fahrenheit. Kapag nainitan na ang tubig sa ganitong temperatura, patuloy itong nananatili sa temperaturang ito kahit gaano mo pa ito pinainit. Maaari lamang itong maging singaw, ngunit hindi ito magiging mas mainit sa 212 degrees Fahrenheit. Ang pagpapakulo ay karaniwang nakalaan para sa pagluluto ng mga pagkain na hindi masyadong maselan.
Ano ang pagkakaiba ng Poaching at Boiling?
• Ang pagpapakulo at poaching ay dalawang paraan ng pagluluto na gumagamit ng basang init.
• Ang pagkain ay pinananatiling nakalubog sa ilalim ng mainit na tubig sa parehong poaching at kumukulo, at ang pagkakaiba lang ay ang temperatura ng tubig.
• Nagaganap ang pagkulo sa 212 degrees Fahrenheit, samantalang para sa poaching ang temperatura ay pinananatili sa humigit-kumulang 160 hanggang 180 degrees Fahrenheit.
• Angkop ang poaching para sa mga maselan na pagkain gaya ng isda, itlog, at kahit manok.
