Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Ang mga pagkaing Tsino na naging westernized at magagamit ng mga tao sa bansa ay naging napakapopular, lalo na ang mga gawa sa manok o baka. Ang Hunan, Szechuan, at Kung Pao ay tatlong pagkaing manok na tila katulad ng mga hindi alam ang mga nuances. Siyempre, ang tatlong pagkaing manok na ito ay napaka-maanghang at medyo magkatulad din ang lasa, ngunit may mga pagkakaiba na iha-highlight sa artikulong ito.
Hunan
May isang lalawigan na tinatawag na Western Hunan sa China na nagbibigay ng pangalan nito sa isang partikular na lutuing tinatawag na Hunan. Tinatawag din itong Xiang. Ang Hunan ay isang napakahalagang lutuing nagmula sa China at isa sa 8 mahalagang tradisyon ng bansa. Ang mga pagkain sa lutuing ito ay kilala sa kanilang maanghang at tamis. Mayroong iba't ibang mga pagkaing Hunan kabilang ang mga vegetarian, ngunit kilala ito ng mga Amerikano bilang manok ng Hunan na pinirito at kinakain na may maanghang na sarsa na tinatawag na Sichuan. Ang mga maiinit na sili ay ang katangian ng mga pagkaing Hunan. Ang manok ng Hunan ay mabilis na pinirito at napakaanghang dahil gumagamit ito ng chili paste o pinatuyong paminta.
Szechuan
Ang Sichuan ay ang pangalan ng isang lalawigan sa timog-kanlurang Tsina na nagbibigay ng pangalan nito sa isang lutuing kilala rin bilang Szechuan. Ang mga recipe sa lutuing ito ay maanghang dahil sa paggamit ng chili paste at bawang. Ang mga mani at luya ay iba pang mahahalagang sangkap sa lutuing ito. Gustung-gusto ng mga Amerikano ang Szechuan chicken na mainit para sa kanila dahil gumagamit ito ng chili oil.
Kung Pao
Ang Kung Pao ay ang pangalan ng isang ulam na nagmula sa lalawigan ng Sichuan ng China. Naglalaman ito ng manok, mani, gulay, atbp. na lahat ay itinatapon sa isang kayumangging timpla. Ang malalambot na piraso ng manok ay mahusay na naiiba sa malulutong na mani at kintsay.
Ano ang mga pagkakaiba ng Hunan, Szechuan, at Kung Pao?
• Ang Szechuan at Hunan ay ang mga pangalan ng mga lutuing nagmula sa kani-kanilang probinsya ng Sichuan at Western Hunan sa China samantalang ang Kung Pao ay pangalan ng isang maanghang na ulam ng manok mula sa Szechuan cuisine.
• Ang mga pagkaing manok na ginawa ayon sa Hunan cuisine at Szechuan cuisine ay available din sa mga Chinese restaurant sa USA.
• Naniniwala ang mga tao sa US na ang Hunan, Szechuan, at Kung Pao ay tatlong magkakaibang spicy chicken dish mula sa China.
• Ang lutuing Hunan ay naglalaman ng mga pagkaing itinuturing na mas maanghang o mas mainit kaysa sa mga recipe sa Szechuan dahil sa katotohanan na ang mga lutuing Hunan ay gumagamit ng mga sariwang paminta samantalang ang mga recipe ng Szechuan ay gumagamit ng naprosesong pepper paste.
• Ang lutuing Hunan ay gumagamit ng mas maraming gulay na ginagawa itong mas masarap kaysa sa mga recipe ng Szechuan.
• Gumagamit ang mga chef ng mas detalyadong paraan ng pagluluto sa Hunan kaysa sa Szechuan cuisine at makikita ito sa hitsura ng mga recipe.
• Ang mga recipe ng Hunan ay gumagamit ng dark sauce na gawa sa soy at bean paste.
