Rubbed Sage vs Ground Sage
Ang sage ay isang halaman, sa halip ay halamang-gamot na ginagamit bilang pampalasa sa maraming mga recipe sa kusina, partikular na mga recipe ng manok. Sa katunayan, ito ay ang mga tuyong dahon ng halaman na tinatawag na sambong. Ito ay isang pampalasa na ginagamit sa maraming European, partikular na mga lutuing Italyano at Griyego. Mayroong dalawang iba't ibang anyo ng sage na magagamit katulad ng rubbed sage at ground sage na nakakalito sa maraming bagong lutuin. Hindi nila alam kung papalitan ang isa't isa kapag ang isang recipe ay nangangailangan ng rubbed sage at vice versa. Sinusuri ng artikulong ito ang dalawang anyo ng sage upang magkaroon ng mga pagkakaiba sa pagitan ng rubbed sage at ground sage.
Ang Sage ay isang damong Mediterranean ang pinagmulan. Mayroon itong mapait na lasa at lasa na napakatindi. Bagama't maraming gamit din ang sariwang dahon ng sage, pangunahin na ang pinatuyong sage na ginagamit sa loob ng kusina. Ang tuyo na sage ay talagang buong dahon ng sage na pinatuyo at ibinebenta sa loob ng garapon. Maaari mong alisin ang mga dahon pagkatapos magluto ng isang recipe sa gayon gamit ang lasa ngunit alisin ang mga dahon nang buo.
Ito ay kapag ang dahon ng sambong ay giniling na maging pinong pulbos na tayo ay makakakuha ng giniling na sambong. Sa form na ito, ito ay iwiwisik bilang isang pampalasa sa panahon ng pagluluto. Ang rubed sage ay nakukuha sa pamamagitan ng pagkuskos ng mga tuyong dahon ng sage sa pagitan ng dalawang bagay na matigas. Ang pagkuskos na ito ay nag-iiwan sa tuyong tangkay habang ang mga dahon ay gumuho at nahuhulog sa recipe na niluluto. Kapag gumamit ka ng rubbed sage sa isang recipe, makikita mo na ito ay napakagaan at parang bulak. Maraming purista ang gumamit ng rubbed sage sa halip na ground sage sa kanilang mga recipe.
Sa pamamagitan ng paggamit ng rubbed sage, tinitiyak mong madaling maipasok ang langis ng sage sa iyong recipe. Gayundin, ang rubbed sage ay mas magaan kaysa sa ground sage at hindi gaanong siksik kaysa sa ground sage. Kung ang recipe ay nangangailangan ng rubbed sage, ngunit mayroon kang giniling na sage sa halip, kakailanganin mong gumamit lamang ng kalahating halaga ng ground sage sa halip na rubbed sage upang mapanatili ang lasa ng sage na dapat nasa recipe.
Ano ang pagkakaiba ng Rubbed Sage at Ground Sage?
• Maaari kang lumikha ng rubbed sage sa pamamagitan ng pagkuskos ng mga dahon ng tuyong sage sa iyong mga palad.
• Ang ground sage ay ang pinong pulbos ng mga tuyong dahong ito.
• Ang rubed sage ay mas magaan at malambot kaysa sa ground sage
• Ang rubed sage ay ang anyo ng sage na ipinapahid sa recipe sa pamamagitan ng pagkuskos ng mga tuyong dahon sa anumang matigas na bagay.
